The invention discloses a Hot pot sauce, which comprises the following raw materials in weight portion: 10 horseradish 15 copies, 10 copies, thirteen onion 5 incense 1 2, peanut oil 1 2 copies, 1 copies, 0.5 vinegar garlic 0.5 1 copies, 0.2 copies, 0.1 honey squid 5 10, mirrin 0.5 1 copies, 2 copies, 1 sesame beef 1 2 copies of the secret sauce spicy delicious, and is conducive to adjust the taste.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，具体涉及一种火锅秘制酱及其制备方法。
技术介绍
调味酱用于调制各类食品的味道，其在很多情况下对食品的口味和口感起到决定性的作用，从而满足食用者对食品的更高要求，比如，辣椒酱是以辣椒为主要原料，然后加入蒜、醋、香油、香料等调制而成，而火锅的酱料通常都需要辣味。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要提供一种口味独特、香辣可口的火锅秘制酱。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种火锅秘制酱，包括以下重量份的原料：辣根10-15份、洋葱5-10份、十三香1-2份、花生油1-2份、白醋0.5-1份、蒜头0.5-1份、蜂蜜0.1-0.2份、鱿鱼5-10份、料酒0.5-1份、芝麻1-2份、牛肉1-2份；本专利技术的优选方案，包括以下重量份的原料：辣根15份、洋葱10份、十三香2份、花生油2份、白醋1份、蒜头1份、蜂蜜0.2份、鱿鱼10份、料酒1份、芝麻2份、牛肉2份；一种火锅秘制酱的制作方法，包括以下步骤：(1)将鱿鱼洗净，然后切碎，留着备用，将牛肉洗净，切碎备用；(2)将蒜头洗净，切碎，制成蒜泥备用；(3)将洋葱洗净，切成小块备用；(4)在锅中倒入花生油，将鱿鱼块和牛肉块放入锅中翻炒，翻炒过程中加入辣根，炒制5-10分钟后，取出冷却至室温；(5)将剩余的原料和步骤(4)炒制的原料混合，即可制得。本专利技术通过加入辣根和十三香可以调节秘制酱的辣味和香味，通过加入鱿鱼和牛肉可以调节秘制酱的口味，保证秘制酱内部有肉香的味道；本专利技术的有益效果是：配方科学合理，产品原料利用率高，无需添加色素及其它合成物，产品口感细腻，气味辛辣，具有辣根特...
【技术保护点】
一种火锅秘制酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：辣根10‑15份、洋葱5‑10份、十三香1‑2份、花生油1‑2份、白醋0.5‑1份、蒜头0.5‑1份、蜂蜜0.1‑0.2份、鱿鱼5‑10份、料酒0.5‑1份、芝麻1‑2份、牛肉1‑2份。
【技术特征摘要】
1.一种火锅秘制酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：辣根10-15份、洋葱5-10份、十三香1-2份、花生油1-2份、白醋0.5-1份、蒜头0.5-1份、蜂蜜0.1-0.2份、鱿鱼5-10份、料酒0.5-1份、芝麻1-2份、牛肉1-2份。2.根据权利要求1所述的一种火锅秘制酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：辣根15份、洋葱10份、十三香2份、花生油2份、白醋1份、蒜头1份、蜂蜜0.2份、鱿鱼1...
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