一种枸杞蜜饯的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种枸杞蜜饯的制作方法，以优质枸杞为原料，通过选料、清洗、盐渍、护色处理、糖煮、烘干、包装、杀菌等工序，在尽量保留枸杞有效成分的同时使糖分渗入到枸杞中，从而使枸杞味道更为可口，延长保存时间。本发明专利技术可以在尽量保留枸杞有效成分的同时使糖分渗入到枸杞中，从而使枸杞味道更为可口，延长保存时间。

Method for making preserved wolfberry fruit

The invention relates to a preparation method of medlar candied fruit quality, Chinese wolfberry as raw materials, through material selection, washing, salt, sugar, color processing, drying, packaging, sterilization and other processes, to retain the effective components of the sugar into the Chinese wolfberry wolfberry wolfberry, so as to make the taste more delicious, preservation time. The invention can keep the effective component of the wolfberry as much as possible, and meanwhile, the sugar can be permeated into the wolfberry, thus the taste of the Chinese wolfberry is more delicious and the storage time is prolonged.

【技术实现步骤摘要】
一种枸杞蜜饯的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种枸杞蜜饯的制作方法。
技术介绍
枸杞是一味传统中药，除了药用外，也是一种具有良好保健功能的食品，随着人们生活水平的不断提高，人们对于养生保健的需求也不断高涨，传统的枸杞加工方法已经不能满足人们的需求，因此人们需要一种新式的枸杞加工方法。
技术实现思路
本专利技术提供了一种枸杞蜜饯的制作方法。本专利技术的技术方案是：一种枸杞蜜饯的制作方法其步骤如下：步骤一，选料：除去原料枸杞中的杂质，除去变质、发霉、腐烂的枸杞，过筛除去个头较小的枸杞。步骤二，清洗：将枸杞浸入清水中，在室温24摄氏度的环境中浸泡半小时，浸泡完毕后对枸杞进行漂洗，漂洗时间3小时，漂洗期间每隔1小时换水一次。步骤三，盐渍：将洗净后的枸杞放入浓度在10-15%的盐水中浸泡5-6小时。步骤四，护色处理：将盐渍后的枸杞滤干，放入浓度为0.5-1%的柠檬酸溶液浸泡2-3小时，浸泡结束后使用清水漂洗2小时，期间每隔一小时换水一次。步骤五，糖煮：将护色处理后的枸杞放入含35-40%白砂糖的纯净水中煮制，每隔5分钟测量一次糖液浓度，糖液浓度大于或等于60%时，停止煮制。步骤六，烘干：将糖煮后的枸杞捞出沥干后均匀摊放在烘盘内，送入烘干箱，以70-75摄氏度的温度烘烤8-9小时，直至枸杞含水量为20-25%时取出，在室内环境下放置直至自然冷却。步骤七，包装：将烘干后的枸杞放入食品袋中进行真空分装。步骤八，杀菌：将包装好的枸杞进行辐照灭菌。优化的，所述的辐照灭菌，其辐照剂量为10kGy，以较低的剂量，取得优秀的杀菌结果。优化的，所述的步骤三，盐渍所用的盐为无碘盐。本专利技术的有益效果：在尽量保留枸杞有效成分的同时使糖分渗入到枸杞中，从而使枸杞味道更为可口，延长保存时间。具体实施方式为了使本专利技术的目的及方案更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例，选取枸杞100千克，白砂糖60千克，食盐、柠檬酸、纯净水适量。步骤一，选料：除去原料枸杞中的杂质，除去变质、发霉、腐烂的枸杞，过筛除去个头较小的枸杞。步骤二，清洗：将枸杞浸入清水中，在室温24摄氏度的环境中浸泡半小时，浸泡完毕后对枸杞进行漂洗，漂洗时间3小时，漂洗期间每隔1小时换水一次。步骤三，盐渍：将洗净后的枸杞放入浓度在10%的盐水中浸泡5小时。步骤四，护色处理：将盐渍后的枸杞滤干，放入浓度为0.5%的柠檬酸溶液浸泡2小时，浸泡结束后使用清水漂洗2小时，期间每隔一小时换水一次。步骤五，糖煮：将护色处理后的枸杞放入含35%白砂糖的纯净水中煮制，每隔5分钟测量一次糖液浓度，糖液浓度大于或等于60%时，停止煮制。步骤六，烘干：将糖煮后的枸杞捞出沥干后均匀摊放在烘盘内，送入烘干箱，以70摄氏度的温度烘烤8小时，直至枸杞含水量为20%时取出，在室内环境下放置直至自然冷却。步骤七，包装：将烘干后的枸杞放入食品袋中进行真空分装。步骤八，杀菌：将包装好的枸杞进行辐照灭菌。进一步的，所述的辐照灭菌，其辐照剂量为10kGy，以较低的剂量，取得优秀的杀菌结果。进一步的，所述的步骤三，盐渍所用的盐为无碘盐。采用无碘盐原因为，当代饮食碘的含量已经摄取足够，碘过量会导致甲状腺肿和高碘性甲亢等疾病，因此减少食用者的碘摄入量，有利于食用者的身体健康。综上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枸杞蜜饯的制作方法，其特征在于：采用如下步骤步骤一：选料,除去原料枸杞中的杂质，除去变质、发霉、腐烂的枸杞，过筛除去个头较小的枸杞；步骤二：清洗,将枸杞浸入清水中，在室温24摄氏度的环境中浸泡半小时，浸泡完毕后对枸杞进行漂洗，漂洗时间3小时，漂洗期间每隔1小时换水一次；步骤三：盐渍，将洗净后的枸杞放入浓度在10‑15%的盐水中浸泡5‑6小时；步骤四：护色处理,将盐渍后的枸杞滤干，放入浓度为0.5‑1%的柠檬酸溶液浸泡2‑3小时，浸泡结束后使用清水漂洗2小时，期间每隔一小时换水一次；步骤五：糖煮,将护色处理后的枸杞放入含35‑40%白砂糖的纯净水中煮制，每隔5分钟测量一次糖液浓度，糖液浓度大于或等于60%时，停止煮制；步骤六：烘干,将糖煮后的枸杞捞出沥干后均匀摊放在烘盘内，送入烘干箱，以70‑75摄氏度的温度烘烤8‑9小时，直至枸杞含水量为20‑25%时取出，在室内环境下放置直至自然冷却；步骤七：包装,将烘干后的枸杞放入食品袋中进行真空分装；步骤八：杀菌,将包装好的枸杞进行辐照灭菌。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞蜜饯的制作方法，其特征在于：采用如下步骤步骤一：选料,除去原料枸杞中的杂质，除去变质、发霉、腐烂的枸杞，过筛除去个头较小的枸杞；步骤二：清洗,将枸杞浸入清水中，在室温24摄氏度的环境中浸泡半小时，浸泡完毕后对枸杞进行漂洗，漂洗时间3小时，漂洗期间每隔1小时换水一次；步骤三：盐渍，将洗净后的枸杞放入浓度在10-15%的盐水中浸泡5-6小时；步骤四：护色处理,将盐渍后的枸杞滤干，放入浓度为0.5-1%的柠檬酸溶液浸泡2-3小时，浸泡结束后使用清水漂洗2小时，期间每隔一小时换水一次；步骤五：糖煮,将护色处理后的枸杞放入含35-40%白砂...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁良，
申请(专利权)人：梁良，
类型：发明
国别省市：广东,44