本发明专利技术公开了一种榅桲果茶的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用了三步制造工艺流程，一是榅桲汁的提取：选果→清洗→热烫→打浆→保温浸提→离心→酶处理→贮汁罐；二是紫薯汁的提取：选料→清洗→切块→蒸煮→打浆→酶处理→离心→胶磨→贮汁罐；三是混合调配与灌装：混合调配→均质→真空脱气→杀菌→灌装→成品。有益效果：本发明专利技术产品滋味醇和，口感酸甜，具有榅桲浓郁的香味。本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，具有舒筋活络、温中下气、除燥止渴、降血压的功效，老少皆宜，操作简便。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种榅桲果茶的制作方法。
技术介绍
榅桲，别名楔楂、蛮檀等，蔷薇科榅桲属榅桲乔木的果实，味甘、酸，性温。《本草图经》记载：“治胸膈中积食，去醋水，下气止渴。欲卧啖一两枚而寝，生熟皆宜。” 中医认为榅桲性温无毒，有祛湿解暑、舒筋活络、消食及治疗中暑吐泻、腹胀、关节疼痛、痉挛、消化不良等症的作用。果实芳香味浓，含有多种营养物质，干物质含量15.5-23.9%，含糖8-9.6%，有些品种高达10.7%，苹果酸0.93%，维生素1.86%，矿物质0.47-5.5%，鲜食具有特殊的清香味，果实内还含有儿茶素、黄磷素等活性物质，能增进血管强度，促进人体健康。紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯的作用：1.增强免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；2. 防癌抗癌：紫薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，紫薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故紫薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化：紫薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；紫薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。新鲜榅桲果容易氧化，不易贮藏，用于加工成榅桲果茶可实现对榅桲原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决榅桲不易贮藏的问题，提供一种榅桲果茶的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种榅桲果茶的制作方法，其特征在于：采用了三步制造工艺流程，一是榅桲汁的提取：选果→清洗→热烫→打浆→保温浸提→离心→酶处理→贮汁罐；二是紫薯汁的提取：选料→清洗→切块→蒸煮→打浆→酶处理→离心→胶磨→贮汁罐；三是混合调配与灌装：混合调配→均质→真空脱气→杀菌→灌装→成品，具体操作步骤为：A、榅桲汁的提取：①选果：将榅桲鲜果运进选果间，置于选果台上，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果、杂质，然后推入洗果槽中；②清洗：在洗果槽的清水中浸泡，搅动3-4分钟，将果洗净，用不锈钢刀将果切开；③热烫：将洗净后的榅桲果倒入夹层锅内，保持100℃水温，热烫20-25分钟，手感发软即可；④打浆：采用筛孔直径为1.2-1.5毫米的打浆机，添加一定量的水打成果浆；⑤保温浸提：将榅桲浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在75-80℃，搅拌40-50分钟；⑥离心：将保温浸提后的榅桲汁通过离心机8500转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器45℃保温打入脱胶罐内进行酶处理；⑦酶处理：添加0.08%的果胶酶，反应3-5小时，使果汁澄清，然后打入贮汁罐中备用；B、紫薯汁的提取：①选料：选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的紫薯为原料；②清洗：将紫薯放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，去皮，清洗待用；③切块：用不锈钢刀将其切成块状，大小均匀；④蒸煮：用0.35兆帕蒸气压，蒸20分钟，间歇排气，清除紫薯的生气味，软化组织，利于打浆；⑤打浆：用筛孔直径0.6-0.8毫米打浆机打浆，在打浆过程中添加适量含0.07%苹果酸的纯水，防止紫薯浆产生凝聚；⑥酶处理：将打浆后的紫薯浆通过热交换器保持温度在65℃，添加0.06%的淀粉酶，反应5-6小时；⑦离心：将酶处理后的紫薯汁进行离心，进一步除去纤维；⑧胶磨：离心后的紫薯汁通过胶体磨进一步粉碎，使之更均匀一致倒入贮汁罐备用；C、混合调配与灌装：①混合调配：将榅桲与紫薯汁放入调配罐调配，将榅桲汁与紫薯汁按2:1的比例配制，加入夏枯草、黄苓甘和半夏复合提取汁5%、果胶0.5%、阿斯巴甜40毫克/升、柠檬黄按规定剂量添加、品质改良剂为0.02%；②均质：采用高压均质机，工作压力为35兆帕，使组织均匀无沉淀；③真空脱气：为避免果汁氧化褪色和风味变化，要进行脱气，脱气条件为：温度85℃，真空度0.28兆帕；④杀菌：采用高温瞬时杀菌器杀菌，工作温度为135℃，时间8-10秒，冷却温度为37-40℃，然后输送到无菌包装机进行包装；⑤灌装：采用无菌灌装机灌装，操作时要求果汁无菌、管道无菌，灌装后随即密封。有益效果：本专利技术产品滋味醇和，口感酸甜，具有榅桲浓郁的香味。本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，具有舒筋活络、温中下气、除燥止渴、降血压的功效，老少皆宜，操作简便。具体实施方式实施例1：一种榅桲果茶的制作方法，具体操作步骤为：A、榅桲汁的提取：①选果：将榅桲鲜果运进选果间，置于选果台上，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果、杂质，然后推入洗果槽中；②清洗：在洗果槽的清水中浸泡，搅动3-4分钟，将果洗净，用不锈钢刀将果切开；③热烫：将洗净后的榅桲果倒入夹层锅内，保持100℃水温，热烫20-25分钟，手感发软即可；④打浆：采用筛孔直径为1.2-1.5毫米的打浆机，添加一定量的水打成果浆；⑤保温浸提：将榅桲浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在75-80℃，搅拌40-50分钟；⑥离心：将保温浸提后的榅桲汁通过离心机8500转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器45℃保温打入脱胶罐内进行酶处理；⑦酶处理：添加0.08%的果胶酶，反应3-5小时，使果汁澄清，然后打入贮汁罐中备用；B、紫薯汁的提取：①选料：选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的紫薯为原料；②清洗：将紫薯放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，去皮，清洗待用；③切块：用不锈钢刀将其切成块状，大小均匀；④蒸煮：用0.35兆帕蒸气压，蒸20分钟，间歇排气，清除紫薯的生气味，软化组织，利于打浆；⑤打浆：用筛孔直径0.6-0.8毫米打浆机打浆，在打浆过程中添加适量含0.07%苹果酸的纯水，防止紫薯浆产生凝聚；⑥酶处理：将打浆后的紫薯浆通过热交换器保持温度在65℃，添加0.06%的纤维素酶，反应5-6小时；⑦离心：将酶处理后的紫薯汁进行离心，进一步除去纤维；⑧胶磨：离心后的紫薯汁通过胶体磨进一步粉碎，使之更均匀一致倒入贮汁罐备用；C、混合调配与灌装：①混合调配：将榅桲与紫薯汁放入调配罐调配，将榅桲汁与紫薯汁按2:1的比例配制，加入果胶0.5%、阿斯巴甜40毫克/升、柠檬黄按规定剂量添加、品质改良剂为0.02%；②均质：采用高压均质机，工作压力为35兆帕，使组织均匀无沉淀；③真空脱气：为避免果汁氧化褪色和风味变化，要进行脱气，脱气条件为：温度85℃，真空度0.28兆帕；④杀菌：采用高温瞬时杀菌器杀菌，工作温度为135℃，时间8-10秒，冷却温度为37-40℃，然后输送到无菌包装机进行包装；⑤灌装：采用无菌灌装机灌装，操作时要求果汁无菌、管道无菌，灌装后随即密封。实施例2：一种榅桲果茶的制作方法，具体操作步骤为：A本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种榅桲果茶的制作方法，其特征在于：采用了三步制造工艺流程，一是榅桲汁的提取：选果→清洗→热烫→打浆→保温浸提→离心→酶处理→贮汁罐；二是紫薯汁的提取：选料→清洗→切块→蒸煮→打浆→酶处理→离心→胶磨→贮汁罐；三是混合调配与灌装：混合调配→均质→真空脱气→杀菌→灌装→成品，具体操作步骤为：A、榅桲汁的提取：①选果：将榅桲鲜果运进选果间，置于选果台上，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果、杂质，然后推入洗果槽中；②清洗：在洗果槽的清水中浸泡，搅动3‑4分钟，将果洗净，用不锈钢刀将果切开；③热烫：将洗净后的榅桲果倒入夹层锅内，保持100℃水温，热烫20‑25分钟，手感发软即可；④打浆：采用筛孔直径为1.2‑1.5毫米的打浆机，添加一定量的水打成果浆；⑤保温浸提：将榅桲浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在75‑80℃，搅拌40‑50分钟；⑥离心：将保温浸提后的榅桲汁通过离心机8500转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器45℃保温打入脱胶罐内进行酶处理；⑦酶处理：添加0.08%的果胶酶，反应3‑5小时，使果汁澄清，然后打入贮汁罐中备用；B、紫薯汁的提取：①选料：选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的紫薯为原料；②清洗：将紫薯放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，去皮，清洗待用；③切块：用不锈钢刀将其切成块状，大小均匀；④蒸煮：用0.35兆帕蒸气压，蒸20分钟，间歇排气，清除紫薯的生气味，软化组织，利于打浆；⑤打浆：用筛孔直径0.6‑0.8毫米打浆机打浆，在打浆过程中添加适量含0.07%苹果酸的纯水，防止紫薯浆产生凝聚；⑥酶处理：将打浆后的紫薯浆通过热交换器保持温度在65℃，添加0.06%的淀粉酶，反应5‑6小时；⑦离心：将酶处理后的紫薯汁进行离心，进一步除去纤维；⑧胶磨：离心后的紫薯汁通过胶体磨进一步粉碎，使之更均匀一致倒入贮汁罐备用；C、混合调配与灌装：①混合调配：将榅桲与紫薯汁放入调配罐调配，将榅桲汁与紫薯汁按2:1的比例配制，加入夏枯草、黄苓甘和半夏复合提取汁5%、果胶0.5%、阿斯巴甜40毫克/升、柠檬黄按规定剂量添加、品质改良剂为0.02%；②均质：采用高压均质机，工作压力为35兆帕，使组织均匀无沉淀；③真空脱气：为避免果汁氧化褪色和风味变化，要进行脱气，脱气条件为：温度85℃，真空度0.28兆帕；④杀菌：采用高温瞬时杀菌器杀菌，工作温度为135℃，时间8‑10秒，冷却温度为37‑40℃，然后输送到无菌包装机进行包装；⑤灌装：采用无菌灌装机灌装，操作时要求果汁无菌、管道无菌，灌装后随即密封。...
【技术特征摘要】
1.一种榅桲果茶的制作方法，其特征在于：采用了三步制造工艺流程，一是榅桲汁的提取：选果→清洗→热烫→打浆→保温浸提→离心→酶处理→贮汁罐；二是紫薯汁的提取：选料→清洗→切块→蒸煮→打浆→酶处理→离心→胶磨→贮汁罐；三是混合调配与灌装：混合调配→均质→真空脱气→杀菌→灌装→成品，具体操作步骤为：A、榅桲汁的提取：①选果：将榅桲鲜果运进选果间，置于选果台上，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果、杂质，然后推入洗果槽中；②清洗：在洗果槽的清水中浸泡，搅动3-4分钟，将果洗净，用不锈钢刀将果切开；③热烫：将洗净后的榅桲果倒入夹层锅内，保持100℃水温，热烫20-25分钟，手感发软即可；④打浆：采用筛孔直径为1.2-1.5毫米的打浆机，添加一定量的水打成果浆；⑤保温浸提：将榅桲浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在75-80℃，搅拌40-50分钟；⑥离心：将保温浸提后的榅桲汁通过离心机8500转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器45℃保温打入脱胶罐内进行酶处理；⑦酶处理：添加0.08%的果胶酶，反应3-5小时，使果汁澄清，然后打入贮汁罐中备用；B、紫薯汁的提取：①选料：选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的紫薯为原料；②清洗：将紫薯放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净...
【专利技术属性】
技术研发人员：江荧，
申请(专利权)人：江荧，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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