【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种风味驴肉加工制作的方法。
技术介绍
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
技术实现思路
本专利技术的目的是一种风味驴肉加工制作的方法。本专利技术是以如下技术方案实现的：所用原料配比量具体为主料：驴肉20公斤；辅料：丁香30克，大茴香60克，花椒50克，豆蔻100克，陈皮110克，草果45克，生姜150克，肉桂50克，甘草45克，山楂50克，食盐1.8公斤。具体实施方式1、腌制：将驴肉剔去骨、筋、膜，并分割成0.5公斤左右重的肉块进行腌制。夏季采用暴腌，即20公斤驴肉，用食盐2公斤，火硝65克，料酒100克，将肉料揉搓均匀后，放在腌肉池或缸内，每隔1小时翻1次，腌制3天即成。2、焖煮：将腌制好的驴肉放在清水中浸泡1小时，洗净，捞出放在案板上沥去水分。接着，将驴肉、辅料放进老汤锅内，用大火煮
沸2小时后改用小火焖煮5～6个小时，出锅即为成品。
【技术保护点】
一种风味驴肉加工制作的方法，其特征在于：所用原料配比量具体为主料：驴肉20公斤；辅料：丁香30克，大茴香60克，花椒50克，豆蔻100克，陈皮110克，草果45克，生姜150克，肉桂50克，甘草45克，山楂50克，食盐1.8公斤。
【技术特征摘要】
1.一种风味驴肉加工制作的方法，其特征在于：所用原料配比量具体为主料：驴肉20公斤；辅料：丁香30克，大茴香60克，...
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