本发明公开了一种燕麦基常温酸奶及其制备方法，该制备方法的步骤包括，将燕麦粉与水混合均匀，加入植物油，加入蔗糖、淀粉与稳定剂的预先干混料，搅拌混合，得到混合液。将得到的混合液加入糖化酶，糖化处理，均质，杀菌，冷却，接种发酵剂进行发酵，得到...

本发明公开了一种奶酪酸奶的制备方法，该奶酪酸奶包括以下质量含量的原料：牛奶80％、白砂糖6％～7％、天然奶酪4％～10％、乳化盐0.6％～1％、发酵剂0.002％～0.1％、水2.998％～8.3％；其中所述乳化盐为聚磷酸盐、单磷酸盐及...

本发明公开了一种复合益生菌酸奶及其制备方法，其包括以下质量百分含量的原料：牛乳89.595～91.19％、白砂糖6～7％、乳蛋白粉1.3～2.8％、益生元0.5～1.5％、复合益生菌0.005～0.01％；其制备方法包括以下步骤：(1)...

本发明公开了一种果粒酸奶及其制备方法，其包括以下质量百分含量的原料：牛奶81.098～83.69％、乳蛋白粉0.3～0.9％、白砂糖6.0～8.0％、果粒酱8～12％、发酵剂0.002～0.01％：其制备方法包括以下步骤：(1)将牛奶预...

本发明公开了一种核桃基常温酸奶及其制备方法，该制备方法步骤包括：将核桃浆与水混合均匀，加入蔗糖与稳定剂的预先干混料，搅拌混合，得到混合液；将得到的混合液均质，分段杀菌，冷却，添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将得到的酸奶基...

本发明公开了一种核桃常温酸奶及其制备方法，该制备方法的步骤包括：将核桃浆与水混合均匀，加入蔗糖、葡萄糖、淀粉与稳定剂的预先干混料，搅拌混合，得到混合液；将得到的混合液均质，杀菌，冷却，添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将得...

本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的乳品发酵剂及其制备方法，(1)分别将嗜热链球菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌扩大培养后，收集菌体，得到三种菌泥；(2)在三种菌泥中分别加入菌泥活性保护剂进行混合乳化，得到三种菌泥混合液；(3)分别将三种菌...

本发明公开了一种低胆固醇多不饱和脂肪酸的再制奶油奶酪及其制备方法，该再制奶油奶酪由以下质量含量的原料制备获得：切达干酪25～40％，黄油15～30％，植物油脂5～12％，乳化盐0.7～1.2％，食盐0.3～0.8％，稳定剂0.1～0.4...

本发明公开了一种红曲霉干酪及其制备方法，其包括下列步骤：①直投式接种，将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和红曲霉成熟剂，预酸化至pH值为6.3～6.4；②添加凝乳酶，在所得物料中添加凝乳酶，搅拌1～3min后静置时间控制在7～15min...

本发明公开了一种原制奶油奶酪及其制备方法，该原制奶油奶酪由以下质量含量的原料制备获得：希腊酸奶35～55％，黄油2～22％，乳蛋白粉1～8％，稀奶油10～20％，食盐0.3～0.8％，稳定剂0.1～0.7％，其中所述希腊酸奶为生鲜牛乳发...

本发明公开了一种含岩藻多糖的功能型液态乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将燕麦、维生素E、稳定剂和岩藻多糖酶解液，按照先后顺序依次添加到原料乳中，混合，均质处理，得到料液；将所得的料液进行杀菌，冷却，即得所述含岩藻多糖的功能型液态...

本发明公开的一种含有脂肪层的巴氏鲜牛奶的制备方法，包括如下步骤：(1)将生牛乳加热后经过除菌机除菌后，再对除菌后的牛奶进行离心处理得到脱脂奶和稀奶油；(2)将脱脂奶进行标准化处理，然后将标准化处理后的脱脂奶灭菌处理后置于无菌罐中储存；同...

本发明提供了一种坚果谷物牛奶及其制备方法，所述坚果谷物牛奶的原料包含以下质量百分比的各组分：35～60％的原料乳、1～5％的谷物颗粒、0.5～3.5％的谷物粉、0.2～5％的坚果酱、0.5～5％的甜味剂、0.15～0.30％的稳定剂、0...

本发明公开的一种添加海藻提取物的奶片，包括原料：全脂乳粉，甜味剂，海藻提取物，二氧化硅，赋形剂，水，余量为脱盐乳清粉。本发明还提供了制备上述奶片的方法，包括：(1)将从海藻提取物褐藻糖胶进行辐照杀菌；(2)将原料合均匀后干燥得到初级基料...

本发明公开了一种可长时间保藏的高品质牛奶及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳预热后，离心脱脂，得到稀奶油和脱脂乳；(2)将所得稀奶油杀菌后冷却；(3)将所得脱脂乳预热后经二级微滤膜串联过滤；(4)将所得杀菌液与过滤液混合...

本发明公开了一种黑小麦发酵乳及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将黑小麦预处理：110～140℃温度条件下灭菌10～60min，冷却，获得黑小麦颗粒；将原料乳、甜味剂和稳定剂，搅拌混合，均质，热杀菌，冷却，加入黑小麦颗粒进行混合，获得...

本发明公开了一种功能型发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将原料乳、甜味剂、稳定剂和岩藻多糖酶解液搅拌混合，均质处理，热杀菌，冷却，得到混合液；将发酵剂接种至所得的混合液中进行发酵，发酵至终点，冷却，即得所述的功能型发酵乳。本发...

本发明公开了一种饮用型褐色风味发酵乳及其制备方法，其制备方法包括制备料液A：将原料乳和还原糖搅拌混合，均质，美拉德反应，冷却，接种发酵剂进行发酵，发酵至终点，翻缸冷却，获得料液A；制备料液B：将稳定剂、甜味剂、黑小麦液和水搅拌混合，获得...

本发明公开了一种功能型发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将原料乳、甜味剂、稳定剂和黑小麦酶解液混合，搅拌，均质，热杀菌，冷却，获得混合料；将发酵剂接种至混合料中，进行发酵处理，发酵至终点，翻缸冷却，无菌灌装即得所述的功能型发酵...

本发明公开了一种含气活菌型果汁风味发酵乳及其制备方法，该方法包括以下步骤：将蔗糖、稳定剂和稀奶油混合均匀后添加至预热的生牛乳中，搅拌，获得牛奶混合物；将果汁与碳酸氢钠或碳酸钠，混合反应后，与得到的牛奶混合物混合均匀，均质、杀菌、冷却，获...