【技术实现步骤摘要】
【专利说明】 茶叶酒的发酵生产工艺
本专利技术属于茶酒生产
，具体涉及一种茶叶酒的发酵生产工艺。
技术介绍
茶酒是以茶为主料酿制或配置而成的各种饮用酒的统称。茶作为世界三大无醇饮料之一，含有丰富的营养成分，如:维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等；还含有丰富的药用成分，具备对人体有益的营养和生理调整功能。茶的药效与酒的风味结合，可以增加酒的营养价值和风味，但是现有技术制造方法复杂，制作工艺参数控制不当容易引起营养元素的流失，甚至影响产品风味。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种茶叶酒的发酵生产工艺，方法简单，制得的茶酒具有较高的营养价值和良好的口味。本专利技术提供的茶叶酒的发酵生产工艺，包括以下步骤:(1)采用90— 100°C的水浸泡绿茶2 — 3min，重复浸泡3次，茶、水比例为1:50，浸泡之后滤除茶叶，得到茶汁；(2)往茶汁中添加蔗糖，蔗糖与茶汁的比例为1.5:10,并添加柠檬酸溶液调节茶汁的PH值为4一5 ；(3)往茶汁中添加干酵母，添加量为180— 220g/L，之后在28°C的温度条件下进行发酵，并在发酵的过程中，间歇摇动发酵瓶；(4)发酵结束后，在发酵液中加入300mg/L的壳聚糖作为澄清剂，并在添加的过程中进行搅拌，搅拌均匀后，静置7天，将上清液进行澄清过滤，最后经过消毒制得茶叶酒。本专利技术提供的茶叶酒的发酵生产工艺，其有益效果在于，生产工艺简单，工艺参数合理，不仅保留了茶叶酒的良好的口味，而且具有较高的营养价值。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术...
【技术保护点】
一种茶叶酒的发酵生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）采用90—100℃的水浸泡绿茶2—3min，重复浸泡3次，茶、水比例为1:50，浸泡之后滤除茶叶，得到茶汁；（2）往茶汁中添加蔗糖，蔗糖与茶汁的比例为1.5:10，并添加柠檬酸溶液调节茶汁的PH值为4—5；（3）往茶汁中添加干酵母，添加量为180—220g/L，之后在28℃的温度条件下进行发酵，并在发酵的过程中，间歇摇动发酵瓶；（4）发酵结束后，在发酵液中加入300mg/L的壳聚糖作为澄清剂，并在添加的过程中进行搅拌，搅拌均匀后，静置7天，将上清液进行澄清过滤，最后经过消毒制得茶叶酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。