一种雪滑牛肉及其制作方法技术

一种雪滑牛肉及其制作方法，所述雪滑牛肉主要由950~1050重量份的主料牛肉、2000~2500份的主料鸡蛋、20~25份的淀粉、17~20份的鸡精、17~20份的生抽、7~9份的白砂糖、2~4份的食盐、8~10份的黑胡椒粉、17~20份的香辛料和5~8份的碳酸氢钠辅料制成。本发明专利技术可以实现雪滑牛肉的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及。
技术介绍
把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出应在我国的一些大城市建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。然而，时至今日，从产品制作到经营方式等方方面面，快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距，不少业内人士提出快餐应走标准化、工业化之路。目前，快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，最终做到不仅是过程的标准化，企业形象标准化，而且更要实现原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认 为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。但是现有的牛肉产品没有实现标准化，因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。
技术实现思路
本专利技术提供，目的是解决现有牛肉产品没有实现标准化的问题。为达到上述目的，本专利技术采用的第本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪滑牛肉，其特征在于：所述雪滑牛肉主要由950~1050重量份的主料牛肉、2000~2500份的主料鸡蛋和下列重量份的辅料制成：淀粉？？？　？？？？？？？20~25份；？鸡精？？？？？？？？？？？？17~20份；生抽？？？？？　？？？？？17~20份；白砂糖？？？？？？？？？？7~9份；食盐？？？？？？？？？？？？2~4份；黑胡椒粉？？？？？？？？8~10份；白胡椒粉？？？？？？？？1~2份；骨肉相连腌料？？？？17~20份；碳酸氢钠？？？？？？？？5~8份。

【技术特征摘要】
1.一种雪滑牛肉，其特征在于所述雪滑牛肉主要由95(Γ1050重量份的主料牛肉、2000^2500份的主料鸡蛋和下列重量份的辅料制成 淀粉20 25份； 鸡精17 20份； 生抽17 20份； 白砂糖7、份； 食盐2 4份； 黑胡椒粉10份； 白胡椒粉广2份； 骨肉相连腌料 17 20份； 碳酸氢钠5、份。2.根据权利要求I所述的雪滑牛肉，其特征在于还包括1(Γ12份的肉制品腌制剂。3.一种采用权利要求I或2中的主料和辅料制作雪滑牛肉的方法，其特征在于包括先将辅料和主料牛肉投入...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤建英，汤建妹，
申请(专利权)人：苏州市好得睐美食食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：