半发酵杜仲茶及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵杜仲茶及其生产工艺，其技术方案要点是以杜仲叶为原料，依次经过晒青、做青、杀青、揉捻、堆放、烘干和烘焙处理，通过使用半发酵式生产工艺做出的杜仲茶香气浓厚，醇厚好喝，且保存了杜仲叶中所有天然有益成分，减肥效果更佳优良，便于市场推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶的生产工艺，更具体地说，它涉及一种半发酵杜仲茶及其生产工艺。
技术介绍
杜仲是中医传统中药材，中国古代著名的医药学家李时珍所著《本草纲目》载“杜仲，能入肝补肾，补中益精气，坚筋骨，强志，治肾虚腰痛，久服，轻身耐老。”李时珍曰杜仲“久服轻身耐老”，说明杜仲有病治病，无病保健的功效。杜仲树叶中含有杜仲胶、松脂醇二葡萄糖甙、山奈酚、杜仲甙、筋骨草甙、雷扑妥甙、哈帕甙乙酸脂、半乳糖醇，另外还有苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等17种游离氨基酸，以及锌、铜、钾、铁、钙、磷、锰等15种微量元素。杜仲叶茶以杜仲植物杜仲的叶为原料：杜仲叶在它生长最旺盛时，或在花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，以做杜仲茶。经传统的茶叶生产工艺制作而成的健康饮品，常饮具有补肝肾，强筋骨，排毒养颜，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效，且杜仲茶中不含咖啡因和茶碱，不会上瘾、中毒，适合长期饮用。杜仲鲜叶呈绿色，叶子经揉捻后放置数小时，色泽会由绿色逐渐变本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种半发酵杜仲茶的生产工艺，包括杜仲叶，其特征在于包括以下步骤：（1）晒青，将去掉表面水的杜仲叶进行晒青处理，要求杜仲叶间不重叠或稍重叠，中间翻动2‑3次，晒青温度为20‑30℃，晒青时间为2‑4h，杜仲叶减重8‑15%；（2）做青，先将晒青后的杜仲叶静置降温1‑2h，然后送入密闭清爽的做青室进行做青处理，保持室温25‑28℃、相对湿度75‑90%来促进发酵，在做青过程中经过5‑10次摇青，每次摇青时间为10‑20min，每次摇青后均需静置30‑60min，且摇青转速和转数根据摇青次数依次增大，在此过程中促进酶促氧化作用，使杜仲叶形成绿叶红镶边并散发特殊的香气；（3）杀青，使用手工或杀青机对做...

【技术特征摘要】
1.一种半发酵杜仲茶的生产工艺，包括杜仲叶，其特征在于包括以下步骤：（1）晒青，将去掉表面水的杜仲叶进行晒青处理，要求杜仲叶间不重叠或稍重叠，中间翻动2-3次，晒青温度为20-30℃，晒青时间为2-4h，杜仲叶减重8-15%；（2）做青，先将晒青后的杜仲叶静置降温1-2h，然后送入密闭清爽的做青室进行做青处理，保持室温25-28℃、相对湿度75-90%来促进发酵，在做青过程中经过5-10次摇青，每次摇青时间为10-20min，每次摇青后均需静置30-60min，且摇青转速和转数根据摇青次数依次增大，在此过程中促进酶促氧化作用，使杜仲叶形成绿叶红镶边并散发特殊的香气；（3）杀青，使用手工或杀青机对做青后的杜仲叶进行杀青处理，杀青温度为150-200℃，杀青时间为8-15min，杀青失水率为20-30%；（4）揉捻，杀青后杜仲叶散热至30℃左右投入到揉捻机中揉捻10-25min；（5）堆放，将经过揉捻后的杜仲叶堆放发酵，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张永，
申请(专利权)人：杭州清心茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33