一种木耳牛肉茶干及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种木耳牛肉茶干，包括以下重量份的原料：黄豆80-90份、黑豆80-90份、苦瓜汁10-20份、龙眼20-40份、杏仁1-2份、五香粉5-8份、木耳5-10份、核桃粉5-8份、牛肉3-5份、玉米8-10份、白芷1-2份和文竹5-10份，该茶干清新可口、口味独特、且具有很高的营养价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于豆制品
，具体涉及一种木耳牛肉茶干及其制作方法。
技术介绍
茶干选用优质大豆精制而成，色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品，同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品，目前市场上茶干的种类繁多，但是大都都是素食，比较单一，因此开发一种木耳牛肉茶干是有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要提供一种口味独特、清新爽口、且有助于身体健康的茶干。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种木耳牛肉茶干，包括以下重量份的原料：黄豆80-90份、黑豆80-90份、苦瓜汁10-20份、龙眼20-40份、杏仁1-2份、五香粉5-8份、木耳5-10份、核桃粉5-8份、牛肉3-5份、玉米8-10份、白芷1-2份和文竹5-10份；本专利技术的优选方案，以重量份表示，黄豆90份、黑豆90份、苦瓜汁20份、龙眼40份、杏仁2份、五香粉8份、木耳10份、核桃粉8份、牛肉5份、玉米10份、白芷2份和文竹10份；一种木耳牛肉茶干的制作方法，包括以下步骤：(1)按比例选取黄豆和黑豆，用温水用温水浸泡9-12小时，然后用清水冲洗干净，制得豆瓣；(2)将牛肉、白芷、文竹和木耳切碎，放入烤箱中烤熟，留取备用；(3)将龙眼、杏仁晒干后，切碎备用；(4)将剩余的原料和步骤(2)、步骤(3)的混合物混合，加入水，熬成卤汁；(5)将豆瓣磨好、倒进吊浆袋中进行吊浆，吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸，然后点浆，切块，放入压榨机，榨干水分，得到豆干坯子；(6)将豆干坯子放入锅中，倒入步骤(4)中卤汁，进行卤制、脱水、烘干和冷却。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用，木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用；牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜；本专利技术的有益效果：1.本专利技术通过加入木耳和牛肉可以起到防癌和调节人体健康的作用；2.本专利技术通过加入白芷和文竹能够起到一定的食疗的作用；3.本专利技术加入核桃粉和玉米，可以提高茶干的营养价值，而且本专利技术口味独特，能够满足部分人的要求。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1：一种木耳牛肉茶干，包括以下重量份的原料：黄豆90份、黑豆90份、苦瓜汁20份、龙眼40份、杏仁2份、五香粉8份、木耳10份、核桃粉8份、牛肉5份、玉米10份、白芷2份和文竹10份；一种木耳牛肉茶干的制作方法，包括以下步骤：(1)按比例选取黄豆和黑豆，用温水用温水浸泡12小时，然后用清水冲洗干净，制得豆瓣；(2)将牛肉、白芷、文竹和木耳切碎，放入烤箱中烤熟，留取备用；(3)将龙眼、杏仁晒干后，切碎备用；(4)将剩余的原料和步骤(2)、步骤(3)的混合物混合，加入水，熬成卤汁；(5)将豆瓣磨好、倒进吊浆袋中进行吊浆，吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸，然后点浆，切块，放入压榨机，榨干水分，得到豆干坯子；(6)将豆干坯子放入锅中，倒入步骤(4)中卤汁，进行卤制、脱水、烘干和冷却。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。实施例2：一种木耳牛肉茶干，包括以下重量份的原料：黄豆80份、黑豆80份、苦瓜汁10份、龙眼20份、杏仁1份、五香粉5份、木耳5份、核桃粉5份、牛肉3份、玉米8份、白芷1份和文竹5份；一种木耳牛肉茶干的制作方法，包括以下步骤：(1)按比例选取黄豆和黑豆，用温水用温水浸泡9小时，然后用清水冲洗干净，制得豆瓣；(2)将牛肉、白芷、文竹和木耳切碎，放入烤箱中烤熟，留取备用；(3)将龙眼、杏仁晒干后，切碎备用；(4)将剩余的原料和步骤(2)、步骤(3)的混合物混合，加入水，熬成卤汁；(5)将豆瓣磨好、倒进吊浆袋中进行吊浆，吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸，然后点浆，切块，放入压榨机，榨干水分，得到豆干坯子；(6)将豆干坯子放入锅中，倒入步骤(4)中卤汁，进行卤制、脱水、烘干和冷却。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木耳牛肉茶干，其特征在于，包括以下重量份的原料：黄豆80‑90份、黑豆80‑90份、苦瓜汁10‑20份、龙眼20‑40份、杏仁1‑2份、五香粉5‑8份、木耳5‑10份、核桃粉5‑8份、牛肉3‑5份、玉米8‑10份、白芷1‑2份和文竹5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种木耳牛肉茶干，其特征在于，包括以下重量份的原料：黄豆80-90份、黑豆80-90份、苦瓜汁10-20份、龙眼20-40份、杏仁1-2份、五香粉5-8份、木耳5-10份、核桃粉5-8份、牛肉3-5份、玉米8-10份、白芷1-2份和文竹5-10份。2.根据权利要求1所述的一种木耳牛肉茶干，其特征在于，以重量份表示，黄豆90份、黑豆90份、苦瓜汁20份、龙眼40份、杏仁2份、五香粉8份、木耳10份、核桃粉8份、牛肉5份、玉米10份、白芷2份和文竹10份。3.一种制作权利要求1的木耳牛肉茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：毕骅，
申请(专利权)人：毕骅，
类型：发明
国别省市：江苏;32