本发明公开了一种发酵型含乳饮料，其特征在于：每１００克所述的发酵型含乳饮料含有如下重量的组分：酸牛乳３５克～６５克，果蔬颗粒１克～２０克，甜味物质０．０１克～１５克，稳定剂０．１克～１克，以及水补足至１００克；其中，所述的稳定剂为增稠剂...

本发明公开了一种具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法。该起泡牛奶含有下列重量百分比的组分：９９．０～９９．７％的牛奶，０．２～０．６％的牛奶蛋白，０．１～０．４％的微晶纤维素。本发明的起泡牛奶与市面上普通的起泡牛奶相比，具有更加优良的...

本发明公开了一种奶酪酱及其制备方法。该奶酪酱由包括下列重量百分比的原料制成：天然干酪５％～３０％、乳化盐０．５％～４％、乳脂肪１２％～５０％、酸度调节剂０．２％～１％、稳定剂０．２％～１．０％、甜味剂３％～１０％和水２０％～５３％。本发...

本发明公开了一种发酵乳制品及其制备方法，该发酵乳制品的制备方法包括以牛奶为原料加入发酵菌制成酸乳的步骤，还包括以下步骤：１）将制成的酸乳搅拌，搅拌速度为３０－６０转／分钟，搅拌时间５－２０分钟；２）将步骤１）所得的酸乳进行杀菌即得，杀菌...

本发明公开了一种固体饮料的制备方法及由其制得的固体饮料，其包括下列步骤：①上色和预混：上色：将食用色素配成质量分数为０．５％～２％的水溶液，将配好的食用色素水溶液加到葡萄糖粉上，使全部色素溶液均匀分布在葡萄糖粉末上；预混：将抗结剂、水果...

本发明公开了一种稀奶油，其含有脂肪２０～４５％，蛋白质１～３％，稳定剂０．１～０．５５％，乳化剂０．０５～０．３５％、缓冲盐０．００５～０．１５％和补足１００％量的水，百分比为各成分占稀奶油总量的质量百分比。本发明还提供了本发明的稀奶油...

本发明公开了一种再制奶油干酪的制备方法，其包括如下步骤：①原料熔融混合：所述的原料包括除发酵产酸凝乳型干酪外的天然干酪、乳脂肪、乳蛋白质、乳化盐、碳水化合物、食盐、稳定剂和水；②低温加酸工艺；③巴氏杀菌；④均质工艺；⑤快速冷却，即可。本...

本发明公开了一种巧克力制品，其包括内层的巧克力颗粒芯和外层的固体油脂涂层。本发明的不溶于水性溶液的巧克力制品，通过固体油脂涂层包覆，形成保护膜将巧克力与水隔开，阻止巧克力中的亲水物质与水接触，避免巧克力在水性溶液中的溶化，保持其质构和风...

本发明公开了一种测定乳制品中乳铁蛋白的方法。通过将乳制品的常规预处理方法与阳离子交换色谱柱两者之间有机的结合，解决了复杂乳制品体系中乳铁蛋白的快速富集和准确定量分析的问题，具有检测费用低、准确程度高、受环境变化影响小等优点。

本发明公开了一种玉米汁饮料的生产方法，其过程包括将按照现有技术制备好的玉米汁进行超高温瞬间灭菌，灌装，之后再高温高压灭菌。本发明还公开了该方法制得的玉米汁饮料。本发明通过改进玉米汁饮料的加工工艺，采用ＵＨＴ灭菌和高温高压灭菌联合使用将芽...

本发明公开了一种双歧杆菌生长促进因子的制备方法：在水中，用中性蛋白酶酶解大豆，即制得双歧杆菌生长促进因子。本发明还涉及本发明的双歧杆菌生长促进因子的制备方法制得的双歧杆菌生长促进因子。本发明首次用中性蛋白酶或中性蛋白酶和胰蛋白酶的混合物...

本发明公开了一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶，包含如下重量百分比的组分：原料奶９１－９９％，水溶性膳食纤维０．５－５％，卵磷脂０．２－２％，大豆多肽０．１５－１．５％和稳定剂０．１－０．３％。本发明牛奶不但营养丰富，对改善酒精性肝...

本发明公开了一种液态奶产品及其制备方法，该液态奶产品中含有５～２４ｍｇ／ｍｌ低聚果糖。其制备方法包括添加低聚果糖，然后除菌，其中，将原料乳冷却至１０～２０℃后加入低聚果糖。本发明的液态奶产品不仅富含活性益生元－－低聚果糖，而且糠氨酸含量...

本发明公开了一种钙强化奶用乳化稳定剂以及含有该乳化稳定剂的钙强化奶。该乳化稳定剂包含乳化剂、稳定剂和螯合剂，其中，所述的稳定剂包含结冷胶。本发明的乳化稳定剂用于生产钙强化奶，不但使产品中钙的含量大大提高（≥２００ｍｇ／ｍｌ），在保质期内...

本发明公开了一种片状或块状再制干酪的制备方法：①将原料剪切混合；原料包括天然干酪、乳脂肪、乳化盐和水；②在剪切条件下加热；③剪切乳化；④片状或块状成型后冷却；其特征在于：步骤②中所述的剪切条件和步骤③中剪切乳化均采用刀刃厚度为２－１０ｍ...

本发明公开了一种豆酸奶及其制备方法。这种豆酸奶含有可溶性总固形物、脂肪和蛋白质，其特征在于其所含菌类仅为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。本发明克服了普通豆酸奶和３株或４株菌豆酸奶益生菌纯度低以及豆酸奶仅采用益生菌作为发酵剂发酵时间长、容易染菌导致...

本发明公开了一种适合婴儿直接食用的母乳化配方牛奶及其制备方法，包括与母乳中种类和含量近似的营养成分，其中还添加有柠檬酸盐，柠檬酸盐具有良好的缓冲和螯合金属离子的特性，保证牛奶在超高温加热过程中以及保质期内的稳定性。母乳化配方牛奶是可直接...

本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。该再制干酪含有以下物质：１６～２６％蛋白质、２０～３０％脂肪、３７～５０％水分和１～３％的乳化盐，其中完整酪蛋白含量占总蛋白质含量的７５～９０％，所述的百分比为质量百分比。本发明首次提供了一种可以用...

本发明公开了一种检验和计数活体微生物的方法，包括以下步骤：１）对待检样品进行活菌培养计数，初步筛选出阳性可疑微生物；２）随机挑取步骤１）所述的阳性可疑微生物，提取基因组ＤＮＡ，用目标微生物的特异性引物进行ＰＣＲ检测并计数。本发明将ＰＣＲ...

本发明公开了一种再制干酪的制备方法，其操作步骤包括如下：①将原料熔融混合：所述的原料包括天然干酪、乳化盐、乳蛋白质和水；其中，所述的天然干酪为新鲜干酪和／或成熟期３个月以内的切达干酪；所述的乳化盐包括焦磷酸盐；②杀菌；③搅拌乳化；④慢速...