【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种烤鸭的制作方法，具体是一种秘制烤鸭的制作方法，属于食品
技术介绍
烤鸭历史悠久，是我国的一道名菜，随着我们经济能力的提升，烤鸭也成为普通百姓餐桌上的一道菜，但是因为烤鸭的制作过程较为复杂，所以大家基本是在外面购买烤制好的烤鸭食用，卫生问题让人堪忧，而且目前烤鸭在成品前没有进行腌制，仅靠后期的蘸料来提味，味道比较单一。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种秘制烤鸭的制作方法，克服了现有技术的不足，提供一种制作方法简单，营养价值高，口味独特的烤鸭。本专利技术是以如下技术方案实现的：本烤鸭的制作方法，包括以下步骤：1)挑选25日-35日龄的肉鸭，进行屠宰、清洗；2)向肉鸭体内充气；3)秘制酱料：将切好的10-20kg菠萝片、20-30kg山楂、2-5kg花椒、5-10kg焦糖、2-5kg迷迭香、5-10kg红茶、5-10kg芝麻酱、2-5kg食盐、2-5kg茴香、加水至100kg；4)将混合后的秘制酱料大火熬煮2-3小时；5)向鸭体放入秘制酱料中腌制8-10小时；6)将鸭体放入烤箱内，200-270度温度下焖烤30-50分钟；7)出炉。将步骤(4)中的秘制酱料灌进鸭体内。烘烤过程中用铝箔纸包裹烤鸭。与现有技术相比，本专利技术在秘制调料中加入菠萝片与胡萝卜，提供了一种制作方法简单，营养价值高，口味独特的烤鸭。具体实施方式下面结合...
【技术保护点】
一种秘制烤鸭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)挑选25日‑35日龄的肉鸭，进行屠宰、清洗；2)向肉鸭体内充气；3)秘制酱料：将切好的10‑20kg菠萝片、20‑30kg山楂、2‑5kg花椒、5‑10kg焦糖、2‑5kg迷迭香、5‑10kg红茶、5‑10kg芝麻酱、2‑5kg食盐、2‑5kg茴香、加水至100kg；4)将混合后的秘制酱料大火熬煮2‑3小时；5)向鸭体放入秘制酱料中腌制8‑10小时；6)将鸭体放入烤箱内，200‑270度温度下焖烤30‑50分钟；7)出炉。
【技术特征摘要】
1.一种秘制烤鸭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)挑选25日-35日龄的肉鸭，进行屠宰、清洗；
2)向肉鸭体内充气；
3)秘制酱料：将切好的10-20kg菠萝片、20-30kg山楂、2-5kg花椒、5-10kg焦糖、
2-5kg迷迭香、5-10kg红茶、5-10kg芝麻酱、2-5kg食盐、2-5kg茴香、加水至100kg；
4)将混合后的秘制酱...
【专利技术属性】
技术研发人员：单来，
申请(专利权)人：徐州猎奇商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。