【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】绿色保鲜肉酱系列本专利技术属食品的加工方法，特别涉及绿色保鲜肉酱系列产品的加工方法。随着现代人生活节奏的不断加快，生活水平的日益提高，各种便利食品也越来越多，人们对于其口味，便利性和营养保健性也更加挑剔了。传统酱菜口味不够丰富，大多又不易保存，使用也不太方便；而现在市面上出售的工业化生产酱食的味道大都依赖于投放大量的味精，不能满足现代人，特别是工薪阶层对于其食用便利，营养丰富，以及味佳健体的多重需求。本专利技术的目的在于将畜禽鱼肉，各类传统泡，咸和/或新鲜蔬菜用植物油进行混炸，经调味，杀菌，和包装，制成一种无须防腐剂的绿色肉酱食品系列。本专利技术是这样实现的：1.先将植物油烧滚，再将切成肉丝，肉粒，或肉末的畜禽肉或鱼肉放进滚油炸至6～7分干；2.再将泡，咸和/或新鲜蔬菜经切成丝，粒或条后，与1项混炸5～10min；3.用辣椒，花椒，盐，酱或酱油，糖等调味品调制成不同口味的肉酱；4.经消毒杀菌后即可进行包装上市。以上各项中的配方要点在于植物油的比例必须控制在总原料重量的20％～35％以达到保鲜和食用标准。本专利技术的优点在于充分利用和保持了以上天然食物的鲜味和营养成...
【技术保护点】
一种绿色保鲜肉酱系列。其特征是由畜禽鱼肉，泡，咸和／或新鲜蔬菜经过植物油炸制后通过添加调味料形成的系列产品，其中，植物油应占总原料重量的２０％～３５％。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种绿色保鲜肉酱系列，其特征是由畜禽鱼肉，泡，咸和/或新鲜蔬菜经过植物油炸制后通过添加调味料形成的系列产品，其中，植物油应占总原料重量的20％～35％。2.如权利要求1所述的绿色保鲜肉酱系列，其特征是采用的肉可以是畜肉，禽肉，鱼肉或其混合肉；其形状可以是肉丝，肉粒，或肉末；既可以是新鲜肉，也可以是煮制后切成的。3.如权利要求1所述的绿...
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