本发明专利技术提供了一种新型蛋白酶，编码该酶的基因，含有其编码基因的重组载体、基因工程菌及其在制备芦笋膳食纤维中的应用。该蛋白酶氨基酸序列如SEQ?ID?NO.1所示，其编码基因序列如SEQ?ID?NO.2所示，该酶的最适反应温度在40～50℃，最适pH范围在6.5～7.5之间，在芦笋膳食纤维的生产方面具有良好应用。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种蛋白酶，其氨基酸序列如SEQ?ID?No.1所示。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：施建军，施渭尧，黄黎锋，李海峰，蓝袁洋，王力，李凡，
申请(专利权)人：杭州佳惠农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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