茭白蜜饯制造技术

本发明专利技术涉及一种用茭白蔬菜制作的蜜饯，５０Ｋｇ半成品鲜茭白，其辅料在食盐２～１０Ｋｇ、白砂糖１０～４０Ｋｇ、五香料０．２～１Ｋｇ、柠檬酸０．５～２Ｋｇ、甘草０．５～２Ｋｇ、甜蜜素０．０５～０．１Ｋｇ、食品香精０．０００１～０．００１Ｋｇ、甜菊糖０．０５～０．５Ｋｇ、辣椒０．０５～０．１Ｋｇ、葡萄糖２～１０Ｋｇ范围内根据口感任意组合。优点：将含有粗纤维、口感微麻的茭白蔬菜制作成各种风味的蜜饯食品，不仅满足人们食用茭白的需求，更重要的是通过对其深加工，从根本上解决了茭白腐烂的难题，而且可以大幅度地提高茭白的附加值，取得了显著的经济效益和社会效益。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种用茭白蔬菜制作的蜜饯，属蜜饯食品制造领域。
技术介绍
茭白是一种含粗纤维比较多的蔬菜，食用时由于口感存在微麻的感觉，因此在烹饪中往往调味品加得比较多，以遮其麻味。由于茭白含粗纤维比较多、又口感微麻，因此从未有人采用茭白制作蜜饯，使茭白的生产仅限于季节性蔬菜、得不到深加工，无法提高其附加值，而茭白的种植又特别适宜江南的土壤气候，种植方法简单、产量高、营养价值高，人们喜欢食用，农户喜欢种植。问题是种植产量过大，销不出去，便会腐烂，不仅挣不到钱，有时连成本也收不回，使当地政府领导、种植户倍感困惑，成为至今无法解决的难题。
技术实现思路
设计目的将含有粗纤维、口感微麻的茭白蔬菜制作成各种风味的蜜饯食品，不仅满足人们食用茭白的需求，更重要的是通过对其深加工，从根本上解决了茭白腐烂的难题，而且可以大幅度地提高茭白的附加值，增加农户的收入。设计方案用茭白作为蜜饯产品的原料是本专利技术的主要特征，为了实现这一目的，本专利技术在辅料成份的组成上采用食盐、白砂糖、五香料、柠檬酸、甘草、甜蜜素、甜菊糖、辣椒、葡萄糖及食用香精间的相互组合作为泡作不同风味的茭白蜜饯辅料，以解决茭白本身存在的粗纤维难泡制、口感麻难消除的难题。技术方案1茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg。技术方案2茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg。技术方案3茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg。技术方案4茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg。技术方案5茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg、甜蜜素0.05～0.1Kg或甜菊糖0.05～0.5Kg。技术方案6茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg、甜蜜素0.05～0.1Kg或甜菊糖0.05～0.5Kg、食品香精0.001～0.01Kg。技术方案7茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg、甜蜜素0.05～0.1Kg或甜菊糖0.05～0.5Kg、食品香精0.0001～0.001Kg、辣椒0.05～0.5Kg。技术方案8茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg、甜蜜素0.05～0.1Kg或甜菊糖0.05～0.5Kg、食品香精0.0001～0.001Kg、辣椒0.05～0.5Kg、葡萄糖2～10Kg。辣椒为辣椒粉或辣椒油。技术方案9茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，其辅料在食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg、甜蜜素0.05～0.1Kg、食品香精0.0001～0.001Kg、甜菊糖0.05～0.5Kg、辣椒0.05～0.1Kg、葡萄糖2～10Kg范围内根据口感任意组合。本专利技术与
技术介绍
相比，将含有粗纤维、口感微麻的茭白蔬菜制作成各种风味的蜜饯食品，不仅满足人们食用茭白的需求，更重要的是通过对其深加工，从根本上解决了茭白腐烂的难题，而且可以大幅度地提高茭白的附加值，取得了显著的经济效益和社会效益。具体实施例方式实施例1茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2Kg、白砂糖40Kg。实施例2茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐10Kg、白砂糖10Kg。实施例3茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐3Kg、白砂糖25Kg。实施例4茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐6Kg、白砂糖30Kg。实施例5茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐8Kg、白砂糖40Kg。实施例6茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2Kg、白砂糖40Kg、五香料0.5Kg。实施例7茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐10Kg、白砂糖10Kg、五香料0.2Kg。实施例8茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐3Kg、白砂糖25Kg、五香料1Kg。实施例9茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐6Kg、白砂糖30Kg、五香料0.8Kg。实施例10茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐8Kg、白砂糖40Kg、五香料0.6Kg。实施例11茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2Kg、白砂糖40Kg、五香料0.4Kg、柠檬酸0.5Kg。实施例12茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐10Kg、白砂糖10Kg、五香料0.2Kg、柠檬酸2Kg。实施例13茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐3Kg、白砂糖25Kg、五香料1Kg、柠檬酸1Kg。实施例14茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐6Kg、白砂糖30Kg、五香料0.8Kg、柠檬酸1.5Kg。实施例15茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐8Kg、白砂糖40Kg、五香料0.6Kg、柠檬酸1.7Kg。实施例16茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2Kg、白砂糖40Kg、五香料0.4Kg、柠檬酸0.5Kg、甘草0.5Kg。实施例17茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐10Kg、白砂糖10Kg、五香料0.2Kg、柠檬酸2Kg、甘草2Kg。实施例18茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐3Kg、白砂糖25Kg、五香料1Kg、柠檬酸1Kg、甘草1Kg。实施例19茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐6Kg、白砂糖30Kg、五香料0.8Kg、柠檬酸1.5Kg、甘草1.5Kg。实施例20茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐8Kg、白砂糖40Kg、五香料0.6Kg、柠檬酸1.7Kg、甘草1.7Kg。实施例21茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2Kg、白砂糖40Kg、五香料0.4Kg、柠檬酸0.5Kg、甘草0.5Kg、甜蜜素0.05Kg或甜菊糖0.05Kg。实施例22茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐10Kg、白砂糖10Kg、五香料0.2Kg、柠檬酸2Kg、甘草2Kg、甜蜜素0.1Kg或甜菊糖0.25Kg。实施例23茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐3Kg、白砂糖25Kg、五香料1Kg、柠檬酸1.2Kg、甘草1.2Kg、甜蜜素0.08Kg或甜菊糖0.5Kg。实施例24茭白蜜饯，50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐6Kg、白砂糖30Kg、五香料0.8Kg、柠檬本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茭白蜜饯，其特征是：５０Ｋｇ半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐２～１０Ｋｇ、白砂糖１０～４０Ｋｇ。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种茭白蜜饯，其特征是50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg。2.一种茭白蜜饯，其特征是50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg。3.一种茭白蜜饯，其特征是50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg。4.一种茭白蜜饯，其特征是50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg。5.一种茭白蜜饯，其特征是50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg、甜蜜素0.05～0.1Kg或甜菊糖0.05～0.5Kg。6.一种茭白蜜饯，其特征是50Kg半成品鲜茭白，至少需要下列辅料食盐2～10Kg、白砂糖10～40Kg、五香料0.2～1Kg、柠檬酸0.5～2Kg、甘草0.5～2Kg、甜蜜素0.05～0.1Kg或甜菊糖0.05～0.5Kg、食品香精0....

【专利技术属性】
技术研发人员：沈奎其，
申请(专利权)人：沈奎其，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]