一种复合型营养果酒的制作方法技术

一种复合型营养果酒的制作方法涉及的是一种果酒的加工方法，具体地说是一种以猕猴桃和苹果为原料的复合型营养果酒的制作方法。将苹果清洗、去核、榨汁，按每升果汁加入1克葡萄酒活性干酵母的比例接种，25℃厌氧发酵5-7天后进行后发酵，将猕猴桃分选、洗涤，打浆，纱布粗滤，入缸按与果重2∶1的比例加入35％(v/v)的食用酒精，浸泡时间为30-40天，将制得的苹果发酵酒和猕猴桃乙醇浸提液按体积比6∶4的比例混合，装入酒坛中密闭贮藏6个月后进行冷处理，将酒温降至-8℃--9℃，保持一周后进行膜过滤，然后装瓶、在70℃热水中杀菌10-15min。杀菌即得成品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是一种果酒的加工方法，具体地说是一种以猕猴桃和苹果为原料的复合型营养果酒的制作方法。
技术介绍
苹果是众所周知的保健果品，含有17种氨基酸、维生素、矿物质及多种有机酸等大量营养元素，是一种低热量食物，其营养成份可溶性大，易于被人体吸收利用，享有“水果皇后”之美称。而猕猴桃具有显著的食用疗效。其丰富的维生素C可有效防止黑斑、雀斑， 还可防止血管老化；其所含的钙，可逐渐改善高血压症状；其高含量的食物纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘；常食猕猴桃可有效预防感冒、消除疲劳、滋补强身、抗癌防癌等功效。采用苹果发酵液与猕猴桃乙醇浸提液，经科学勾兑、调配，可以研制出一种果香浓郁、色泽鲜艳晶亮，酒体醇厚幽稚，具有极高的营养保健价值的复合型果酒。
技术实现思路
本专利技术的目的是这样实现的分别生产苹果发酵酒和猕猴桃乙醇浸提液，然后将二者勾兑、调配制得复合型营养果酒。将苹果清洗、去核，用压榨机榨汁，榨出的果汁迅速加入80g/LS02，入缸，按每升果汁加入1克葡萄酒活性干酵母的比例接种，25°C厌氧发酵 5-7天，将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵，温度为12-15°C，时间为 本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：将苹果清洗、去核，用压榨机榨汁，榨出的果汁迅速加入８０ｇ／ＬＳＯ２，入缸，按每升果汁加入１克葡萄酒活性干酵母的比例接种，２５℃厌氧发酵５－７天，将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵，温度为１２－１５℃，时间为２５－３５天，将猕猴桃分选、洗涤，用打浆机打浆，纱布粗滤，入缸按与果重２∶１的比例加入３５％（ｖ／ｖ）经降度处理的食用酒精，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为３０－４０天，温度为室温即可，期间每天搅拌一次，将制得的苹果发酵酒和猕猴桃乙醇浸提液按体积比６∶４的比例混合，装入酒坛中密闭贮藏，控制温度在１５－１８℃，贮存６个月后进行冷处理，将...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵云财，吕伟民，孙东方，宋殿峰，张劲松，陈成，李娜，佟晓芳，顾利文，李强，王佐民，
申请(专利权)人：黑龙江省轻工科学研究院，
类型：发明
国别省市：93