本发明公开了一种具有抗氧化活性的乳清蛋白活性肽及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：（１）将蛋白酶加入乳清蛋白溶液中进行酶解，其中酶解温度为４０～６０℃，ｐＨ６．０～８．０；（２）酶解完成后，灭活蛋白酶；（３）将酶解液中未水解的乳清蛋白...

本发明公开了一种固体饮料，其包含４０～４５％全脂奶粉、３０～３５％白砂糖、１０～１５％植脂末、２～１０％淀粉糖、３～５％酸味剂、２．５～４％增稠剂、０．５～１％抗结剂和０．５～１％起泡剂，所述的百分比均为质量百分数。本发明把发酵酸奶和固...

本发明公开了一种筛选菌种的方法及其所用的引物和试剂盒。该方法包括以下步骤：１）提取待筛样品中的基因组ＤＮＡ，利用目标菌特异性的ＰＣＲ引物进行ＰＣＲ反应，选择有特异性扩增的样品作为含有目标菌的进一步筛选样品；２）将步骤１）所述的含有目标菌...

本发明公开了一种牛奶布丁，以１０００份最终产品计，其包括以下质量份的各组分：牛奶３００～８５０份，甜味剂０．３～１５０份，菊粉１５～３０份，食品胶４～１５份，变性淀粉５～２０份，浓缩乳清蛋白５～３０份，食用香精０．１～１份和水４８～３８...

本发明公开了一种复配乳化稳定剂，其含有１２．５～２０％的κ－型卡拉胶，１２．５～５８．３％的ＨＬＢ为１１～１５蔗糖酯，２５～５０％的分子蒸馏单甘酯，０～４０％的羟基化改性大豆磷脂，百分比为各成分占总复配乳化稳定剂质量百分比。本发明还涉及...

本发明提供了一种再制干酪，其含有２６～３４％的脂肪、１６～２０％的蛋白质、４０～４７％的水和２～４％的乳化盐，其中所述的乳化盐为聚磷酸盐，聚磷酸盐与柠檬酸盐的混合物，或聚磷酸盐与单磷酸盐的混合物；所述的百分比皆为占再制干酪总量的质量百分...

本发明公开了一种干酪乳杆菌Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　　ｃａｓｅｉ胞外多糖，其主要由鼠李糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖组成，其摩尔比为０．３５～０．５０∶１．００∶０．３０～０．４０∶０．９０～１．００，该胞外多糖的平均重量分子量在５．０×...

本发明公开了植物乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　　ｐｌａｎｔａｒｕｍ）ＳＴ－ⅢＣＧＭＣＣＮｏ．０８４７在控制或减轻体重领域中的应用。

本发明公开了一种胖大海单一多糖ＳＰＡ及其制备方法。ＳＰＡ主要由质量百分比为１７～１８％的阿拉伯糖、１１～１２％的鼠李糖、１５～１６％的半乳糖、０．５～１％的木糖、０．１～０．５％的葡萄糖、３９～４０％的半乳糖醛酸和１～２％的葡萄糖醛酸组...

本发明公开了一种具有右述结构式Ⅰ的干酪乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ｃａｓｅｉ）胞外多糖的单一多糖ＬＣＰ１，其中，ｎ＝３００～１０００。本发明还公开了上述单一多糖ＬＣＰ１的制备方法及其在抗高血压方面的应用。

本发明公开了一种胖大海多糖及其制备方法。该制备方法包括将经脱脂、乙醇预处理的胖大海原料加水先经超声波处理，再加热至５５～６５℃进行提取，然后按常规将提取液浓缩、醇沉及纯化。本发明通过超声波处理及较低温度的水浴提取，得到的胖大海水溶性多糖...

本发明公开了一种抗高血压活性三肽及其制备方法。该抗高血压活性三肽的氨基酸序列为：Ａｓｎ－Ｐｒｏ－Ｔｒｐ。其通过水解酪蛋白获得。本发明活性三肽具有良好的抑制ＡＣＥ活性及抗高血压的功能，可用于制备抗高血压的饮食品或药品。

一种奶制品中褪黑素的提纯方法，其包括下列步骤：１）将奶制品进行脱脂，过滤后得到脱脂奶；２）将该脱脂奶调整ｐＨ为４．４～４．８；３）将步骤２）得到的产物进行离心后取乳清；４）将该乳清用不少于该奶制品３倍体积的乙酸乙酯分三次萃取；５）萃取液...

环糊精葡基转移酶在制备控制血糖药物中的应用。

本发明提供了一种降糖牛奶，其包括９４０－９９４份牛奶、５－５０份水溶性膳食纤维、１－３份稳定剂和０．０００４－０．００１份三价有机铬或无机铬。本发明还提供了上述降糖牛奶的制造方法，该方法包括以下步骤：①将稳定剂加入牛奶中，搅拌５－１０分...

本发明的目的是为了提供一种以低脂或脱脂牛奶为主要原料、未经发酵的近中性或低酸度类降脂奶制品，产品添加了植物乳杆菌和双歧杆菌等益生菌、卵磷脂（或不加卵磷脂）、乳化剂等；本发明的第二方面的目的是为了提供上述降脂牛奶的制备方法。所采用的技术方...

本发明公开了一种从酪蛋白中生产具有抗高血压功能的活性肽的方法，其包括酶解反应及将酶解物脱盐的步骤，其中所述的酶解反应中底物为酪蛋白水溶液，酶选用蛋白酶Ａｌｃａｌａｓｅ，酶的用量为０．０７２ＡＵ／ｇ酪蛋白，整个反应过程中的温度控制在５５℃...

本发明提供一种舒睡牛奶，其特征在于该舒睡牛奶的原料包括重量份为８４－９５份的牛奶、２．５－１２．５份的乳清蛋白、０．０５－１份的α－乳白蛋白。并提供了该舒睡牛奶的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：①乳清蛋白加入牛奶中；②加入α－乳...

本发明公开了一种适合孕妇和乳母食用的牛奶及其制备方法，为添加了长链多不饱和脂肪酸以及营养素的牛奶，所述的营养素包括叶酸、维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｃ、Ｆｅ、Ｃａ和Ｚｎ，其中每１００ｍｌ该牛奶中含有长链多不饱和脂肪酸１００～１０...

本发明公开了一种儿童酸奶，其为添加有复合维生素和复合矿物质的酸奶，其中每公斤儿童酸奶中，复合维生素包括５００－１６００μｇ的维生素Ａ、１０－１３０μｇ的维生素Ｄ以及０．３－０．６ｇ的牛磺酸，复合矿物质包括６００－１４００ｍｇ的钙、２０－...