一种醇香风味野冬青果蜜饯及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种醇香风味野冬青果蜜饯及其制备方法，以野冬青果为原料，同时添加樱桃叶、小火草、山丹，制作出一种醇香风味野冬青果蜜饯。其充分利用野冬青果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳平喘、除烦热的功效。发明专利技术中，对中药材进行果酒酒母初发酵，为产品增加了醇香味，制得的成品醇香可口，香甜美味，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善长期吸烟导致咽喉疼痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

A mellow flavor duhat fruit candied fruit and preparation method thereof

The invention discloses a mellow flavor duhat fruit candied fruit and preparation method thereof, to duhat fruit as raw material, and adding cherry leaves, small grass fire, Shandan, produce a mellow flavor duhat fruit preserves. It makes full use of the nutritional value of wild Chinese ilex, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, cough and asthma, Chufan heat effect. In the invention, the Chinese herbal medicine fermentation wine yeast, increased alcohol flavor products, the products obtained mellow, sweet and delicious, easy to preserve, and outstanding health-care function, long-term consumption can significantly improve the long-term smoking cause sore throat discomfort in the crowd. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, easy realization and remarkable economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种醇香风味野冬青果蜜饯及其制备方法本申请为申请号201610919053.2、申请日2016年10月21日、专利技术名称为“一种醇香风味野冬青果蜜饯”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以野冬青果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种醇香风味野冬青果蜜饯。
技术介绍
野冬青果，为桃金娘科植物海南蒲桃及短药蒲桃的果实。小乔木，高3-12米；嫩枝圆形或稍压扁，干后灰褐色，纤细。叶片厚纸质，椭圆形至椭圆卵形，长8-12厘米，宽2.5-5厘米，先端尾状渐尖，尾长1.5厘米，基部楔形。果实球形，直径1.5厘米。野冬青果味甘，性平。具有祛风化湿、止咳平喘，主治寒性哮喘、过敏性哮喘。樱桃叶，为蔷薇科植物樱桃的叶。樱桃，落叶灌木或乔木，高3-8m。树皮灰白色，有明显的皮孔；幼枝无毛或被疏柔毛。叶互生；叶柄长0.7-1.5cm，被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；托叶披针形，有羽裂腺齿，早落；叶片卵形或长圆状卵形，长5-12cm，宽3-5cm，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有尖锐重锯齿，齿端有小腺体，上面暗绿色，近无毛，下面淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛。樱桃叶味甘，性温，归肝、脾、肺三经。具有温中健脾、止咳止血、解毒杀虫的功效，主治胃寒食积、腹泻、咳嗽、吐血、疮疡肿痈、蛇虫咬伤、阴道滴虫。小火草，又名针叶火绒草，为双子叶菊科植物。中亚苦蒿，多年生草本，高60-150cm。主根单一，垂直，稍木质化，径达3cm。根状茎稍粗短，垂直。茎单一或2-3个，直立，密被灰白色短柔毛，上部斜上分枝。茎下部叶二至三回羽状全裂，长卵形或卵形，长8-12cm，宽7-9cm，叶柄长6-12cm，中部叶长卵开或卵形，二回羽状全裂，长6-9cm，宽3-7cm；叶柄长2-6cm；上部叶羽状全裂或5全裂，长4-6cm，宽2-4cm，近无柄；苞片叶3深裂或不分裂。小火草味甘、淡，性平。具有清肝明目、消炎生肌、止咳驱虫的功效，主治小儿腹泻、蛔虫症、感冒咳嗽、急、慢性支气管炎、角膜云翳。山丹，本品为百合科植物山丹的鳞茎。多年生草本，高40-60厘米。鳞茎卵球形，白色，长约2厘米，具少数鳞片，鳞片闰卵形或阔椭圆状披针形，无关节，先端膜质。茎细，直立，绿色。叶无柄；线形或线状披针形，中部以上较狭，长2-7厘米，宽3-6毫米，先端尖。山丹味甘，性凉。具有除烦热、润肺止咳、安神的功效，主治虚劳咳嗽、吐血、心悸、失眠、浮肿。蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。以野冬青果为主要原料，樱桃叶、小火草、山丹为保健原料，生产出一种醇香风味野冬青果蜜饯，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以野冬青果、甘草为原料，同时添加樱桃叶、小火草、山丹开发出一种醇香风味野冬青果蜜饯。填补了国内使用这类原料制作蜜饯的一项空白。一种醇香风味野冬青果蜜饯，采用以下步骤制作：A．野冬青果预处理：选取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干净，去皮，并将其切成厚度为0.3-0.5厘米的片，制得野冬青果片；B.盐浸、晾晒：取适当重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量6-10%的食盐，盐浸4-7天，捞出浸渍好的野冬青果片，放入烧开的水中，大火煮10-20分钟，捞出放置冷水中漂洗，沥干，后放置太阳下晾晒3-5天，制得野冬青果干；C．中药材预处理：按一定比例取中药材樱桃叶、小火草、山丹，加入原料中药材重5-10倍的水，熬煮2-3小时，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁，加入中药汁重1-3%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；D．糖液配料：取适当重量的白砂糖，白砂糖重20-30倍的水、10-20倍的中药汁、0.3-0.5倍的果胶，充分搅拌均匀，制得糖液；E.腌渍，晒干：将野冬青果干倒入糖液中，大火熬制30-40分钟，小火继续煮20-25分钟，后取出沥干，放置太阳下晾晒7-10天，制得醇香风味野冬青果蜜饯；F．灌袋：将野冬青果蜜饯装入干净的食品安全包装袋中，封口；G．检验、贮存：对包装好的野冬青果蜜饯进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术步骤C一定比例的中药材配比为以下原料重量比:樱桃叶30-35%、小火草30-35%、山丹30-40%。本专利技术的作用机理：野冬青果，祛风化湿、止咳平喘；樱桃叶，温中健脾、止咳止血；小火草，清肝明目、消炎生肌；山丹，除烦热、润肺止咳。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，固达止咳平喘、除烦热的功效。本专利技术公开了一种醇香风味野冬青果蜜饯，以野冬青果为原料，同时添加樱桃叶、小火草、山丹，制作出一种醇香风味野冬青果蜜饯。其充分利用野冬青果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳平喘、除烦热的功效。专利技术中，对中药材进行果酒酒母初发酵，为产品增加了醇香味，制得的成品醇香可口，香甜美味，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善长期吸烟导致咽喉疼痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种醇香风味野冬青果蜜饯，采用以下步骤制作：A．野冬青果预处理：选取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干净，去皮，并将其切成厚度为0.3厘米的片，制得野冬青果片；B.盐浸、晾晒：取适当重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量6%的食盐，盐浸4天，捞出浸渍好的野冬青果片，放入烧开的水中，大火煮10分钟，捞出放置冷水中漂洗，沥干，后放置太阳下晾晒3天，制得野冬青果干；C．中药材预处理：按重量比例取中药材樱桃叶31%、小火草34%、山丹35%，加入原料中药材重5倍的水，熬煮2-3小时，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁，加入中药汁重1-3%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比，结束发酵；D．糖液配料：取适当重量的白砂糖，白砂糖重20倍的水、10倍的中药汁、0.3倍的果胶，充分搅拌均匀，制得糖液；E.腌渍，晒干：将野冬青果干倒入糖液中，大火熬制30分钟，小火继续煮20分钟，后取出沥干，放置太阳下晾晒7天，制得醇香风味野冬青果蜜饯；F．灌袋：将野冬青果蜜饯装入干净的食品安全包装袋中，封口；G．检验、贮存：对包装好的野冬青果蜜饯进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术实施例1经29位长期吸烟导致咽喉疼痛的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数位20人，有效率为68.96%；连续食用20天，每日20克，症状明显缓解人数为23人，有效率为79.31%。实施例2，一种醇香风味野冬青果蜜饯，采用以下步骤制作：A．野冬青果预处理：选取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干净，去皮，并将其切成厚度为0.4厘米的片，制得野冬青果片；B.盐浸、晾晒：取适当重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量8%的食盐，盐浸6天，捞出浸渍好的野冬青果片，放入烧开的水中，大火煮15分钟，捞出放置冷水中漂洗，沥干，后放置太阳下晾晒3-5天，制得野冬青果干；C．中药材预处理：按重量比例取中药材樱桃叶15%、小火草16%、山丹1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种醇香风味野冬青果蜜饯及其制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A．野冬青果预处理：选取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干净，去皮，并将其切成厚度为0.5厘米的片，制得野冬青果片；B. 盐浸、晾晒：取适当重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量10%的食盐，盐浸7 天，捞出浸渍好的野冬青果片，放入烧开的水中，大火煮20分钟，捞出放置冷水中漂洗，沥干，后放置太阳下晾晒5天，制得野冬青果干；C．中药材预处理：按重量比例取中药材樱桃叶16%、小火草19%、山丹15%、石蚕20%、茳芒17%、兰花根18%、山药16%、光肺筋草19%，加入原料中药材重10倍的水，熬煮3小时，用打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制的中药汁，加入中药汁重3%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；D．糖液配料：取适当重量的白砂糖，白砂糖重30倍的水、20倍的中药汁、0.5倍的果胶，充分搅拌均匀，制得糖液；E. 腌渍，晒干：将野冬青果干倒入糖液中，大火熬制40分钟，小火继续煮‑25分钟，后取出沥干，放置太阳下晾晒0天，制得醇香风味野冬青果蜜饯；F．灌袋：将野冬青果蜜饯装入干净的食品安全包装袋中，封口；G．检验、贮存：对包装好的野冬青果蜜饯进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、干燥、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种醇香风味野冬青果蜜饯及其制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A．野冬青果预处理：选取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干净，去皮，并将其切成厚度为0.5厘米的片，制得野冬青果片；B.盐浸、晾晒：取适当重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量10%的食盐，盐浸7天，捞出浸渍好的野冬青果片，放入烧开的水中，大火煮20分钟，捞出放置冷水中漂洗，沥干，后放置太阳下晾晒5天，制得野冬青果干；C．中药材预处理：按重量比例取中药材樱桃叶16%、小火草19%、山丹15%、石蚕20%、茳芒17%、兰花根18%、山药16%、光肺筋草19%，加入原料中药材...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳，
申请(专利权)人：安徽联喆玉竹有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34