一种牛肉酱及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种牛肉酱及其制作方法。本发明专利技术中的牛肉酱由按质量百分比计的以下原料制成：豆瓣酱20~30%、盐腌渍辣椒20~30%、牛肉10~20%、色拉油15~25%、香菇10~20%、香辛料1~5%、辅料1~5%；其优点在于：易制作、营养全面且独具风味。其制作方法包括以下步骤：1）按比例称取盐腌渍辣椒、牛肉和香菇，并将盐腌渍辣椒制成段，将牛肉和香菇切成丁；2）熬制：按比例将色拉油下锅烧热至140~160℃后，按比例加入香辛料炒，再加入步骤1所得盐腌渍辣椒、牛肉和香菇，熬制至无明显水汽蒸发，然后按比例加入葱伴侣豆瓣酱，熬制至粘稠后再加辅料，搅匀至沸腾即可；3）灌装，灭菌。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酱料及其制作方法，特别是涉及一种以豆瓣酱、辣椒和牛肉为主要原料的牛肉酱及其制作方法。
技术介绍
豆瓣酱是一种发酵食品，含有多种人体必需氨基酸，营养价值极为丰富。辣椒营养价值极高，每IOOg辣椒中维生素C含量高达198mg，辣椒中的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。香菇素有〃山珍之王〃之称，是高蛋白、低脂肪的菌类食物，香菇还含有多种多糖、氨基酸和维生素。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含多种氨基酸、矿物质和维生素，如烟酸、维生素BI和核黄素，具有消化吸收率高等特点。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种易制作、营养全面且独具风味的牛肉酱及其制作方法。一种牛肉酱，由按质量百分比计的以下原料制成豆瓣酱20 30%、盐腌溃辣椒20 30%、牛肉10 20%、色拉油15 25%、香菇10 20%、香辛料I 5%、辅料I 5%。本专利技术所述牛肉酱，其中所述香辛料选自花椒、八角、茴香中的一种或几种。本专利技术所述牛肉酱，其中所述辅料选自糖、盐、味精中的一种或几种。本专利技术所述牛肉酱，其中所述豆瓣酱优选葱伴侣豆瓣酱，购自欣和企业。本专利技术还提供了本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉酱，其特征在于由按质量百分比计的以下原料制成：豆瓣酱20~30%、盐腌渍辣椒20~30%、牛肉10~20%、色拉油15~25%、香菇10~20%、香辛料1~5%、辅料1~5%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙德善，侯庆云，刘进昌，
申请(专利权)人：孙德善，
类型：发明
国别省市：