一种牛肉夹心饼干及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种牛肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉180‑220份、玉米淀粉10‑20份、鸡蛋10‑15份、糖粉8‑15份、牛肉70‑90份、黄精0.5‑1份、神曲0.5‑1份、麦芽1‑3份、黄橘皮2‑4份、山楂1‑3份、辣椒1‑3份、八角1‑3份、茴香1‑3份、生姜1‑3份、盐5‑10份、蜂蜜70‑90份、核桃油15‑25份。本发明专利技术饼干口感香醇、营养丰富，加工过程中通过加入牛肉、黄精、神曲、麦芽、黄橘皮、山楂等原料，使其具有健脾开胃，增强食欲，增强抵抗力的保健功效。

A beef sandwich biscuit and its processing method

The invention relates to a beef sandwich biscuit, comprising the following weights of raw materials: flour 180 220, corn starch 10 20, eggs 10 15, sugar powder 8 15, beef 70 90, yellow essence 0.5 1, Shenqu 0.5 1, malt 1 3, yellow orange peel 2 4, Hawthorn 1 1, chilli 1, star anise 1 1. Fennel 1, 3, ginger 1, 3, salt 5, 10, honey 70, 90, walnut oil 15, 25. The biscuit of the invention has a mellow taste and rich nutrition. In the process of processing, raw materials such as beef, flavin, koji, malt, tangerine peel and hawthorn are added to make it have the health care effect of strengthening the spleen and appetite, enhancing appetite and enhancing resistance.

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉夹心饼干及其加工方法
本专利技术属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种牛肉夹心饼干及其加工方法。
技术介绍
饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种口感好、营养丰富的牛肉夹心饼干及其加工方法。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种牛肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉180-220份、玉米淀粉10-20份、鸡蛋10-15份、糖粉8-15份、牛肉70-90份、黄精0.5-1份、神曲0.5-1份、麦芽1-3份、黄橘皮2-4份、山楂1-3份、辣椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、生姜1-3份、盐5-10份、蜂蜜70-90份、核桃油15-25份。优选地，一种牛肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉200份、玉米淀粉15份、鸡蛋12份、糖粉12份、牛肉80份、黄精0.8份、神曲0.7份、麦芽2份、黄橘皮3份、山楂2份、辣椒2份、八角2份、茴香2份、生姜2份、盐8份、蜂蜜80份、核桃油20份。一种牛肉夹心饼干的加工方法，具体步骤如下：(1)将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖粉混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；(2)将牛肉洗净后入沸水氽一下捞起；将黄精、神曲、麦芽、黄橘皮、山楂加水烧开后，小火煮30-40分钟，加入牛肉，接着煮至牛肉七成熟，将牛肉捞出晾凉后备用，将牛肉汤捞去杂质备用；将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、盐下锅，烧4-6分钟后，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉摊开晾6-7小时；(3)将牛肉切成饼坯大小、厚度为1-3mm的薄片，表面沾上蜂蜜，夹在两片饼坯中间，饼坯表面涂上核桃油，放入烤箱烘熟即可；(4)将烤好的饼干冷却后包装，即得牛肉夹心饼干。本专利技术的有益效果在于：本专利技术饼干口感香醇、营养丰富，加工过程中通过加入牛肉、黄精、神曲、麦芽、黄橘皮、山楂等原料，使其具有健脾开胃，增强食欲，增强抵抗力的保健功效。具体实施例实施例1一种牛肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉180份、玉米淀粉10份、鸡蛋10份、糖粉8份、牛肉70份、黄精0.5份、神曲0.5份、麦芽1份、黄橘皮2份、山楂1份、辣椒1份、八角1份、茴香1份、生姜1份、盐5份、蜂蜜70份、核桃油15份。上述牛肉夹心饼干的加工方法，具体步骤如下：(1)将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖粉混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；(2)将牛肉洗净后入沸水氽一下捞起；将黄精、神曲、麦芽、黄橘皮、山楂加水烧开后，小火煮30-40分钟，加入牛肉，接着煮至牛肉七成熟，将牛肉捞出晾凉后备用，将牛肉汤捞去杂质备用；将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、盐下锅，烧4-6分钟后，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉摊开晾6-7小时；(3)将牛肉切成饼坯大小、厚度为1-3mm的薄片，表面沾上蜂蜜，夹在两片饼坯中间，饼坯表面涂上核桃油，放入烤箱烘熟即可；(4)将烤好的饼干冷却后包装，即得牛肉夹心饼干。实施例2一种牛肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉200份、玉米淀粉15份、鸡蛋12份、糖粉12份、牛肉80份、黄精0.8份、神曲0.7份、麦芽2份、黄橘皮3份、山楂2份、辣椒2份、八角2份、茴香2份、生姜2份、盐8份、蜂蜜80份、核桃油20份。上述牛肉夹心饼干的加工方法，具体步骤如下：(1)将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖粉混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；(2)将牛肉洗净后入沸水氽一下捞起；将黄精、神曲、麦芽、黄橘皮、山楂加水烧开后，小火煮30-40分钟，加入牛肉，接着煮至牛肉七成熟，将牛肉捞出晾凉后备用，将牛肉汤捞去杂质备用；将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、盐下锅，烧4-6分钟后，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉摊开晾6-7小时；(3)将牛肉切成饼坯大小、厚度为1-3mm的薄片，表面沾上蜂蜜，夹在两片饼坯中间，饼坯表面涂上核桃油，放入烤箱烘熟即可；(4)将烤好的饼干冷却后包装，即得牛肉夹心饼干。实施例3一种牛肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉220份、玉米淀粉20份、鸡蛋15份、糖粉15份、牛肉90份、黄精1份、神曲1份、麦芽3份、黄橘皮4份、山楂3份、辣椒3份、八角3份、茴香3份、生姜3份、盐10份、蜂蜜90份、核桃油25份。上述牛肉夹心饼干的加工方法，具体步骤如下：(1)将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖粉混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；(2)将牛肉洗净后入沸水氽一下捞起；将黄精、神曲、麦芽、黄橘皮、山楂加水烧开后，小火煮30-40分钟，加入牛肉，接着煮至牛肉七成熟，将牛肉捞出晾凉后备用，将牛肉汤捞去杂质备用；将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、盐下锅，烧4-6分钟后，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉摊开晾6-7小时；(3)将牛肉切成饼坯大小、厚度为1-3mm的薄片，表面沾上蜂蜜，夹在两片饼坯中间，饼坯表面涂上核桃油，放入烤箱烘熟即可；(4)将烤好的饼干冷却后包装，即得牛肉夹心饼干。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛肉夹心饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉180‑220份、玉米淀粉10‑20份、鸡蛋10‑15份、糖粉8‑15份、牛肉70‑90份、黄精0.5‑1份、神曲0.5‑1份、麦芽1‑3份、黄橘皮2‑4份、山楂1‑3份、辣椒1‑3份、八角1‑3份、茴香1‑3份、生姜1‑3份、盐5‑10份、蜂蜜70‑90份、核桃油15‑25份。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉夹心饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉180-220份、玉米淀粉10-20份、鸡蛋10-15份、糖粉8-15份、牛肉70-90份、黄精0.5-1份、神曲0.5-1份、麦芽1-3份、黄橘皮2-4份、山楂1-3份、辣椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、生姜1-3份、盐5-10份、蜂蜜70-90份、核桃油15-25份。2.根据权利要求1所述的一种牛肉夹心饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉200份、玉米淀粉15份、鸡蛋12份、糖粉12份、牛肉80份、黄精0.8份、神曲0.7份、麦芽2份、黄橘皮3份、山楂2份、辣椒2份、八角2份、茴香2份、生姜2份、盐8份、蜂蜜80份、核桃油20份。3.一...

【专利技术属性】
技术研发人员：华柏生，华兴茂，
申请(专利权)人：桐城市兴新食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34