【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种木糖醇蜜饯制品的新制法。
技术介绍
蜜饯是大家十分喜爱的零食之一,在休闲的时候,大人和孩子都十分喜爱,但是现在市场上的蜜饯食品大多含有较多的糖分,许多糖尿病患者都不能使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种木糖醇蜜饯制品的新制法,主要原料有:30-60公斤青梅或杏子,用30-40公斤白糖配制成40%浓度,在此糖液中加入0.5 — 0.75公斤食盐,30-50克柠檬酸,50克木糖醇液,此数量以50公斤糖液计算。然后把糖液煮沸,立即把经硬化处理的梅果倒入糖液中浸泡。第二天把糖液抽出,加热浓缩,但梅果不能直接加热,例如第二天糖液浓度是22%要加热浓缩到27%,然后趁热把梅果加进糖液中,在糖液中浸溃2 - 3天,后再把糖液抽出加热浓缩,每次加热浓缩在原有浓度基础上提高5%,一直要把糖液加热浓缩到60%到65%,在这个浓度之下还要浸溃2 - 3天,使梅果内部糖液浓度逐渐与外部糖液浓度相等,这样才算是透糖工艺结束。梅果外形变化先是收缩,逐渐由于吸糖使外形膨胀,这个过程需时3 - 4星期或更多一点时间,把梅果从糖液中捞出,滴干糖液,在60 — 65°C温度下进行干燥,要求含水量28 — 30%。本专利技术的优点在于: 1、营养丰富,味道浓香; 2、含有木糖醇,适合糖尿病人食用,老少皆宜。具体实施方式:实施例1选取50公斤青梅,用40公斤白糖配制成40%浓度,在此糖液中加入0.5 — 0.75公斤食盐,50克柠檬酸,50克木糖醇液,制成成品。权利要求1.一种木糖醇蜜饯制品的新制法,主要原料有:30-60公斤青梅或杏子,用30-40公斤白糖配制 ...
【技术保护点】
一种木糖醇蜜饯制品的新制法,主要原料有:30‑60公斤青梅或杏子,用30‑40公斤白糖配制成40%浓度,在此糖液中加入0.5-0.75公斤食盐,30‑50克柠檬酸,50克木糖醇液。
【技术特征摘要】