本发明提供一种素食制品的制造方法，其包含下列步骤：将素肉原料进行复水并拆丝成细丝状的素肉胚；于该素肉胚加入含菇类的结着剂，以形成组合蛋白团；将该组合蛋白团塑型或填入模具中以进行成型步骤；将已成型的该组合蛋白团进行加热；及将加热后的该组合...

一种乳清蛋白凝胶的低酸性制备方法，其是借由添加柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾及碳酸氢钠，再经过杀菌处理形成凝胶，而制备出一种不含增稠剂或凝胶剂、且具有高含量乳清蛋白及想要的性质(硬度、保水性及凝胶强度)及适口性的乳清蛋白凝胶。

一种微波加热片，包括一基材及一加热层。该加热层设置于该基材的一第一平面，并含有一沸点不小于100℃的高沸点极性溶剂及一均匀溶解于该高沸点极性溶剂中的聚电解质。在本发明中，该聚电解质的含量不大于该聚电解质于该高沸点极性溶剂中的饱和溶解度。...

一种食品油炸台，包括：一本体、容置篮组件、摄像装置、控制组件与出料通道。本体具有一油炸槽，用以容纳一油炸用油。容置篮组件设置于油炸槽，用以装载一食材。摄像装置设置于本体上，用以捕捉食材的一影像。控制组件连接容置篮组件，并包含一驱动件与一...

本公开提供一种普鲁兰短梗霉(Aureobasidium pullulans)的发酵产物，其中普鲁兰短梗霉的发酵产物的形成方法，包括：将至少一种普鲁兰短梗霉以培养基进行发酵培养，以形成发酵液，其中培养基成分包括：酵母萃取物；麦芽萃取物；消...

一种复合加热装置，包括形成加热腔室的箱体，设于该箱体的侧面的微波产生单元，及红外线热源产生模块，所述红外线热源产生模块包括：设于该箱体的侧面以产生并输出热辐射能至该加热腔室的红外线产生器；设置于该红外线产生器周围的光罩，其具有朝向该加热...

本发明系关于桑黄属桑黄株及其产物、萃取物及应用。本发明系关于桑黄属的液体发酵物或桑黄属的萃取物的制备、从该液体发酵物或该萃取物鉴定的化合物及其新颖活性。

本实用新型提供一种用于面团的测量装置，包括：一板、一限制部件及一挤压部件。板具有用于承载一待测物的一第一承载面；限制部件设于板上并与板定义一用于容置待测物的第一容置空间；挤压部件具有一用于承载一重力部件的第二承载面,以及自该第二承载面反...

本发明涉及一种豆类的种皮加工产物及其制法。本发明涉及一种用于制备豆类的种皮加工产物的方法，其包含下列步骤：将所述豆类的种皮与水混合并进行均质处理，以得到种皮糊；将所述种皮糊进行加热处理；以及将所述经加热处理的种皮糊进行使用单一酶的酶水解...

本发明提供一种除氧调配物及除氧方法，本发明的除氧调配物包括可氧化聚合物树脂、过渡金属催化剂及选自一或多种类胡萝卜素的光敏剂。所述除氧调配物不需要额外触发剂，或加热或光辐射来触发除氧功能。本发明的除氧方法是一种减小封装制品中的氧气氛围的方法。

本公开提供了一种干燥设备，配置以干燥多个物体，干燥设备包括一旋转装置以及一蒸汽干燥装置。旋转装置包含一旋转滚筒以及一内侧板体。旋转滚筒是配置以容置多个物体。内侧板体是活动地设置于旋转滚筒内。蒸汽干燥装置包括多个蒸汽管，活动地连接于内侧板...

本发明涉及枯草芽孢杆菌分离株和其用途。本发明提供枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)分离株、制备其发酵萃取物的方法、其发酵提取物、包含其发酵提取物的组合物，和其发酵提取物用于促进软骨细胞再生、增加软骨细胞外间质分泌和/或治...

本发明依据冷藏食品的腐败微生物生长动力学信息，开发出一种反应动力学与冷藏食品微生物性腐败动力学偶合的可监控冷藏食品微生物性腐败的时间温度指示剂，该时间温度指示剂包含耐低温微生物、一种微生物生长支持物质、一种含有氧化还原指示剂及/或pH指...

本发明提供一种素肉的制作方法。此制作方法包括(a)：提供包括蛋白质原料的混合物；(b)将混合物放入素肉制作装置，其中素肉制作装置包含具有夹层的壳体，其中夹层具有中空结构；以及设置于壳体内的可转动内筒，且可转动内筒具有中空结构；(c)通过...

本实用新型涉及一种用于食品加工的加热装置，包含一槽体及一盖体。该槽体具有一壁部及由该壁部定义的一开口。该盖体，经配置以在一覆盖位置和一卸料位置之间移动，其中在该覆盖位置的盖体覆盖该槽体的开口，在该卸料位置的盖体远离该槽体的开口。该槽体的...

本发明涉及一种判断鸡萃取液产品是否为合格的鸡蒸汽萃取液的方法，包含对该鸡萃取液产品与鸡蒸汽萃取液进行多参数指纹分析，由分析的结果判断该鸡萃取液产品是否为鸡蒸汽萃取液，该多参数指纹分析的多参数包含选自该鸡萃取液产品与鸡蒸汽萃取液的游离氨基...

一种由生产芝麻油过程中所产生的副产物中提取芝麻木酚素的方法，步骤包括：将该副产物进行酯化的改质处理；进行二个阶段的分子蒸馏，再进一步纯化例如透过结晶处理来取得高纯度的芝麻木酚素。

本发明涉及具有高脂质生产能力的链带藻属物种T9分离株及其用途。本发明揭示一株具有高脂质生产能力的链带藻属物种(Desmodesmus sp.)T9分离株，它以寄存编号BCRC 980048寄存于食品工业发展研究所(FIRDI)的生物资源...

本发明涉及一种酸桔酿造物、其制备方法及其医药应用。本发明的酸桔酿造物获取自酸桔果渣与酵母菌及根霉菌的共同培养。本发明的酸桔酿造物具有高含量的多酚及黄酮，从而展现优异的抗发炎效果。

一种多段加热装置，包含一腔体、一入料口、一出料口、一第一入风口及一第二入风口。腔体具有接收并加热原料的一前段腔室及冷却原料的一后段腔室。第一入风口连通耦接至该前段腔室以供应加热气体。第二入风口连通耦接至该后段腔室以供应冷却气体。