一种乳香蒸肉及生产方法技术

本发明专利技术公开了一种乳香蒸肉的生产方法，属于食品加工技术领域。粉蒸肉是中国传统的名菜，以带皮花肉加稻米和其他辅料按重量份比例配比：五花肉100~150，大米粉40~60，食盐0.4~0.6，味精0.3~0.5，白糖0.4~0.6，胡椒粉0.3~0.5，蒜粉0.4~0.6，姜粉0.3~0.5，花椒粉0.2~0.3，八角粉0.2~0.3，肉桂粉0.3~0.5，辣椒粉0.3~0.5，腐乳7~10，复合磷酸盐0.4~0.5，酱油1.2~1.8，红曲红0.02~0.03，冰水30~50。本发明专利技术选用优质五花肉切片后，投入滚揉机与辅料按重量分比例配比一起滚揉，再腌制2~3小时，然后进行包装，送入冷藏库保存，生产工艺简单，能很好地应用于大批量生产，采用冻藏的方法大大延长其保质期，消费者购买后只需解冻蒸熟即可食用，味道鲜美，肉香扑鼻，深受消费者欢迎。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工
，特别涉及。
技术介绍
粉蒸肉是中国传统的名菜，以带皮五花肉裹以稻米和其他调味料制作而成，经蒸熟可食用，粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润。消费者一般在酒店可以吃到粉蒸肉，如需要在家里食用粉蒸肉，需要先在市场上购买带皮花肉、稻米与各种调味料配好的粉蒸肉料包，然后回家切肉制作，将肉与料包的调味料搅拌均匀，掌握蒸的火候，蒸熟可食用，过程相当复杂。为了方便消费者家庭食用粉蒸肉，本专利技术解决这一难题，既要保证粉蒸肉味道鲜美，肉香扑鼻，而且生产工艺简单，能较好地应用于大批量生产，选用优质五花肉搭配多种辅料加工而成，采用冻藏的方法大大延长其保质期，更便于购买，消费者购买后只需解冻蒸熟即可食用。·
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供，选用优质五花肉搭配多种辅料加工而成，生产工艺简单，能满足工业化大批量生产的需求，采用冻藏的方法大大延长其保质期，只需解冻蒸熟即可食用，为众多消费者提供了既美味又方便食用的乳香蒸猪肉产品。本专利技术解决其技术问题采用以下技术方案一种乳香蒸肉，主要是乳香蒸肉由五花肉与辅料按重量份比例配比制成，其中五花肉100 150，大米粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳香蒸肉，其特征在于：乳香蒸肉由五花肉与辅料按重量份比例配比制成，其中：五花肉100~150，大米粉40~60，食盐0.4~0.6，味精0.3~0.5，白糖0.4~0.6，胡椒粉0.3~0.5，蒜粉0.4~0.6，姜粉0.3~0.5，花椒粉0.2~0.3，八角粉0.2~0.3，肉桂粉0.3~0.5，辣椒粉0.3~0.5，腐乳7~10，复合磷酸盐0.4~0.5，酱油1.2~1.8，红曲红0.02~0.03，冰水30~50。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢亮生，李煜，王小乔，米晓伟，卢进峰，李年中，
申请(专利权)人：安徽宝迪肉类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：