一种复合发酵型浒苔保健酒的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种复合发酵型浒苔保健酒的生产工艺，该发明专利技术选用浒苔、枸杞、大米为原料通过复合发酵生产工艺生产浒苔保健酒，该产品酒质温和爽口、风味独特，营养价值高，基本保持浒苔中的天然营养成分，且富含人体所需的浒苔多糖、多肽、多种氨基酸、维生素及矿物质。浒苔保健酒的产品具有强身健体、增强机体免疫力等功效；本发明专利技术的转化应用不仅可以改变酒类消费结果，满足人民群众对健康保健食品的需求，有益于国民健康，而且可以高值化充分利用给海洋环境带来严重污染的浒苔资源，变废为宝。

【技术实现步骤摘要】
一种复合发酵型浒苔保健酒的生产工艺
本专利技术涉及一种复合发酵型浒苔保健酒的制备方法，属于保健食品领域。
技术介绍
浒苔是一种大型绿藻，俗称苔条、青海苔等，为绿藻门石莼目石莼科浒苔属的藻类植物，常见的有缘管浒苔、扁浒苔、条浒苔、肠浒苔等。浒苔作为近海滩涂中的天然野生绿藻，其自然繁殖能力特别强，产量巨大。近年来，我国近岸海域连续爆发大规模突发性浒苔绿潮，对人类海上活动(海上体育运动、海洋渔业、船只通行等)、海水利用、滨海景观、海洋生态环境以及人们正常生活造成严重影响。浒苔营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79 ;条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量、且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。此外，浒苔中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合发酵型浒苔保健酒，其特征在于：以浒苔、枸杞和大米为原料，由复合发酵液利用高活性酿酒酵母发酵制得；其中所述的复合发酵液是由浒苔提取液、枸杞汁和大米糖化液的混合液。

【技术特征摘要】
1.一种复合发酵型浒苔保健酒，其特征在于:以浒苔、枸杞和大米为原料，由复合发酵液利用高活性酿酒酵母发酵制得；其中所述的复合发酵液是由浒苔提取液、枸杞汁和大米糖化液的混合液。2.根据权利要求1所述的复合发酵型浒苔保健酒，其特征在于:所述复合发酵液中，各组分所占比例为:浒苔提取液10~15%，枸杞汁5~10%，大米糖化液75~85%。3.一种制备权利要求1所述的复合发酵型浒苔保健酒的方法，其特征在于:将浒苔提取液、枸杞汁和大米糖化液按权利要求2所述比例混合调配，添加0.15% (NH4)2SO4^0.15%KH2P04、0.l%MgS04 ;加入活化后的干酵母，接种量为6~10% ;在恒温条件下控温发酵，发酵温度控制在26~28°C，发酵时间为72~96h ;发酵结束后通过粗过滤法实现渣液分离；为促进酒体的稳定和澄清，将酒液置于低温下陈酿；调整浒苔保健酒的酒精度10%~12%/(k/V),加入I~1.5g/L肌醇、I~2g/L牛磺酸、5~10g/L梓檬酸、O~10g/L鹿糖、O~20g/L蜂蜜；用孔径为0.15 μ m的微孔膜过滤浒苔保健酒；在无菌灌装生产线中灌装封口制得复合...

【专利技术属性】
技术研发人员：董书阁，侯文燕，董静静，段智岗，侯文杰，代书强，
申请(专利权)人：青岛嘉瑞生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：