一种浓香型香甜牛肉酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及牛肉酱领域，具体而言，涉及一种浓香型香甜牛肉酱及其制备方法。一种浓香型香甜牛肉酱，主要由大豆油、味精、鸡精、食盐、朝天椒粉、黄牛肉粒、洋葱、黄豆酱豆、芝麻、白糖、十三香粉、花生、大蒜子、红油、八角粉、花椒粉制成，各原料相互配合，协同增强，制得的浓香型香甜牛肉酱，牛肉味浓郁，香甜爽口，营养价值丰富，易于人体吸收，并且还具有促消化，开胃健脾，防癌、增强免疫力等效果。本发明专利技术提供的浓香型香甜牛肉酱的制备方法，方法简单易行，制得的浓香型香甜牛肉酱各原料相互混合均一，牛肉味浓郁，香甜爽口，营养价值丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及牛肉酱领域，具体而言，涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，在饮食方面不仅注重食品的营养成分，还对食品的 感官提出更高的要求。而，目前存在的普通牛肉香甜辣酱，由以下原料配比制成，菜籽 油35. 0%、味精3. 5%、食盐7.0%、花生3. 5%、白砂糖13. 1 %牛肉干1.5%、朝天椒粉 15. 0%、豆腐干6. 5%、豆豉4. 0%、增香剂0. 1 %、增鲜剂0. 9%，制得的牛肉酱口感一般，牛 肉味不够浓厚。 有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种浓香型香甜牛肉酱，所述的浓香型香甜牛肉酱具 有牛肉味浓郁，香甜爽口，营养价值丰富等优点。 本专利技术的第二目的在于提供一种所述的浓香型香甜牛肉酱的制备方法，该方法简 便易行，制得的浓香型香甜牛肉酱具有牛肉味浓郁，香甜爽口，营养价值丰富等优点。 为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案： 一种浓香型香甜牛肉酱，主要由以下原料制成，按重量份计，大豆油35-37份、味 精1-2份、鸡精2-2. 5份、食盐1. 5-2. 5份、朝天椒粉2. 5-3. 5份、黄牛肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浓香型香甜牛肉酱，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份计，大豆油35‑37份、味精1‑2份、鸡精2‑2.5份、食盐1.5‑2.5份、朝天椒粉2.5‑3.5份、黄牛肉粒7.5‑8.0份、洋葱6‑8份、黄豆酱豆10‑15份、芝麻3‑6份、白糖8‑10份、十三香粉1‑1.5份、花生5‑6份、大蒜子3‑4份、红油2.5‑3.5份、八角粉0.2‑0.5份、花椒粉0.5‑0.8份；所述黄豆酱豆由以下方法制成：取干黄豆泡水后煮熟，捞出，冷却至常温，称重，按重量比为10‑15:1加入食盐和按重量比为75‑90:1加入十三香粉，拌匀后于常温下自然发酵3‑5天，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘长恒，孙芳玉，刘自强，刘国栋，刘国梁，
申请(专利权)人：刘长恒，
类型：发明
国别省市：江苏;32