一种话梅甜味剂属于食品添加剂领域，更具体地说，是涉及一种话梅甜味剂的配方。本发明专利技术提供了一种安全的、制作简便、口感优良的话梅甜味剂的配方。本发明专利技术用APM和AK糖取代了传统配方中的糖精钠和甜蜜素，配方为：蔗糖含量为12～16％，APM含量为6～8％，甜菊糖含量为6～8％，AK糖含量为48～64％。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品添加剂领域，更具体地说，是涉及一种话梅甜味剂的配方。背影技术梅子产生于我国南方，因此许多话梅类食品的产地为广东、广西、福建与江浙等地。梅子含油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且富含纤维质、钾、钙，维生素A、BI与B2，是大自然送给我们的绝好食品。由于梅子的这些营养特性，可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而梅子的高纤维质含量使它俨然是ー种天然的软便 齐U，是改善便秘的ー种好食物。上班族中不少人士也存在着缺少膳食纤维质的问题。因为中国人一般没有早餐吃蔬菜水果的习惯，午餐又多是随便而快速的解决掉，一天当中只剩下晩餐有较多的机会接触到大量的水果蔬菜，但再怎么吃也很难仅凭ー餐获取足够的纤维质。营养专家建议的健康饮食，姆天最好能摄取20克---35克的纤维质,而梅子中姆100克含7克左右的纤维质，换句话说，每天只要吃10粒左右的梅子就满足了我们人体一天对纤维质的需求。对希望保持身材的女性来说，更是ー个福音。同时，梅子的高含铁量，也可以补充青春期少女的高铁质需求量。我国话梅在使用高甜度甜味剂方面，一向以糖精钠、甜蜜素为主，其价格低廉、适量使用时口味清甜、有后味、对舌头有轻微的刺激性，因而受到企业的青睐。但是，糖精钠、甜蜜素过量使用也带来了安全性问题，众所周知，糖精钠带有较重的金属味和苦涩味，在安全毒理方面还存在争议，多数产品对其有一定的使用量规定；甜蜜素除异味和后酸味突出夕卜，其被怀疑有致膀胱癌特性而在美、日等国禁用。我国这几年因添加剂使用不符合规定而曝光的企业层出不穷。国家从1996年开始到现在，已经进行了 6次比较大規模的抽查，抽查合格率在50 60%，其中最突出的质量问题就是糖精钠、甜蜜素的超标使用。食品添加剂标准(GB2760-2007)对使用范围和最大使用量严格加以控制。
技术实现思路
本专利技术正是针对上述问题，提供了ー种安全的、制作简便、ロ感优良的话梅甜味齐U。为实现本专利技术的上述目的，本专利技术的配方为蔗糖含量为12 16%，APM含量为6 8%，甜菊糖含量为6 8%，AK糖含量为48 64%。本专利技术的有益效果I.本专利技术解决了凉果中因糖精钠和甜蜜素超标使用的问题。2.本专利技术在保证优良ロ感的同时，还能提高甜度、降低成本和热值，适用于放大型的生产。具体实施例方式本专利技术用APM和AK糖取代了传统配方中的糖精钠和甜蜜素。本专利技术的配方为蔗糖含量为12 16%，APM含量为6 8 %，甜菊糖含量为6 8%, AK糖含量为48 64%。 实施例I :蔗糖含量为12 %，APM含量为8 %，甜菊糖含量为7 %，AK糖含量为64 %，甜度为350，热值为77. 23Km。实施例2 :蔗糖含量为16 %，APM含量为8 %，甜菊糖含量为8 %，AK糖含量为48 %， 甜度为400，热值为70. 23Km。实施例3 :蔗糖含量为14 %，APM含量为6 %，甜菊糖含量为6 %，AK糖含量为64 %，甜度为3600，热值为80. 23Km。权利要求1.一种话梅甜味剂，其特征在于本专利技术用APM和AK糖取代了传统配方中的糖精钠和甜蜜素。2.根据权利要求I所述的一种话梅甜味剂，其特征在于本专利技术的配方为蔗糖含量为.12 16%，APM含量为6 8%，甜菊糖含量为6 8%，AK糖含量为48 64%。3.根据权利要求2所述的一种话梅甜味剂，其特征在于蔗糖含量为12%，APM含量为.8 %，甜菊糖含量为7%，AK糖含量为64%，甜度为350，热值为77. 23Km。4.根据权利要求2所述的一种话梅甜味剂，其特征在于蔗糖含量为16%，APM含量为.8 %，甜菊糖含量为8 %，AK糖含量为48 %，甜度为400，热值为70. 23Km。5.根据权利要求2所述的一种话梅甜味剂，其特征在于蔗糖含量为14%，APM含量为 .6 %，甜菊糖含量为6 %，AK糖含量为64%，甜度为3600，热值为80. 23Km。全文摘要一种话梅甜味剂属于食品添加剂领域，更具体地说，是涉及一种话梅甜味剂的配方。本专利技术提供了一种安全的、制作简便、口感优良的话梅甜味剂的配方。本专利技术用APM和AK糖取代了传统配方中的糖精钠和甜蜜素，配方为蔗糖含量为12～16％，APM含量为6～8％，甜菊糖含量为6～8％，AK糖含量为48～64％。文档编号A23G3/42GK102845581SQ20111018074公开日2013年1月2日 申请日期2011年6月30日 优先权日2011年6月30日专利技术者孙天翼 申请人:孙天翼本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种话梅甜味剂，其特征在于本专利技术用APM和AK糖取代了传统配方中的糖精钠和甜蜜素。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙天翼，
申请(专利权)人：孙天翼，
类型：发明
国别省市：
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