本申请案提供一种动物固态脂肪替代物，其制备原料包含：植物油；胶凝剂；及水；其中该替代物中脂肪含量大于80重量％，且该替代物中饱和脂肪酸含量小于20重量％。本申请案更进一步提供制造所述替代物的方法，以及包含该替代物的层状素肉。根据本申请案...

一种超声波复合微气泡产生装置，包括一槽式超声波产生器、一指向式超声波产生器以及一微气泡产生器。前述槽式超声波产生器具有一第一超声波震荡头，前述指向式超声波产生器具有一第二超声波震荡头，前述微气泡产生器具有一泵以及一导管，其中前述导管的一...

本发明涉及一种罐头杀菌程序有效性的判定方法及杀菌釜数据处理系统。罐头杀菌程序有效性的判定方法包括：通过温度传感器于杀菌釜内取得产品温度纪录；根据所述产品温度纪录，计算出产品的实时杀菌值；利用所述实时杀菌值，计算出杀菌预测时间；以所述杀菌...

本发明公开了一种多构型真菌组织块的制备方法，包含挤压重组、模具塑形、第一阶段培养及第二阶段培养。以此方法所制备的真菌组织块可以得到任意形状、高结构强度，且具备高质量稳定性。

本公开提供一种成形单元以及包括其的挤出装置。成形单元包括一壳体以及一前盖。壳体包括一前侧部分以及一后侧部分。前侧部分具有渐缩的截面积。后侧部分具有一致的截面积。前盖连接壳体。前盖包括一第一入口、一第二入口、一第三入口。第三入口位于第一入...

一种过热蒸气产生设备，前述过热蒸气产生设备包括一内加热单元、一外加热单元、一加热模组以及一外壳单元。前述加热模组具有用以加热蒸汽的加热层，其中前述加热层位于前述内加热单元以及前述外加热单元之间，且前述加热层以及内、外加热单元的加热管位在...

一种智能饮品调制设备，包括供饮料杯放置并感测该饮料杯当下盛装的液体的重量的称重单元，对输入其中的液体进行搅拌后输出至该饮料杯的搅拌及输出单元，供应液体至该搅拌及输出单元的液体供应模块，以及控制单元，其根据饮品调制指令控制该液体供应模块供...

本揭示提供一种固态脂肪组合物，其油脂含量以重量计为80％以上，水含量以重量计为2.2％以下，且饱和脂肪酸的含量以重量计占总脂肪酸含量的20％以下。本揭示另提供一种包含所述固态脂肪组合物的食品组合物，及一种制造所述固态脂肪组合物的方法。

本发明涉及菌株组合及其在制备酸面团上的应用。本发明揭示一种用于制备酸面团的菌株组合，其包含有酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)FLA01(NITE BP‑03684)、瑞士乳酸杆菌(Lactobacillus...

一种材料收集装置，包括一基座、一半圆形支撑架以及多个气流提供模块。基座具有两个侧边支撑架。半圆形支撑架是连接于两个侧边支撑架，并且半圆形支撑架形成有多个第一开口。气流提供模块是连接于该半圆形支撑架，并且每一气流提供模块具有管状结构。气流...

一种智能饮品调制设备，包括供饮料杯放置并感测该饮料杯当下盛装的液体的重量的称重单元，对输入其中的液体进行搅拌后输出至该饮料杯的搅拌及输出单元，供应液体至该搅拌及输出单元的液体供应模块，以及控制单元，其根据饮品调制指令控制该液体供应模块供...

本发明提供一种干燥食品的制造方法，其包含干燥食品原料，所述的方法的特征在于以射频处理所述的食品原料以减少干燥所需的时间。

本发明涉及即食粉圆食品的制备方法及即食粉圆食品。一种即食粉圆食品的制备方法，包含：使生粉圆进行包括糊化处理及被覆处理的处理程序，获得粉圆粒，生粉圆包含淀粉组成物及1wt％至15wt％的增稠组成物，糊化处理是使生粉圆转变成熟粉圆，被覆处理...

本技术提供一种实时监控发酵状态之装置，包含：一发酵容器，置于一机架上；一搅拌混合机构，具有一搅动板，该搅动板置于该发酵容器中；以及一组合监测器，该组合监测器具有复数个感测元件及显示元件，且该组合监测器设置在该发酵容器上，藉由感测该发酵容...

本揭示提供一种具特殊风味的酵母菌、组合物及制造发酵食品的方法。本揭示可提供丰富的甘油、类SOD活性、氨基酸、有机酸以及挥发性风味物质，应用改善发酵食品的风味、口感与机能性。

一种酶催化酯交换反应装置，包括具有酶催化酯交换反应槽及螺旋输送装置的反应单元。该酶催化酯交换反应槽具有界定出可密闭的反应空间的反应槽体、至少一设置邻近该反应槽体的顶部或底部的开口、位于该反应槽体的顶部，与该反应空间连通并供导入该入料原料...

一种捏合装置，包括一容器、一中空管体、一流体供应组件、一外侧叶片组件、一内侧叶片组件和一驱动组件。前述容器包括一壳体、一捏合空间、一内部空间、一流体入口和一流体出口。壳体具有一内壁面和一外壁面，内壁面环绕捏合空间。内部空间形成于内壁面和...

一种评价发酵饮品中的抗氧化物活性的验证方法，包含将酵母菌菌液、醋酸菌菌液及乳酸菌菌液依序与饮料混合并进行发酵处理，依序获得第一产物、第二产物及发酵饮品；在发酵处理过程中依时地量测第一产物、第二产物及发酵饮品的SOD

本发明提供一种大豆间座壳菌(Diaporthecaulivora)提取物用于制备抗紫外线伤害及减少色素沉着的组合物的用途。本发明也提供一种分离自大豆间座壳菌(Diaporthecaulivora)提取物的新颖化合物，以及包含该化合物的组...

本申请涉及一种萃取系统及其方法，其中萃取系统包括容置槽及压力控制模块。容置槽包括外筒、内筒及阀门。内筒设置于外筒内，并具有内部容置空间，外筒与内筒之间形成外部容置空间。阀门连通外部容置空间及内部容置空间。压力控制模块分别连通外部容置空间...