【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品调味料技术，更具体地说是一种复合型的食品麻辣调 味料的制作方法。
技术介绍
市场上的食品调味品的种类很多，而且各具特色，其中麻辣味 的调味品就很多，如麻辣酱、辣油，但这些调味品，味道单一，只是单纯 的辣味或麻辣味，而不是复合味，因此香味不浓，口感不柔和。
技术实现思路
本专利技术的目的是改进现有的具有麻辣味的食用调味料，提供一种复合 型的食品麻辣调味料的制作方法。本专利技术的食品麻辣调味料的具体制作方法包括以下步骤：1.将植物油倒入锅里，加温至60-80℃，放入干辣椒后改微火炒2-3 分钟，直至辣椒不被炸焦，冷却后取出油炸后的干辣椒，磨成粉，即得到 辣椒油和油炸后的辣椒粉，所述的植物油和干辣椒的重量比为1∶0.8-1.2；2.另取未经油炸的辣椒粉与步骤(1)得到辣椒油以2.5-3.5∶1重量比 混合，经混匀后得到混合物；3.将植物油煮沸熬成熟油后冷却待用；4.取步骤(1)油炸后的辣椒粉2.5-4.0份、步骤(2)的搅匀后的混 合物0.8-1.5份、麻椒面0.5-0.8份、蒜茸0.8-1.3份、步骤(3)的熟油9-12 份以及味精1-1.5份，混匀后装袋或瓶，密封，消毒灭菌处理即得到所需 的产品，以上份数均为重量份数。所述的植物油选自菜籽油、花生油和色拉油中任一种。所述的蒜茸，是将大蒜去皮清洗绞碎而成。所述的麻椒面是将麻椒磨成粉状即可。本专利技术的主要优点：本专利技术的产品采用多种不同味道的辣椒、麻椒、大蒜等原料，经过精 细加工而成，复合香味浓郁，可用作火锅、凉拌、炒菜的调料。食用后可 刺激人体胃液分泌，增强食欲，辣椒可以散寒并含有维生素A...
【技术保护点】
一种麻辣调味料的制作方法，其特征在于制备过程包括以下步骤： (1)将植物油倒入锅里，加温至60‑80℃，放入干辣椒后改微火炒2‑3 分钟，冷却后取出油炸后的干辣椒，磨成粉，即得到辣椒油和油炸后的辣 椒粉，所述的植物油和干辣椒的重量比为1∶0.8‑1.2； (2)另取未经油炸的辣椒粉与步骤(1)得到辣椒油以2.5‑3.5∶1重量比 混合，经混匀后得到混合物； (3)将植物油煮沸熬成熟油后冷却待用； (4)取步骤(1)油炸后的辣椒粉2.5‑4.0份、步骤(2)的搅匀后的混 合物0.8‑1.5份、麻椒面0.5‑0.8份、蒜茸0.8‑1.3份、步骤(3)的熟油9‑12 份以及味精1‑1.5份，混匀后装袋或瓶，密封，消毒灭菌处理即得到所需 的产品，以上份数均为重量份数。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣调味料的制作方法，其特征在于制备过程包括以下步骤： (1)将植物油倒入锅里，加温至60-80℃，放入干辣椒后改微火炒2-3 分钟，冷却后取出油炸后的干辣椒，磨成粉，即得到辣椒油和油炸后的辣 椒粉，所述的植物油和干辣椒的重量比为1∶0.8-1.2； (2)另取未经油炸的辣椒粉与步骤(1)得到辣椒油以2.5-3.5∶1重量比 混合，经混匀后得到混合物； (3)将植物油煮沸...
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