【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及利用剑麻茎发酵制酒配方及工艺。
技术介绍
剑麻(Agave Sisalana)属于龙舌兰科龙舌兰属植物,又叫菠萝麻、西纱尔麻、龙舌兰麻,原产于墨西哥的龙加丹半岛,我国于六十年代初从东非引入剑麻良种H.11648,目前主要在我国的广东、广西、及海南等地种植。剑麻叶片中有大量纤维,剑麻纤维颜色洁白、质地坚韧、富有弹性、拉力强、耐酸碱、耐摩擦、耐低温,是很好的工业原料,广泛用于制作缆绳、地毯、抛光轮等。在剑麻生长到10年左右需要更新时,收获完剑麻叶片后的剑麻茎(俗称麻头)成了农业废弃物。在墨西哥,人们利用当地的一种剑麻品种Blue Agave的茎,造出了世界著名的龙舌兰酒。利用我国废弃的剑麻H.11648的茎发酵制酒,对解决废弃物存放和农民增收,具有重要的意义。
技术实现思路
。【具体实施方式】工艺流程剑麻茎一去皮切块一蒸煮糊化一打浆一调节pH — α-淀粉酶酶解液化—调节pH —糖化酶酶解糖化一调节pH —加酿酒酵母一发酵20d —蒸馏一原酒一陈酿一成品将剑麻茎清水冲洗去皮后切成0.3cmX2.0cm大小的小块,称取一定量的剑麻块放入高压灭菌锅中,按照1:1的料液比添加等量的蒸馏水,蒸煮1.5h,将蒸煮后的剑麻块使用豆浆机打碎,单层纱布过滤后得滤液,加蔗糖至终浓度20%。调节上述溶液pH至6.4,具体是使用梓檬酸和NaOH,而后加入α -淀粉酶,终浓度达到0.4%,65°C保温2h。调节上述溶液pH至4.5,具体是使用梓檬酸和NaOH,而后加糖化酶至终浓度为0.4%,60°0保温411。调节上述溶液pH至4.5,具体是使用柠檬酸和NaO ...
【技术保护点】
一种利用剑麻茎制备酒的方法,其特征在于α‑淀粉酶液化条件为:pH 6.4,α‑淀粉酶0.4%,65℃保温2h。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:易克贤,高建明,鹿志伟,张世清,陈河龙,郑金龙,习金根,刘巧莲,覃海燕,吴伟怀,贺春萍,郑肖兰,梁艳琼,
申请(专利权)人:中国热带农业科学院热带生物技术研究所,
类型:发明
国别省市:海南;66
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