一种补肾猪皮驴肉酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种补肾猪皮驴肉酱，包括以下重量份的原料：核桃1‑3份、花生米7‑13份、麦芽1‑3份、牛奶15‑25份、橙子1‑3份、西梅0.5‑2份、猪皮8‑15份、绿茶茶叶4‑9份、驴肉15‑25份、八角0.1‑0.5份、草果0.5‑1份、桂皮0.1‑0.5份、豆蔻0.5‑1份、柠檬皮0.1‑0.5份、芝麻油8‑16份、辣椒酱90‑130份、十三香0.5‑5份、中药浓缩液0‑3份；通过加入核桃、花生米、麦芽、牛奶、橙子、西梅、猪皮、驴肉、辣椒酱、十三香、中药浓缩液等，使得制备而成的驴肉酱口感好，同时具有温补肾阳、增进食欲、延年益寿等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种补肾猪皮驴肉酱及其制备方法。
技术介绍
酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。随着人们生活水平的提高，对酱的口味和营养价值的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料已经不能满足人们的日常需求，高营养且具有保健功能的食物越来越受到消费者的青睐。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种营养丰富，风味独特的补肾猪皮驴肉酱及其制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案:一种补肾猪皮驴肉酱，包括以下重量份的原料：核桃1-3份、花生米7-13份、麦芽1-3份、牛奶15-25份、橙子1-3份、西梅0.5-2份、猪皮8-15份、绿茶茶叶4-9份、驴肉15-25份、八角0.1-0.5份、草果0.5-1份、桂皮0.1-0.5份、豆蔻0.5-1份、柠檬皮0.1-0.5份、芝麻油8-16份、辣椒酱90-130份、十三香0.5-5份、中药浓缩液0-3份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：石斛1-3份、车前草3-5份、肉苁蓉1-3份、黄芪4-6份、茯苓3-5份、扁豆花1-3份、甘草4-6份、补骨脂4-6份、瓜蒌仁5-7份。优选地，一种补肾猪皮驴肉酱，包括以下重量份的原料：核桃2份、花生米8份、麦芽2份、牛奶16份、橙子2份、西梅0.6份、猪皮9份、绿茶茶叶5份、驴肉16份、八角0.2份、草果0.6份、桂皮0.2份、豆蔻0.6份、柠檬皮0.2份、芝麻油9份、辣椒酱100份、十三香1份、中药浓缩液1份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：石斛2份、车前草4份、肉苁蓉2份、黄芪5份、茯苓3份、扁豆花2份、甘草5份、补骨脂5份、瓜蒌仁6份。优选地，一种补肾猪皮驴肉酱，包括以下重量份的原料：核桃1.5份、花生米11份、麦芽2.5份、牛奶20份、橙子1.5份、西梅1.5份、猪皮11份、绿茶茶叶6份、驴肉21份、八角0.4份、草果0.7份、桂皮0.3份、豆蔻0.7份、柠檬皮0.4份、芝麻油12份、辣椒酱110份、十三香2份、中药浓缩液1.5份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：石斛1.5份、车前草3.5份、肉苁蓉1.5份、黄芪6份、茯苓3.5份、扁豆花1.5份、甘草4.5份、补骨脂4份、瓜蒌仁5.5份。优选地，一种补肾猪皮驴肉酱的制备方法，具体步骤如下：(1)将核桃、花生米、麦芽、牛奶一起，加热焖煮1-2小时，然后将核桃、花生米、麦芽捞出备用，将橙子、西梅洗净，取其果肉，与核桃、花生米、麦芽一起打成花生酱备用；(2)中药浓缩液的制备将石斛、车前草、肉苁蓉、黄芪、茯苓、扁豆花、甘草、补骨脂、瓜蒌仁加8-12倍量的水微沸煎煮1.2-1.5h，过滤，滤渣再加5-8倍量的水微沸煎煮0.5-0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/4-1/2得到中药浓缩液备用；(3)保健猪皮粉的制备将猪皮漂洗去污后，煮至六-七成熟，然后取出猪皮将其和中药浓缩液、适量水一起打浆，然后喷雾干燥得到保健猪皮粉；(4)驴肉糜的制备将绿茶茶叶加适量开水冲泡后，将驴肉除杂切片浸泡在上述溶液中2-4小时，捞出驴肉片沥干，与八角、草果、桂皮、豆蔻、柠檬皮一并加水煎煮熟香，捞出驴肉片冲洗沥干，破碎绞制成驴肉糜，得驴肉糜；(5)补肾猪皮驴肉酱的制备将芝麻油放入锅中炸至有香味后，加入辣椒酱、花生酱、十三香翻炒2-10分钟后，加入保健猪皮粉、驴肉糜，继续翻炒5-25分钟后得到补肾猪皮驴肉酱；(6)装罐待补肾猪皮驴肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。本专利技术的有益效果在于:通过加入核桃、花生米、麦芽、牛奶、橙子、西梅、猪皮、驴肉、辣椒酱、十三香、中药浓缩液等，使得制备而成的驴肉酱口感好，同时具有温补肾阳、增进食欲、延年益寿等保健功效。具体实施方式实施例1一种补肾猪皮驴肉酱，包括以下重量份的原料：核桃1份、花生米7份、麦芽1份、牛奶15份、橙子1份、西梅0.5份、猪皮8份、绿茶茶叶4份、驴肉15份、八角0.1份、草果0.5份、桂皮0.1份、豆蔻0.5份、柠檬皮0.1份、芝麻油8份、辣椒酱90份、十三香0.5份、中药浓缩液0.3份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：石斛1份、车前草3份、肉苁蓉1份、黄芪4份、茯苓3份、扁豆花1份、甘草4份、补骨脂4份、瓜蒌仁5份。上述补肾猪皮驴肉酱的制备方法，具体步骤如下：(1)将核桃、花生米、麦芽、牛奶一起，加热焖煮1-2小时，然后将核桃、花生米、麦芽捞出备用，将橙子、西梅洗净，取其果肉，与核桃、花生米、麦芽一起打成花生酱备用；(2)中药浓缩液的制备将石斛、车前草、肉苁蓉、黄芪、茯苓、扁豆花、甘草、补骨脂、瓜蒌仁加8-12倍量的水微沸煎煮1.2-1.5h，过滤，滤渣再加5-8倍量的水微沸煎煮0.5-0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/4-1/2得到中药浓缩液备用；(3)保健猪皮粉的制备将猪皮漂洗去污后，煮至六-七成熟，然后取出猪皮将其和中药浓缩液、适量水一起打浆，然后喷雾干燥得到保健猪皮粉；(4)驴肉糜的制备将绿茶茶叶加适量开水冲泡后，将驴肉除杂切片浸泡在上述溶液中2-4小时，捞出驴肉片沥干，与八角、草果、桂皮、豆蔻、柠檬皮一并加水煎煮熟香，捞出驴肉片冲洗沥干，破碎绞制成驴肉糜，得驴肉糜；(5)补肾猪皮驴肉酱的制备将芝麻油放入锅中炸至有香味后，加入辣椒酱、花生酱、十三香翻炒2-10分钟后，加入保健猪皮粉、驴肉糜，继续翻炒5-25分钟后得到补肾猪皮驴肉酱；(6)装罐待补肾猪皮驴肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。实施例2一种补肾猪皮驴肉酱，包括以下重量份的原料：核桃2份、花生米8份、麦芽2份、牛奶16份、橙子2份、西梅0.6份、猪皮9份、绿茶茶叶5份、驴肉16份、八角0.2份、草果0.6份、桂皮0.2份、豆蔻0.6份、柠檬皮0.2份、芝麻油9份、辣椒酱100份、十三香1份、中药浓缩液1份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：石斛2份、车前草4份、肉苁蓉2份、黄芪5份、茯苓3份、扁豆花2份、甘草5份、补骨脂5份、瓜蒌仁6份。上述补肾猪皮驴肉酱的制备方法，具体步骤如下：(1)将核桃、花生米、麦芽、牛奶一起，加热焖煮1-2小时，然后将核桃、花生米、麦芽捞出备用，将橙子、西梅洗净，取其果肉，与核桃、花生米、麦芽一起打成花生酱备用；(2)中药浓缩液的制备将石斛、车前草、肉苁蓉、黄芪、茯苓、扁豆花、甘草、补骨脂、瓜蒌仁加8-12倍量的水微沸煎煮1.2-1.5h，过滤，滤渣再加5-8倍量的水微沸煎煮0.5-0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/4-1/2得到中药浓缩液备用；(3)保健猪皮粉的制备将猪皮漂洗去污后，煮至六-七成熟，然后取出猪皮将其和中药浓缩液、适量水一起打浆，然后喷雾干燥得到保健猪皮粉；(4)驴肉糜的制备将绿茶茶叶加适量开水冲泡后，将驴肉除杂切片浸泡在上述溶液中2-4小时，捞出驴肉片沥干，与八角、草果、桂皮、豆蔻、柠檬皮一并加水煎煮熟香，捞出驴肉片冲洗沥干，破碎绞制成驴肉糜，得驴肉糜；(5)补肾猪皮驴肉酱的制备将芝麻油放入锅中炸至有香味后，加入辣椒酱、花生酱、十本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补肾猪皮驴肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：核桃1‑3份、花生米7‑13份、麦芽1‑3份、牛奶15‑25份、橙子1‑3份、西梅0.5‑2份、猪皮8‑15份、绿茶茶叶4‑9份、驴肉15‑25份、八角0.1‑0.5份、草果0.5‑1份、桂皮0.1‑0.5份、豆蔻0.5‑1份、柠檬皮0.1‑0.5份、芝麻油8‑16份、辣椒酱90‑130份、十三香0.5‑5份、中药浓缩液0‑3份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：石斛1‑3份、车前草3‑5份、肉苁蓉1‑3份、黄芪4‑6份、茯苓3‑5份、扁豆花1‑3份、甘草4‑6份、补骨脂4‑6份、瓜蒌仁5‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种补肾猪皮驴肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：核桃1-3份、花生米7-13份、麦芽1-3份、牛奶15-25份、橙子1-3份、西梅0.5-2份、猪皮8-15份、绿茶茶叶4-9份、驴肉15-25份、八角0.1-0.5份、草果0.5-1份、桂皮0.1-0.5份、豆蔻0.5-1份、柠檬皮0.1-0.5份、芝麻油8-16份、辣椒酱90-130份、十三香0.5-5份、中药浓缩液0-3份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：石斛1-3份、车前草3-5份、肉苁蓉1-3份、黄芪4-6份、茯苓3-5份、扁豆花1-3份、甘草4-6份、补骨脂4-6份、瓜蒌仁5-7份。2.根据权利要求1所述的一种补肾猪皮驴肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：核桃2份、花生米8份、麦芽2份、牛奶16份、橙子2份、西梅0.6份、猪皮9份、绿茶茶叶5份、驴肉16份、八角0.2份、草果0.6份、桂皮0.2份、豆蔻0.6份、柠檬皮0.2份、芝麻油9份、辣椒酱100份、十三香1份、中药浓缩液1份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：石斛2份、车前草4份、肉苁蓉2份、黄芪5份、茯苓3份、扁豆花2份、甘草5份、补骨脂5份、瓜蒌仁6份。3.根据权利要求1所述的一种补肾猪皮驴肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：核桃1.5份、花生米11份、麦芽2.5份、牛奶20份、橙子1.5份、西梅1.5份、猪皮11份、绿茶茶叶6份、驴肉21份、八角0.4份、草果0.7份、桂皮0.3份、豆蔻0.7份、柠檬...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊平永，章加万，崔群维，高仁清，方俊生，陈甲超，
申请(专利权)人：桐城市雨润生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34