Bread and its making method is characterized in that: the bread contains the following main components (mass percentage): bread flour 75% ~ 80%, 10% ~ 40% deep sea water, yeast 0.7% ~ 1%, 6% ~ 8% oil and salt 0.5%, sugar 14% ~ 0.7% ~ 17%, 0.8% ~ 1.2% milk powder. The bread making process for material mixing, stirring, fermenting, first, to the second round cut rub fermentation, proofing, forming, baking, cooling and finished products. The invention uses marine in flour products in the manufacturing process of deep water instead of using tap water, distilled water, pure water, can produce a unique flavor, taste, rich nutrition and high quality bread.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面粉食品及其制作方法，尤其是一种面包及其制作方法。
技术介绍
目前市场上出售的面粉食品，其制作过程中的用水是利用经过物理或化学等方法处理后的水，即自来水、矿泉水、天然水、蒸馏水、纯净水等，由于环境的日益恶化，这些水资源大多受到人类工业或农业的广泛污染。如自来水或地下水存在残留氯或漂白粉的味道及有无机质(矿物质)变动问题，而矿泉水或天然水所含矿物质成分多属不易分解、非活性状态。若长期过量饮用或食用利用其生产的食品有可能会导致金属中毒，严重的危害到人体的健康；纯净水是通过对自来水进行提纯、净化、除菌等过程制作的，通过这些工艺过程几乎除去了所有对人体有益的微量元素和无机矿物质。而自来水的水源质量参差不齐，有好有坏，经过处理以安全第一为准则，水质和口感方面较差。因此，利用其制作的食品(如面制品)质量也受到影响，营养因素受到破坏。本专利技术使用海洋深层水来制作面包，所使用的海洋深层水，是指水深在900m以下的海水，海洋深层水处于无阳光进入的海洋“无光层”，而且远离来自人类、陆地以及大气的化学物质的影响和污染，其温度常年在10℃以下，性质稳定，根据研究的结果查明...
【技术保护点】
一种面包及其制作方法：其主要特征在于该面包包含以下几种主要组分（质量百分数）：面包专用粉７５％～８０％、海洋深层水１０％～４０％、酵母０．７％～１．０％、油６％～８％、盐０．５％～０．７％、糖１４％～１７％，奶粉０．８％～１．２％；其制作方法包括如下几个步骤：（１）按照确定的配方，精确称取面包专用粉、酵母、油、食盐、白糖、奶粉等各种原料；（２）按照面包制作的基本工艺，顺次把上述原料投入搅拌缸内，加入海洋深层水并进行混合搅拌，所用海洋深层水，通过逆浸透膜脱盐处理 ，硬度控制在１０００ｐｐｍ以下。（３）原料搅拌至面筋达到充分扩张，变得柔软而且具有良...
【技术特征摘要】
1.一种面包及其制作方法其主要特征在于该面包包含以下几种主要组分(质量百分数)面包专用粉75％～80％、海洋深层水10％～40％、酵母0.7％～1.0％、油6％～8％、盐0.5％～0.7％、糖14％～17％，奶粉0.8％～1.2％；其制作方法包括如下几个步骤(1)按照确定的配方，精确称取面包专用粉、酵母、油、食盐、白糖、奶粉等各种原料；(2)按照面包制作...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘梅森，杜荣茂，何唯平，
申请(专利权)人：深圳市海川实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]
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