一种油菜心大雁肉酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种油菜心大雁肉酱及其制备方法，其由以下重量份数的原料制成：大雁肉11‑20份，油菜心12‑25份，土豆7‑13份，西洋菜7‑13份，牛皮菜6‑12份，油麦菜6‑12份，豆酱25‑45份，面酱20‑40份，枸杞菜5‑15份，紫苏叶8‑14份，辣椒粉2‑6份，花椒粉2‑6份，酱油3‑7份，生姜3‑6份，味精1‑5份，白砂糖3‑7份，食盐3‑6份，水150‑270份。本发明专利技术中主要添加有大雁肉、油菜心、枸杞菜和紫苏叶等多种原材料，大雁肉有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病等功效，紫苏叶具有补中益气、益脾胃等功效，多种原材料通过合理搭配不但使其营养均衡、全面，而且具有良好的养生效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别涉及一种油菜心大雁肉酱及其制备方法。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、香菇类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通酱的口感以及所包含的营养已经不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种油菜心大雁肉酱及其制备方法，其营养丰富、全面，同时还兼具养生功效。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种油菜心大雁肉酱，其由以下重量份数的原料制成：大雁肉11-20份，油菜心12-25份，土豆7-13份，西洋菜7-13份，牛皮菜6-12份，油麦菜6-12份，豆酱25-45份，面酱20-40份，枸杞菜5-15份，紫苏叶8-14份，辣椒粉2-6份，花椒粉2-6份，酱油3-7份，生姜3-6份，味精1-5份，白砂糖3-7份，食盐3-6份，水150-270份。优选地，所述油菜心大雁肉酱由以下重量份数的原料制成：大雁肉14份，油菜心24份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜8份，油麦菜8份，豆酱26份，面酱24份，枸杞菜11份，紫苏叶11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，酱油4份，生姜3份，味精3份，白砂糖5份，食盐4份，水180份。优选地，所述油菜心大雁肉酱由以下重量份数的原料制成：大雁肉16份，油菜心20份，土豆8份，西洋菜13份，牛皮菜11份，油麦菜7份，豆酱22份，面酱28份，枸杞菜12份，紫苏叶12份，辣椒粉3份，花椒粉3份，酱油4份，生姜4份，味精3份，白砂糖4份，食盐4份，水170份。所述油菜心大雁肉酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将大雁肉切制成片状，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、酱油、辣椒粉、生姜，继续加热煮沸25-30分钟，得到肉酱料；(2)将枸杞菜和紫苏叶洗净，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续加热煮沸10-12分钟，得到预备汤料；(3)将油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麦菜洗净并切碎，用步骤(2)预备汤料、食盐腌制4-5小时，盛入密封容器内隔水蒸45-50分钟，得到预备辅料；(4)将步骤(1)肉酱料、步骤(3)预备辅料均匀混合后，小火熬制7-10分钟，加入豆酱、面酱、味精和白砂糖，继续加热12-15分钟，获得酱料成品；(5)将步骤(4)制得的酱料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术中主要添加有大雁肉、油菜心、枸杞菜和紫苏叶等多种原材料，大雁肉有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病等功效，紫苏叶具有补中益气、益脾胃等功效，多种原材料通过合理搭配不但使其营养均衡、全面，而且具有良好的养生效果。具体实施方式下面结合实施例详细说明本专利技术的技术方案，但保护范围并不受此限制。实施例一：一种油菜心大雁肉酱，其由以下重量份数的原料制成：大雁肉13份，油菜心21份，土豆9份，西洋菜9份，牛皮菜7份，油麦菜12份，豆酱32份，面酱25份，枸杞菜10份，紫苏叶10份，辣椒粉3.5份，花椒粉3份，酱油4.5份，生姜4份，味精3份，白砂糖5份，食盐5份，水200份。所述油菜心大雁肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将大雁肉切制成片状，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、酱油、辣椒粉、生姜，继续加热煮沸25-30分钟，得到肉酱料；(2)将枸杞菜和紫苏叶洗净，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续加热煮沸10-12分钟，得到预备汤料；(3)将油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麦菜洗净并切碎，用步骤(2)预备汤料、食盐腌制4-5小时，盛入密封容器内隔水蒸45-50分钟，得到预备辅料；(4)将步骤(1)肉酱料、步骤(3)预备辅料均匀混合后，小火熬制7-10分钟，加入豆酱、面酱、味精和白砂糖，继续加热12-15分钟，获得酱料成品；(5)将步骤(4)制得的酱料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。实施例二：一种油菜心大雁肉酱，其由以下重量份数的原料制成：大雁肉14份，油菜心24份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜8份，油麦菜8份，豆酱26份，面酱24份，枸杞菜11份，紫苏叶11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，酱油4份，生姜3份，味精3份，白砂糖5份，食盐4份，水180份。所述油菜心大雁肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将大雁肉切制成片状，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、酱油、辣椒粉、生姜，继续加热煮沸25-30分钟，得到肉酱料；(2)将枸杞菜和紫苏叶洗净，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续加热煮沸10-12分钟，得到预备汤料；(3)将油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麦菜洗净并切碎，用步骤(2)预备汤料、食盐腌制4-5小时，盛入密封容器内隔水蒸45-50分钟，得到预备辅料；(4)将步骤(1)肉酱料、步骤(3)预备辅料均匀混合后，小火熬制7-10分钟，加入豆酱、面酱、味精和白砂糖，继续加热12-15分钟，获得酱料成品；(5)将步骤(4)制得的酱料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。实施例三：一种油菜心大雁肉酱，其由以下重量份数的原料制成：大雁肉16份，油菜心20份，土豆8份，西洋菜13份，牛皮菜11份，油麦菜7份，豆酱22份，面酱28份，枸杞菜12份，紫苏叶12份，辣椒粉3份，花椒粉3份，酱油4份，生姜4份，味精3份，白砂糖4份，食盐4份，水170份。所述油菜心大雁肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将大雁肉切制成片状，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、酱油、辣椒粉、生姜，继续加热煮沸25-30分钟，得到肉酱料；(2)将枸杞菜和紫苏叶洗净，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续加热煮沸10-12分钟，得到预备汤料；(3)将油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麦菜洗净并切碎，用步骤(2)预备汤料、食盐腌制4-5小时，盛入密封容器内隔水蒸45-50分钟，得到预备辅料；(4)将步骤(1)肉酱料、步骤(3)预备辅料均匀混合后，小火熬制7-10分钟，加入豆酱、面酱、味精和白砂糖，继续加热12-15分钟，获得酱料成品；(5)将步骤(4)制得的酱料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。实施例四：一种油菜心大雁肉酱，其由以下重量份数的原料制成：大雁肉18份，油菜心24份，土豆7份，西洋菜12份，牛皮菜11份，油麦菜10份，豆酱30份，面酱30份，枸杞菜12份，紫苏叶10份，辣椒粉5份，花椒粉4份，酱油4份，生姜5份，味精2份，白砂糖4份，食盐4份，水230份。所述油菜心大雁肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将大雁肉切制成片状，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，再加入花椒粉、酱油、辣椒粉、生姜，继续加热煮沸25-30分钟，得到肉酱料；(2)将枸杞菜和紫苏叶洗净，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续加热煮沸10-12分钟，得到预备汤料；(3)将油菜心、土豆、西洋菜、牛皮菜和油麦菜洗净并切碎，用步骤(2)预备汤料、食盐腌制4-5小时，盛入密封容器内隔水蒸45-50分钟，得到预备辅料；(4)将步骤(1)肉酱料、步骤(3)预备辅料均匀混合后，小火熬制7-10分钟，加入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油菜心大雁肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大雁肉11‑20份，油菜心12‑25份，土豆7‑13份，西洋菜7‑13份，牛皮菜6‑12份，油麦菜6‑12份，豆酱25‑45份，面酱20‑40份，枸杞菜5‑15份，紫苏叶8‑14份，辣椒粉2‑6份，花椒粉2‑6份，酱油3‑7份，生姜3‑6份，味精1‑5份，白砂糖3‑7份，食盐3‑6份，水150‑270份。

【技术特征摘要】
1.一种油菜心大雁肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大雁肉11-20份，油菜心12-25份，土豆7-13份，西洋菜7-13份，牛皮菜6-12份，油麦菜6-12份，豆酱25-45份，面酱20-40份，枸杞菜5-15份，紫苏叶8-14份，辣椒粉2-6份，花椒粉2-6份，酱油3-7份，生姜3-6份，味精1-5份，白砂糖3-7份，食盐3-6份，水150-270份。2.根据权利要求1所述的一种油菜心大雁肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大雁肉14份，油菜心24份，土豆9份，西洋菜10份，牛皮菜8份，油麦菜8份，豆酱26份，面酱24份，枸杞菜11份，紫苏叶11份，辣椒粉4份，花椒粉4份，酱油4份，生姜3份，味精3份，白砂糖5份，食盐4份，水180份。3.根据权利要求1所述的一种油菜心大雁肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大雁肉16份，油菜心20份，土豆8份，西洋菜13份，牛皮菜11份，油麦菜7...

【专利技术属性】
技术研发人员：华柏生，华兴茂，
申请(专利权)人：桐城市兴新食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34