【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工
技术介绍
把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出应在我国的一些大城市建立快餐中心,以规模经营的高效率和低成本,来满足广大群众的饮食需要,加快家务劳动社会化的步伐,促进我国经济的发展。然而,时至今日,从产品制作到经营方式等方方面面,快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距,不少业内人士提出快餐应走标准化、工业化之路。目前,快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展,最终做到不仅是过程的标准化,企业形象标准化,而且更要实现原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。 蹄筋,即是连接关节的踺子,人工抽出后晒干而得。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。蹄筋有很多品种,常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点,受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说“牛蹄筋,味道赛过参”。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢。其中,胶原蛋白被肠道吸收后,可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性,延缓皮肤的衰老;牛蹄筋中的生物钙,吸收率在70%以上,具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。但是现有的蹄筋产品没有实现标准化,因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。
技术实现思路
本专利技术提供,目的是解决现有细露蹄筋没有 ...
【技术保护点】
一种细露蹄筋,其特征在于:所述细露蹄筋主要由950~1050重量份的主料蹄筋和下列重量份的辅料制成:鸡精????? ?????10~12份;食盐????????????7~9份。
【技术特征摘要】
1.一种细露蹄筋,其特征在于所述细露蹄筋主要由95(Γ1050重量份的主料蹄筋和下列重量份的辅料制成 鸡精1(Γ12份; 食盐7、份。2.一种...
【专利技术属性】
技术研发人员:汤建英,汤建妹,
申请(专利权)人:苏州市好得睐美食食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
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