The invention relates to a preparation method of corn flour bread, it includes corn flour saccharification, sieving, paste, moulding, baking, baked, packaging. The utility model is characterized in that a saccharification process, according to the following components and weight percentage of hybrid maize flour, wheat flour 1535 25-40, sugar, honey and cream 15-30, 15-20, 0.53, 01.5 milk, and a small amount of fermentation agent and food additives, including fermentation agent in chemical sequence after adding sugar. The bread produced by the method has the advantages of good taste, unique flavor and long shelf life.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面包的制作方法，属于食品领域。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，食品中的营养也越来越高，占食品比重比较大的面包亦是如此。只注重了面包的营养，使人们营养过剩，“三脂”增高，不利于身体健康。而玉米面包既有面包的特点，又有低能量的特点，适合中老年人食用。专利技术的内容本专利技术的制作过程是将玉米面粉、小麦粉过筛，按下述组分及重量百分比混合，玉米面粉25-40，小麦面粉15--35，白糖15-30，蜂蜜10-20，奶油0.5-3，鲜奶0-1.5，食品添加剂0.1-1.5，混合后在35-40℃的条件下，糖化50-60分钟，加入发酵剂0.2-0.3，然后粉浆、作型，再在温度为250-300℃的炉内烘烤5-10分钟，出炉、包装即可。实施例首先将玉米面粉、小麦粉过筛，与其它组分混合，按下述组分及重量百分比混合，玉米面粉35，小麦面粉30，白糖20，蜂蜜10，奶油2，鲜奶1.7，食品添加剂1，混合后在35-40℃的条件下，糖化50-60分钟，加入发酵剂0.3，然后粉浆、作型，再在温度为250-300℃的炉内烘烤10分钟，出炉、包装即可。
【技术保护点】
一种玉米面包的制作方法，它包括玉米面粉过筛、糖化、粉浆、作型、烘烤、出炉、包装。其特征是：在糖化工序前，按下述组分及重量百分比混合，玉米面粉２５－４０，小麦面粉１５－３５，白糖１５－３０，蜂蜜１０－２０，奶油０．５－３，鲜奶０－１．５，发酵剂０．２－０．３，食品添加剂０．１－１．５，其中发酵剂于糖化工序后加入。
【技术特征摘要】
一种玉米面包的制作方法，它包括玉米面粉过筛、糖化、粉浆、作型、烘烤、出炉、包装。其特征是在糖化工序前，按下述组分及重量百分比混合，玉米面粉25-40，小麦面...
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