【技术实现步骤摘要】
本技术系有关于一种实时监控发酵状态之装置，尤指一种能通过实时、易于辨识的方式来达到警示作用的实时监控发酵状态之装置。
技术介绍
1、微生物发酵的风潮正在改变全球食品产业链，微生物组技术于2008年起发展至今，已从原先应用于人体健康，逐渐往环境及食品领域应用。国际上食品产业相继应用微生物组技术，切入食品制造中的各个环节，包含原物料的质量监控、生产制造环境的卫生监控、产品的质量追踪等。而近年来各大研究单位亦将资源投注于了解各项食品之制程，尤其发酵产业，探索微生物组成变化对产品质量、风味等之关键影响因子，如探索高商业价值的酒类发酵、干酪熟成等产品，或传统发酵产业之发酵蔬菜、发酵饮品等，亦有过往不被认知与发酵相关之可可及咖啡等。同时，也因为微生物组技术于健康领域的探索，促进了消费者对于发酵食品的好感。消费者已普遍认同微生物发酵不仅可以具有健康益处，亦是寻求新颖口味或口感体验的来源。这两股驱动力也成为了现今食品产业创新研发的重要动力。虽然以微生物进行原物料的发酵已是产业上应用许久的技术，尤其对于固态发酵而言，在制程的控管上一直都存在如发酵传递不均...
【技术保护点】
1.一种实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该实时监控发酵状态之装置包含：
2.如权利要求1所述之实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该发酵容器为一横向圆桶，且该发酵容器的两端透过一主转轴架设于一机架上，该主转轴的其中一端连接该搅拌混合机构。
3.如权利要求2所述之实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该搅拌混合机构进一步设有一齿轮组及一驱动元件，该齿轮组连接该驱动元件。
4.如权利要求3所述之实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该齿轮组包含一主动齿轮与一被动齿轮，而该驱动元件为一转盘，该主动齿轮设于该转盘上，而该被动齿轮设于该主转轴...
【技术特征摘要】
1.一种实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该实时监控发酵状态之装置包含：
2.如权利要求1所述之实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该发酵容器为一横向圆桶，且该发酵容器的两端透过一主转轴架设于一机架上，该主转轴的其中一端连接该搅拌混合机构。
3.如权利要求2所述之实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该搅拌混合机构进一步设有一齿轮组及一驱动元件，该齿轮组连接该驱动元件。
4.如权利要求3所述之实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该齿轮组包含一主动齿轮与一被动齿轮，而该驱动元件为一转盘，该主动齿轮设于该转盘上，而该被动齿轮设于该主转轴上，透过该转盘的主动齿轮和该主转轴上的被动齿轮之间的高齿轮比，使该转盘转动时，进而翻滚该发酵容器。
5.如权利要求1所述之实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该搅动板具有复数个孔洞。
6.如权利要求1所述之实时监控发酵状态之装置，其特征在于，该发酵容器上设有一盖体、一透明窗口及复数个阀体，该盖体能够由使用者手动开关，作为入料及出料之主要开口，且该盖体的中间设有一照明灯，以搭配该透明窗口，用于观察发酵容器内部的物料状态。
...【专利技术属性】
技术研发人员：郑杰仁，吴柏宏，王俊霖，陈庆源，陈彦霖，陈倩琪，
申请(专利权)人：财团法人食品工业发展研究所，
类型：新型
国别省市：
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