一种具有抗氧化性活性的乳清蛋白活性肽及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有抗氧化活性的乳清蛋白活性肽及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：（１）将蛋白酶加入乳清蛋白溶液中进行酶解，其中酶解温度为４０～６０℃，ｐＨ６．０～８．０；（２）酶解完成后，灭活蛋白酶；（３）将酶解液中未水解的乳清蛋白沉淀去除，取上清液；（４）上清液用截留分子量≤１０，０００道尔顿的超滤膜进行超滤，收集分子量≤１０，０００道尔顿的肽的滤液；（５）滤液浓缩；（６）浓缩液脱盐；（７）浓缩脱盐后的溶液，然后冷冻干燥。本发明专利技术获得的乳清蛋白活性肽具有显著的抗氧化功能特性且功能特性专一，质量稳定，可广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。其生产工艺简单，便于规模化生产，乳清蛋白原料利用率高，生产成本低。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种具有抗氧化性活性的乳清蛋白活性肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（１）将蛋白酶加入乳清蛋白溶液中进行酶解，其中酶解温度为４０～６０℃，ｐＨ６．０～８．０；（２）酶解完成后，灭活蛋白酶；（３）将酶解液中未水解的乳清蛋白沉淀去除，取上清液；（４）上清液用截留分子量≤１０，０００道尔顿的超滤膜进行超滤，收集分子量≤１０，０００道尔顿的肽的滤液；（５）滤液浓缩；（６）浓缩液脱盐；（７）浓缩脱盐后的溶液，然后冷冻干燥。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘志东，王荫榆，郭本恒，刘振民，吴正鈞，周方方，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]