本发明专利技术公开了一种叮当果养身果酒的制备方法，其包括原料挑选清洗、榨汁、调配、接种、澄清、封装等步骤，该制备方法操作简单易行，制得的果酒营养丰富，口感俱佳，并有凉血、收敛，治疗腹泻、痢疾的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮料加工领域，具体涉及一种叮当果养身果酒及其加工工艺。
技术介绍
叮当果又名广西蒲桃，为桃金娘科的常绿乔木。叮当果在中国台湾、福建、广东、广西、贵州、云南、海南等省区有栽培。华南常见野生，也有栽培供食用。分布于中南半岛、马来西亚、印度尼西亚等地。可以作为防风植物栽培，果实可以食用。是湿润热带地区良好的果树、庭园绿化树。叮当果具有一定的营养价值。果实除鲜食外，还可利用这种独特的香气，与其他原料制成果膏、蜜饯或果酱。果汁经过加工后，还可酿制高级饮料。叮当果具有凉血、收敛，治疗腹泻、痢疾，外用治刀伤出血的功效。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术采用的一个技术方案是:一种叮当果养身果酒，其特征在于，I)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的叮当果，并用清水进行清洗，后控干水分；2)榨汁:将叮当果用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去叮当果杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得叮当果备用；3)调配:将叮当果汁:水按照1:1的比例调配叮当果汁汁，然后用蜂蜜调叮当果汁的甜度至含糖量为20-24%。4)接种:在温度为20-25?的状态下接种果酒酵母培养液，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为10-12%，糖度为6-8% ;5)澄清:现将果胶用水溶解，然后倒入发酵酒中，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得叮当果养身果酒。6)封装:将叮当果养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。所述的果酒酵母培养液为将叮当果汁在110°C的条件下蒸汽灭菌20分钟，冷却至25°C，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养2-3天，得果酒酵母培养液。所述步骤4)中加入的叮当果汁为85%，果酒酵母培养液为15%。所述步骤5)中果胶的加入量为每升果酒中加入800-1000 mg。本专利技术的有益效果是:本专利技术的叮当果养身果酒去除叮当果果本身怪味，并且果酒营养丰富、口感极佳，并有凉血、收敛，治疗腹泻、痢疾的功效。【具体实施方式】实施例1一种叮当果养身果酒，其制备步骤如下，I)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的叮当果，并用清水进行清洗，后控干水分；2)榨汁:将叮当果用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去叮当果杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得叮当果备用；3)调配:将叮当果汁:水按照1:1的比例调配叮当果汁汁，然后用蜂蜜调叮当果汁的甜度至含糖量为20%。4)接种:在温度为20°C的状态下接种果酒酵母培养液，叮当果汁为85%，果酒酵母培养液为15%，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为12%，糖度为6% ；5)澄清:每升果酒中加入果胶的加入量900 mg，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得叮当果养身果酒。6)封装:将叮当果养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。实施例2一种叮当果养身果酒，其制备步骤如下，I)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的叮当果，并用清水进行清洗，后控干水分；2)榨汁:将叮当果用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去叮当果杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得叮当果备用；3)调配:将叮当果汁:水按照1:1的比例调配叮当果汁汁，然后用蜂蜜调叮当果汁的甜度至含糖量为24%。4)接种:在温度为25°C的状态下接种果酒酵母培养液，叮当果汁为85%，果酒酵母培养液为15%，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为10%，糖度为8% ；5)澄清:每升果酒中加入果胶的加入量1000 mg，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得叮当果养身果酒。6)封装:将叮当果养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。【主权项】1.一种叮当果养身果酒，其特征在于， 1)原料挑选清洗:挑选新鲜无病害的叮当果，并用清水进行清洗，后控干水分； 2)榨汁:将叮当果用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去叮当果杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得叮当果备用； 3)调配:将叮当果汁:水按照1:1的比例调配叮当果汁汁，然后用蜂蜜调叮当果汁的甜度至含糖量为20-24%。 4)接种:在温度为20-25?的状态下接种果酒酵母培养液，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为10-12%，糖度为6-8% ; 5)澄清:现将果胶用水溶解，然后倒入发酵酒中，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得叮当果养身果酒。 6)封装:将叮当果养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。2.根据权利要求1所述的叮当果养身果酒的制备方法，其特征在于所述的果酒酵母培养液为将叮当果汁在I10C的条件下蒸汽灭菌20分钟，冷却至25°C，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养2-3天，得果酒酵母培养液。3.根据权利要求1所述的叮当果养身果酒的制备方法，其特征在于步骤4)中加入的叮当果汁为85%，果酒酵母培养液为15%。4.根据权利要求1所述的柠檬果酒的制备方法，其特征在于步骤5)中果胶的加入量为每升果酒中加入800-1000mg。【专利摘要】本专利技术公开了一种叮当果养身果酒的制备方法，其包括原料挑选清洗、榨汁、调配、接种、澄清、封装等步骤，该制备方法操作简单易行，制得的果酒营养丰富，口感俱佳，并有凉血、收敛，治疗腹泻、痢疾的功效。【IPC分类】C12G3-02【公开号】CN104726272【申请号】CN201510098012【专利技术人】陈小洁 【申请人】陈小洁【公开日】2015年6月24日【申请日】2015年3月5日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种叮当果养身果酒，其特征在于，1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的叮当果，并用清水进行清洗，后控干水分；2)榨汁：将叮当果用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去叮当果杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得叮当果备用；3)调配：将叮当果汁：水按照1:1的比例调配叮当果汁汁，然后用蜂蜜调叮当果汁的甜度至含糖量为20‑24％。4)接种：在温度为20‑25℃的状态下接种果酒酵母培养液，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为10‑12％，糖度为6‑8％；5)澄清：现将果胶用水溶解，然后倒入发酵酒中，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得叮当果养身果酒。6)封装：将叮当果养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈小洁，
申请(专利权)人：陈小洁，
类型：发明
国别省市：广西;45
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