【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蜜饯的加工方法，尤其是。
技术介绍
黑莓是浆果类植物，属蔷薇科悬钩子属，源于美洲，在美国被誉为生 命之果，其花青素、原花青素、维生素、稀有有益矿物质的含量极其丰富， 故在欧美又被誉为黄金水果，生命之果。世界卫生组织公认，莓类水果籽粒中含有丰富的抗氧化物质，如SOD、 花青素、原花青素等，其对抗击和清除人体内的自由基，健康人类身体， 抑制和防治体内肿瘤和癌症的发生起到不可低估的作用。而黑莓籽过小又坚硬，想吐都难以吐出，多半都被卡在牙缝中，食用 十分不方便，也影响卖点。草莓蜜饯在市场很受欢迎，黑莓的营养价值是草莓的5倍，由于黑莓 的籽又小又硬，不能被市场接受。如何将黑莓籽软化，变为易食、欲食， 且又不损失其营养成分的活性，已经成为人们急待解决的课题。尽管具有极大营养价值的黑莓果深的欧美人的青睐，但对中国人来说 了解黑莓的人却不到百万分之一，更谈不上吃黑莓了。有关目前未见报道。
技术实现思路
本专利技术目的在于针对黑莓的籽又小又硬，多半都被卡在牙缝中，食用十分不方便的实际问题，提供一种蜜汁黑莓的加工方法。本专利技术的目的是这样实现的 一种，其特征在于 ...
【技术保护点】
一种黑莓蜜饯的加工方法，其特征在于：在加工中通过软化剂对黑莓的籽壳软化，软化剂是这样配制的：首先配制混合液，然后在混合液中加入０．４～０．７％的高渗透性磷酸钾盐和０．１～０．５％的异构酶，形成软化剂，其中，混合液是由下列组分按照质量百分比配制的：３～６％的天然果糖、１５～２０％的麦芽糖、６５～７０％的淀粉糖浆，余量为电解水； 黑莓蜜饯的具体加工步骤是： ａ）筛选成熟度在９０％以上的黑莓鲜果或冻果清洗后沥水； ｂ）沥水后杀菌； ｃ）将灭菌后黑莓置于软化剂中浸泡，对籽壳软化，浸泡的时间１０～１５天，温度为１０～１５℃； ｄ）浸泡后沥去软化剂，用无菌...
【技术特征摘要】
1、一种黑莓蜜饯的加工方法，其特征在于在加工中通过软化剂对黑莓的籽壳软化，软化剂是这样配制的首先配制混合液，然后在混合液中加入0.4～0.7％的高渗透性磷酸钾盐和0.1～0.5％的异构酶，形成软化剂，其中，混合液是由下列组分按照质量百分比配制的3～6％的天然果糖、15～20％的麦芽糖、65～70％的淀粉糖浆，余量为电解水；黑莓蜜饯的具体加工步骤是a)筛选成熟度在90％以上的黑莓鲜果或冻果清洗后沥水；b)沥水后...
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