一种杨桃酱的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种调味食品的制备方法，具体是涉及一种杨桃酱的制备方法。由下列原料组成（按重量分数计）：杨桃40—50份；百合10—20份；茯苓10—15份白糖5—10份。所述的一种杨桃酱，最佳用料量为：杨桃45份；百合15份；茯苓13份白糖7份。本发明专利技术工艺简单，选材合理，采用纯天然杨桃水果成分为主料，与现有技术相比，克服了传统水果酱的功能性单一的缺陷，制成的杨桃酱口感好，不仅具有较高的营养价值，同时具有助消化、滋养，保健的功效，满足广大消费者的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调味食品的制备方法，具体是涉及一种杨桃酱的制备 方法。技术背景目前，市场上出售的水果酱多种多样，其口味也层出不穷。水果酱可作 为面包、蛋糕的辅助原料，配合食用，口味更佳，因此，水果酱深受广大消费者的喜爱。然而， 现在普遍的水果酱糖分比较高，只注重营养价值，没有其他保健功效，功能比较单一，无法 满足人们更高的物质水品需求
技术实现思路
本专利技术是了为了弥补上述技术缺陷，提供了， 该方法制备的杨桃酱不仅具有较高的营养价值，同时具有助消化、滋养，保健的功效，满足 广大消费者的需求。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案为，由下列 原料组成(按重量分数计)杨桃40— 50份；百合10 — 20份；茯苓10 —15份白糖5 —10份。所述的一种杨桃酱，最佳用料量为杨桃45份；百合15份；茯苓13份白糖7份。具体制备方法为I原料选择和处理选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的杨桃果实，洗涤、切 头尾和棱角；将百合和茯苓干燥，分别粉碎成粉末状备用。2加热软化将杨桃浸入沸水中软化2 3分钟，以便打浆和糖液渗透，并破坏其 酶活性，防止变色。3绞碎打浆软化后的果肉放入打浆机中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杨桃酱的制备方法，由下列原料组成（按重量分数计）：杨桃40—50份；?百合10—20份；?茯苓10—15份?白糖5—10份；具体制备方法为：1?原料选择和处理：选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的杨桃果实，洗涤、切头尾和棱角；将百合和茯苓干燥，分别粉碎成粉末状备用；加热软化：将杨桃浸入沸水中软化2～3分钟，以便打浆和糖液渗透，并破坏其酶活性，防止变色；?绞碎打浆：软化后的果肉放入打浆机中打碎成浆；调配：杨桃含胶量少，含酸量较高，打浆后的原浆pH值低，要用凉开水调浆，使pH值达到2.5?3.5，再压榨，榨后的果酱含水量适中，浆重量与原打碎后的原浆重量相同；加热浓缩：取1/3糖浆在夹层...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘聪，
申请(专利权)人：袁辉，
类型：发明
国别省市：