一种以微波促进大豆蛋白水解制备大豆多肽的方法技术

本发明专利技术公开了一种以微波促进大豆蛋白水解制备大豆多肽的方法，主要填补了大豆蛋白在短时间内制备成大豆多肽在国内的空白，该方法运用碱溶酸沉对大豆蛋白进行纯化处理，然后运用微波技术和生物酶解技术相结合的方法制得大豆多肽。本方法开发出了一种感观好、口味好、功能强、制备时间短、生产成本低的多肽类产品。本方法最大的优点在于运用了微波促酶解技术，优于常规酶解或发酵技术制备的大豆多肽，所得的产品无杂质、分子量小，更容易被人体所吸收和利用，其工艺简单、反应周期短，酶解程度易于控制、产品的质量和功效良好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种以微波促进大豆蛋白水解制备大豆多肽的方法，依次包括如下步骤：　　１）称取大豆蛋白１００～１０００ｇ，进行碱溶酸沉技术，清洗除去杂质得到大豆分离蛋白；　　２）将得到的大豆分离蛋白放入微波反应器中，加入２０００～４０００ｍｌ的蒸馏水或纯净水中，搅拌均匀，用氢氧化钾调节其ｐＨ值到７．０～９．０，置于微波条件下保持３～１５分钟，微波功率５００～１０００ｗ，对大豆分离蛋白进行变性处理，冷却，获得大豆分离蛋白水溶液；　　３）再按大豆分离蛋白原料重量的２～６％，取碱性蛋白酶，加入到步骤２）所得的大豆蛋白水溶液中，开启微波发生器使温度升至３０～７０℃进行酶解，微波功率１００－１０００ｗ，酶解期间微波能持续...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈栋梁，
申请(专利权)人：陈栋梁，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]