【技术实现步骤摘要】
本研究涉及一种，属食品科学
通过该方法可使获得的蓝莓果汁中花色苷的含量比常规方法获得的蓝莓果汁中花色昔含量大幅提闻。
技术介绍
蓝莓含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷(花青素)，主要有抗自由基、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。广泛用于宇航员、中小学生做防止视力降低和退化。根据美国Tufts大学的分析，在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量排名第一。蓝莓所含有的花色苷是迄今所知所有的果蔬中含量最高的。有研究表明，蓝莓花色苷主要存在于它特有的紫色果皮部位中。以蓝莓果汁为原料加工的各种产品深受消费者的喜爱，而产品中花色苷含量将直接影响产品的品质。采用常规直接压榨方法对蓝莓果榨汁，出汁率仅为50. 2%，由于不能有效地将蓝莓果皮中的花色苷淅出，使得大量...
【技术保护点】
用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于在将蓝莓果榨汁过程中，通过对蓝莓果预压榨，使蓝莓果表皮破裂，将预压榨破皮后的蓝莓果，经一定时间热烫处理后，在进行二次榨汁，从而有效提高蓝莓果汁的出汁率和果汁中花色苷含量。
【技术特征摘要】
1.用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于在将蓝莓果榨汁过程中，通过对蓝莓果预压榨，使蓝莓果表皮破裂，将预压榨破皮后的蓝莓果，经一定时间热烫处理后，在进行二次榨汁，从而有效提高蓝莓果汁的出汁率和果汁中花色苷含量。2.根据权利要求1所述的用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法， 其特征在于所指的蓝莓果为新鲜蓝莓果或经冷冻后解冻的蓝莓果。3.根据权利要求1所述的用于提高蓝莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法， 其特征在于预压榨是指对新鲜蓝莓果或经冷冻后解冻的蓝莓果进行机械压榨，使压榨出汁率控...
【专利技术属性】
技术研发人员：马立志，王金华，刘晓燕，王瑞，刘志刚，高蓬明，杜超，何劲，
申请(专利权)人：贵阳学院，
类型：发明
国别省市：
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