一种复合发酵型山萸肉保健酒及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开一种复合发酵型山萸肉保健酒及其生产工艺，该发明专利技术选用山萸肉、党参、枸杞、玉米为原料通过复合发酵生产工艺生产山萸肉保健酒，该产品酒质温和爽口、风味独特，营养价值高，基本保持山萸肉中的天然营养成分，且富含人体所需的熊果酸、没食子酸、山茱萸皂苷、β-谷甾醇、白桦脂酸、马钱子素等营养物质，具有补肝益肾、滋阴壮阳、降血糖、缓解疲劳、提神美容等功效。本发明专利技术的优势在于：一是采用超声波辅助提取工艺，且通过微生物发酵作用，活性物质提取率高，提高了山萸肉保健酒的营养价值；二是采用山萸肉提取液、党参提取液、枸杞汁和玉米糖化液复合发酵，提高了山萸肉保健酒的营养水平；三是采用微孔膜过滤的生产工艺，产品澄清度高，除菌、除杂效果好，灭菌效果彻底，替代了传统的巴氏灭菌法，产品中营养成分损失小。

【技术实现步骤摘要】
一种复合发酵型山萸肉保健酒及其生产工艺
本专利技术涉及一种复合发酵型山萸肉保健酒及其生产方法，属于中草药保健食品领域。
技术介绍
近年来，随着生活水平的日益提高，人们的健康意识越来越强，保健品市场的消费及购买力也不断的增加，特别是中草药保健产品含有极其丰富的营养成分，不但其中氨基酸种类齐全，富含钾、钙等多种微量元素，以及维生素，深受消费者的青睐。发酵型保健酒不但含有植物中草药中对人体极具保健功效的活性营养成分，而且在发酵过程中产生大量的各种营养成分(如糖、蛋白质、人体必需氨基酸等)，合理适度饮用能起到较好的保健作用，成为中草药保健食品领域乃至整个保健食品领域最具发展前途的产品。山茱萸系我国特产，在世界范围内比较稀少。在我国主要分布于长江、黄河流域的伏牛山、天目山和秦岭山区。其果实山萸肉营养丰富而全面，除含有蛋白质、糖、脂肪、酸等一般营养成分外，还含有生理活性较强的熊果酸、没食子酸、山茱萸皂苷、β -谷留醇、白桦脂酸、马钱子素、Vc, VB、VE、Se等有效成份。传统医学认为山萸肉具有补肝益肾、滋阴壮阳的作用。近代药理学研究表明，山萸肉具有抑菌、抗病毒、调节人体免疫功能、降血糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合发酵型山萸肉保健酒，其特征在于：以山萸肉、党参、枸杞和玉米为原料，由复合发酵液利用高活性酿酒酵母发酵制得。

【技术特征摘要】
1.一种复合发酵型山萸肉保健酒，其特征在于:以山萸肉、党参、枸杞和玉米为原料， 由复合发酵液利用高活性酿酒酵母发酵制得。2.根据权利要求1所述的复合发酵液，其特征在于:复合发酵液是山萸肉提取液、党参提取液、枸杞汁和玉米糖化液的混合液，各组分所占比例为:山萸肉提取液18~22%、党参提取液4~6%、枸杞汁8~12%、玉米糖化液60~70%。3.根据权利要求1所述的复合发酵型山萸肉保健酒的方法工艺，其特征在于:复合发酵型山萸肉保健酒按如下的方法制备:将山萸肉提取液、党参提取液、枸杞汁和玉米糖化液按权利要求2所述的比例混合调配，添加0.20% (N...

【专利技术属性】
技术研发人员：董书阁，董静静，段智岗，代书强，王志伟，侯文燕，
申请(专利权)人：青岛嘉瑞生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：