一种果冻配方及制作工艺组成比例

一种果冻及其制作工艺，该果冻为粉末状，含有超微粉状的食品凝固剂、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料及维生素、奶、钙、锌、铁、氨基酸等营养成分，制作时进行超微处理，在常温常压下搅拌均匀，并进行紫外线消毒，在粉末定量分装机上灌装成袋。该果冻营养价值好，用开水一冲就行，可根据各人需求配制调整成多种口味，且制作简单，加工容易。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种即冲即食的果冻的配方及制作工艺，属于休闲食品的范畴。
技术介绍
果冻是现代人们生活中喜爱的食品。现有市售果冻配方中仅含胶质、白砂糖、葡萄糖、香料等成分，一般都是制成小盒装的胶体状食品，虽然撕开后便可食用，但口味单一，营养价值欠佳，很难适应消费者个性化的需求。而且生产过程中需要高温蒸煮，通常在专用生产线上进行，工艺较为复杂。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有果冻的不足之处，提供一种用开水一冲就行，口味可随意调整，营养价值好，制作方法简单的果冻配方及其制作工艺。本专利技术的配方中含有多种胶体、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料等成分，该果冻为粉末状，所述多种胶体为超微粉状的食品凝固剂，配方中加入多种营养成分，配方中各组成成分的重量百分比分别为食品凝固剂1.2～1.5％；白砂糖40～60％；葡萄糖40～60％；香兰素0.05～0.1％；香料0.05～0.1％；多种营养成分2～10％。上述多种营养成分为维生素、奶以及钙、锌、铁、氨基酸等成分的一种或数种。本专利技术的制作工艺是先将食品凝固剂进行超微处理，粒度达300～350目，同时将其它成分粉碎成微粉状，然后将各配方成分置于密闭不锈钢容器内，在常温常压下搅拌均匀，再进行紫外线消毒，最后在粉末定量分装机上灌装成袋。每只包装袋内装有10小袋果冻粉，再装一小袋干燥剂和一小袋作为酸味剂或甜味剂的果冻伴侣。采用以上技术方案，本专利技术果冻含有多种营养成分，配制成粉末状，食用时用开水一冲就行，可根据各人的爱好随时调整口味，不仅营养价值好，口味多样，适应消费者的需求，而且制作方法简单，加工容易。具体实施例方式实施例一先将食品凝固剂进行超微处理，粒度为300目，同时将白砂糖粉碎成微粉状，接着将各配方成分(重量百分比)食品凝固剂1.5％；白砂糖50％；葡萄糖43.3％；香兰素0.05％；香料0.05％；维生素0.05％；奶粉5％；钙0.01％；铁0.01％；氨基酸0.03％，置于密闭不锈钢容器内，在常温常压下搅拌均匀，再进行紫外线消毒半小时，最后在粉末定量分装机上灌装成袋，每小袋50克，每10小袋加一小袋干燥剂和一小袋作为酸味剂的果冻伴侣装成一袋一冲就行的果冻。实施例二改变如下配方成分(重量百分比)食品凝固剂1.3％；白砂糖48％；葡萄糖43.46％；香兰素0.08％；香料0.06％；维生素0.06％；奶粉7％；钙0.01％；锌0.01％；氨基酸0.02％，制作方法同上，装袋时将酸味剂改成甜味剂。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果冻配方，含有多种胶体、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料等成分，其特征是果冻为粉末状，所述多种胶体为超微粉状的食品凝固剂，该配方中加入多种营养成分，配方中各组成成分的重量百分比分别为：食品凝固剂１．２～１．５％；白砂糖４０～６０％；葡萄糖４０～６０％；香兰素０．０５～０．１％；香料０．０５～０．１％；多种营养成分２～１０％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种果冻配方，含有多种胶体、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料等成分，其特征是果冻为粉末状，所述多种胶体为超微粉状的食品凝固剂，该配方中加入多种营养成分，配方中各组成成分的重量百分比分别为食品凝固剂1.2～1.5％；白砂糖40～60％；葡萄糖40～60％；香兰素0.05～0.1％；香料0.05～0.1％；多种营养成分2～10％。2.按权利要求1所述的果冻配方，其特征是所述多种营养成分为维生素、奶以及钙...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱伟敏，
申请(专利权)人：朱伟敏，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]