一种枸杞发酵保健果酒制造技术

一种枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方：枸杞23%，黄芪5%，升麻3%，麻黄草3.5%，锁阳3.5%，地黄3%，天麻4%，川芎3.5%，款冬花4%，紫宛3.5%，甘草1.5%，五加皮4%，金银花4%，肉苁蓉4%，川贝1.5%，罗汉果3%，柴胡3%，蛇床子4%，野防风3.5%，板蓝根2%，恶实2.5%，兔丝子3%，虎头花2%，半边连1.5%，蛇不见2%，淫羊藿3%，地吊兰2%，仙茅3%，细辛2%，荠苨3.5%。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健酒及其制备方法，特别是一种枸杞发酵保健果酒及其生产方法。技术背景以枸杞为主要成分制酒的方法大致可以分为两类，一类是先制酒，再加入枸杞和其他中药成分，浸泡后取汁；另一类是将枸杞与谷物混合后蒸煮，加入酵母发酵制酒。关于枸杞酒及其制备方法的报道较多，如2003年11月19日公开(公开号 1456659)的“阳蓉酒的制备方法”；“一种柏子仁当归保健酒的制备方法”(公开号1373193) 的专利技术专利，《枸杞发酵酒的生产工艺研究》(2010年《中国酿造》2010 (7) -179-180)。经对照分析，国内有以鹿茸、冬虫草、锁阳、肉苁蓉、枸杞为原料浸泡发酵制备‘阳蓉酒’的制法，也有以柏子仁、当归、枸杞和川贝等为原料制备‘柏子仁当归保健酒’的文献报道，但未见国内有以枸杞、川贝、锁阳、肉苁蓉等为原料混合发酵酿果酒(保健酒)的文献报道。也没有发现“生”和“熟”混合发酵的相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术缺陷，提供一种枸杞发酵保健果酒。本专利技术的目的按照下述技术方案实现一种枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方重量百分比枸杞23%黄芪5%升麻3%麻黄草3. 5% 锁阳3. 5%地黄3%天麻4%川芎3. 5%款冬花4%紫宛3. 5%甘草1. 5%五加皮4%金银花 4%肉苁蓉4%川贝1.5%罗汉果3%柴胡3%蛇床子4%野防风3. 5%板蓝根洲恶实2. 5% 兔丝子3%虎头花1半边连1. 5%蛇不见1淫羊藿3%地吊兰1仙茅3%细辛1荠苊 3. 5% ；枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位， 各成分百分份数组成以下配方重量百分比枸杞23%黄芪5%升麻3%麻黄草3. 5%锁阳 3.5%地黄3%天麻4%川芎3. 5%款冬花4%紫宛3. 5%甘草1. 5%五加皮4%金银花4% 肉苁蓉4%川贝1. 5%罗汉果3%柴胡3%蛇床子4%野防风3. 5%板蓝根m恶实3%兔丝子3%虎头花2. 5%半边连1. 5%蛇不见m淫羊藿3%地吊兰m仙茅3. 5%细辛m桔梗 3%麦门冬3. 5%牛膝3%覆盆子2%五味子3%青木香2%茯苓3%臭木香1. 5%何首乌4% 天门冬IiI骨碎补3%三七3. 5%红花1%当归IiI野生黑蚂蚁3%琥珀3%地胆0. 1%蝎子 0. 5%蟾蜍0. 5%蛤蚧21芜荑3%白芷3%郁金3. 5%秦皮21薰草3%白芥子3. 5%水苏 2. 5%南烛3. 5%龙胆3%苍术2. 5%白芨2%巴戟天3%黄檗3. 5%杜仲3%路边青2%大青叶H益母草3%活血藤3. 5%荠苊3% ；一种枸杞发酵保健果酒的生产方法，以精选枸杞、中药材为原料，其工艺过程为枸杞、 中药材经过喷淋或浸泡清除农药残留、晾干、抽检、枸杞、中药配方混合粉碎、加入发酵填充料、混合发酵、配入白酒、检测酒度、过滤、出酒、灭菌、包装；上述发酵填充料是清香型酒曲、安棋酵母、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶的复合物； 上述发酵填充料的重量配比是清香型酒曲安棋酵母蛋白酶淀粉酶糖化酶的复合物=1 1 1 1 1 ；上述混合发酵是一种“生”、“熟”混合发酵，枸杞及药材为“生”，大米经蒸煮后为“熟” ，两者按照1:10的比例混合后发酵；上述发酵的条件是温度30-37°C，时间90天。本专利技术以精选枸杞、中药材为原料，根据中医学理论创制配方，经“生”“熟”混合发酵、严格控制发酵温度和时间、严格控制酒中农药残留和重金属量、严格原浆酒的配比，酒中无蔗糖和任何人工色素及促进剂，保持纯天然、纯真的品质。该果酒经研究实验人员实验饮用证明，其效果明显，与国内、当地其他果酒相比营养成分、酵酸素、不饱和脂肪酸等有益成分含量高，且无任何添加剂和促进剂、保持纯天然、品质纯真的特点，既是一种果酒也是一种药酒(保健酒)，可针对人体出现的不良随时饮用、长期饮用。该果酒所起到的效果，从理论上和研究人员长期饮用后的感觉得到认可，在广泛推广应用中能进一步证明其效果。具体实施方式1.精选枸杞、中药材，喷淋(或浸泡)清除农药残留、晾干抽检，控制农药残留指标。2.枸杞、中药材配方以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下两种配方配方一(30味)枸杞23%黄芪5%升麻3%麻黄草3. 5%锁阳3. 5%地黄3%天麻4% 川芎3. 5%款冬花4%紫宛3. 5%甘草1.5%五加皮4%金银花4%肉苁蓉4%川贝1.5%罗汉果3%柴胡3%蛇床子4%野防风3. 5%板蓝根m恶实2. 5%兔丝子3%虎头花m半边连ι. 5%蛇不见m淫羊藿3%地吊兰m仙茅3%细辛m荠苊3.5%。配方二(68味):枸杞23%黄芪5%升麻3%麻黄草3. 5%锁阳3. 5%地黄3%天麻 4%川芎3. 5%款冬花4%紫宛3. 5%甘草1. 5%五加皮4%金银花4%肉苁蓉4%川贝1. 5% 罗汉果3%柴胡3%蛇床子4%野防风3. 5%板蓝根m恶实3%兔丝子3%虎头花2. 5%半边连1. 5%蛇不见m淫羊藿3%地吊兰m仙茅3. 5%细辛m桔梗3%麦门冬3. 5%牛膝 3%覆盆子21五味子3%青木香21茯苓3%臭木香1. 5%何首乌4%天门冬21骨碎补3% 三七3. 5%红花1%当归IiI野生黑蚂蚁3%琥珀3%地胆0. 1%蝎子0. 5%蟾蜍0. 5%蛤蚧 2%芜荑3%白芷3%郁金3. 5%秦皮薰草3%白芥子3. 5%水苏2. 5%南烛3. 5%龙胆 3%苍术2. 5%白芨m巴戟天3%黄檗3. 5%杜仲3%路边青m大青叶m益母草3%活血藤3. 5% 荠苊3%3.选用发酵填充料自制清香型酒曲、安棋酵母、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶。4.加入填充料进行“生”(粉状原料)、“熟”(熟大米)混合发酵。5.控制发酵温度和时间，温度30-37°C、时间90天+30天。6.配入白酒自然状态溶合，按发酵原浆酒酒度配，酒度不超过沈度。7.白酒配料玉米60%、高粱15%、豌豆10%、小米10%、大米10%。具体生产工艺流程如下精选枸杞、中药材为原料经过喷淋(或浸泡)清除农药残留、晾干、抽检枸杞、中药配方、混合粉碎、加入发酵填充料、“生”、“熟”混合发酵(30-37°C、90天)、配入自酿白酒(30天) 根据发酵酒度不超过26度)、检测酒度、过滤(3次)出酒、灭菌(高温或紫外线)、产品包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种枸杞发酵保健果酒，以每１００斤原料出３００斤产品酒为基准，按原料为１００份为单位，各成分百分份数组成以下配方：枸杞２３％　黄芪５％　升麻３％　麻黄草３．５％　锁阳３．５％　地黄３％　天麻４％　川芎３．５％　款冬花４％　紫宛３．５％甘草１．５％　五加皮４％　金银花４％　肉苁蓉４％　川贝１．５％　罗汉果３％　柴胡３％　蛇床子４％　野防风３．５％　板蓝根２％　恶实２．５％　兔丝子３％　虎头花２％　半边连１．５％　蛇不见２％　淫羊藿３％　地吊兰２％　仙茅３％　细辛２％　荠苨３．５％。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方枸杞23%黄芪5%升麻3%麻黄草3. 5%锁阳3. 5% 地黄3%天麻4%川芎3. 5%款冬花4%紫宛3. 5%甘草1. 5%五加皮4%金银花4%肉苁蓉 4%川贝1. 5%罗汉果3%柴胡3%蛇床子4%野防风3. 5%板蓝根IiI恶实2. 5%兔丝子3% 虎头花1半边连1. 5%蛇不见1淫羊藿3%地吊兰1仙茅3%细辛2%荠苊3. 5%。2.一种枸杞发酵保健果酒，以每100斤原料出300斤产品酒为基准，按原料为100份为单位，各成分百分份数组成以下配方枸杞23%黄芪5%升麻3%麻黄草3. 5%锁阳3. 5% 地黄3%天麻4%川芎3. 5%款冬花4%紫宛3. 5%甘草1. 5%五加皮4%金银花4%肉苁蓉 4%川贝1.5%罗汉果3%柴胡3%蛇床子4%野防风3. 5%板蓝根洲恶实3%兔丝子3%虎头花2. 5%半边连1. 5%蛇不见m淫羊藿3%地吊兰m仙茅3. 5%细辛m桔梗3%麦门冬3. 5%牛膝3%覆盆子m五味子3%青木香m茯苓3%臭木香1. 5%何首乌4%天门冬 2%骨碎补3%三七3. 5%红花1%当归洲野生黑蚂蚁3%琥珀3...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋如地，王中强，余豪，
申请(专利权)人：宁夏添春酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：64