【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，具体地说是一种猪肉皮冻生产工艺。
技术介绍
目前，家庭作坊猪肉皮冻生产的方法，一般所采用的都是把猪肉皮先洗净，切成条、块后，放进锅里加水煮。这种生产方法所加工出的猪肉皮冻，不但无味、含水量高、存放时间短、不能装袋包装进行远距离流通运输外，而且，它所生产加工出的猪肉皮冻，除不卫生、不环保、不低碳外，还不能进行规模化生产、再有就是在整个家庭作坊生产猪肉皮冻的过程中，工人劳动强度大，劳动效率低和所加工出的猪肉皮冻存在质量无法进行保证的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种省时、省力，卫生、低碳、环保、能装袋既能常温又能冷冻存储、进行规模化生产、便于运输、存放时间长、胶原蛋白含量高、能加工出各种 口味的猪肉皮冻生产工艺。其
技术实现思路
是，一种猪肉皮冻生产工艺，其特征是，把解冻后的猪肉皮用水洗净后，把猪肉皮外毛、猪肉皮内油脂去掉，将其切割成所需形状，放入加水锅中煮至3-8分熟，捞出放进凉水中冷却，将冷却后的猪肉皮，按100公斤猪肉皮、加经平贝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤凉水、6公斤盐、I公斤味素的比例，放进不锈钢大槽，腌制8-24小时，将腌制好的猪肉皮从水中捞出进甩干机甩干后，再用真空包装机进行包装，然后将带袋进行高温杀菌后的猪肉皮冻，进行自然冷却，装箱入库。本专利技术和现有技术相比其先进之处在于，该猪肉皮冻生产工艺，具有工艺科学、批量生产、打包运输、加工出的猪肉皮冻，不含杂菌污染、保存期长、方便食用、又能进行常温和冷冻存储的特点，从而克服了现有家庭作坊所加工出的猪肉皮冻，含水量高、无味、、保存期短、既不环保、卫...
【技术保护点】
一种猪肉皮冻生产工艺，其特征是，把解冻后的猪肉皮用水洗净后，把猪肉皮外毛、猪肉皮内油脂去掉，将其切割成所需形状，放入加水锅中煮至3？8分熟，捞出放进凉水中冷却，将冷却后的猪肉皮，按100公斤猪肉皮、加经平贝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤凉水、6公斤盐、1公斤味素的比例，放进不锈钢大槽，腌制8？24小时，将腌制好的猪肉皮从水中捞出进甩干机甩干后，再用真空包装机进行包装，然后将带袋进行高温杀菌后的猪肉皮冻，进行自然冷却，装箱入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：邵士友，
申请(专利权)人：铁力市翠花食品加工厂，
类型：发明
国别省市：
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