橡子粉丝生产方法技术

一种橡子粉丝生产方法，先将橡子晒干、去壳后，研磨，用干橡子粉加水洗净，再加入１－１．５倍的水，用Φ０．３－０．５筛片研磨打浆，再用１３０目至１５０目滤布过滤，过滤浆加１－２倍的水进行沉淀。再将通过过滤已沉淀的橡子粉浆用搅拌机去苦涩味，再把上述除了涩味的橡子粉放入粉丝机中挤压成粉丝。本发明专利技术方法生产的橡子粉丝口感爽滑，具有天然橡子粉的清香，并保留了橡子中的有益矿物质。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
橡子粉丝生产方法本专利技术涉及一种食品的生产方法，特别是一种橡子粉丝的生产方法。橡子是一种天然绿色食品，含有大量的淀粉和较多的矿物质，绿色食品。橡子可以加工成各种食品原料。现有的技术大多是象加工米粉一样，把橡子去壳，粉碎，再直接压制成粉丝。现有技术生产的橡子粉丝，不能去除橡子粉丝中的苦涩味。本专利技术的目的在于提供一种可以去除橡子粉丝中苦涩味的生产方法。本专利技术的生产方法为：将橡子晒干、去壳后，研磨，用干橡子粉加入18℃-25℃的水1-1.5倍水，捞起洗净再加入1-1.5倍的水，用Φ0.3-0.5筛片研磨打浆，再用130目至150目滤布过滤，过滤浆加1-2倍PH＝5～6的水进行沉淀。再将通过过滤已沉淀的橡子粉浆用搅拌机去苦涩味，搅拌机转速为每分钟500～600转，搅拌20-30分钟。然后加入PH＝5～6的水3-4倍进行沉淀6～10小时。倒出含有苦涩味的水，取出沉淀物再重复上述过程二到四次，得到去除了苦涩味的橡子粉。再把上述除了涩味的橡子粉放入粉丝机中挤压成粉丝。本专利技术的橡子粉丝生产方法，由于去除了橡子粉中的苦涩味，使得本专利技术方法得到的橡子粉丝口感更爽滑，具有天然橡子粉的清香，并保留了橡子中的淀粉和有益矿物质。根据2001年3月8日江西省食品质量监督检验站对本专利技术产品所作的检验，其结果如下：检验项目    单位    实测值氨基酸态氮    ％    0.015淀粉    ％    73.44水分    ％    17.19铅(以pb计)    mg/kg    ＜0.1砷(以AS计)    mg/kg    ＜0.1铁(以Fe计)    mg/kg    40钙(以Ca计)    mg/kg    518锌(以Zn计)    mg/kg    11.6磷(以p计)    mg/kg    5.79-->下面结合具体实施例对本专利技术作进一步描述：将未受有害物质污染，无霉变，无虫蛀新鲜的橡子晒干，去壳后，研磨成粉。用干橡子粉加1.5倍水，在18℃的水中浸泡90小时，捞起洗净再加入1倍的水，用Φ0.4筛片研磨打浆。再用150目滤布过滤，过滤浆加1倍PH＝5的水进行沉淀。再将通过过滤已沉淀的橡子粉用搅拌机去苦涩味，搅拌机转速为每分钟500转，搅拌25分钟。然后加入PH＝5的水3倍进行沉淀7小时。倒出含有苦涩味的水，取出沉淀物再重复上述过程二次，得到去除了苦涩味的橡子粉。再把上述除了涩味的橡子粉放入粉丝机中挤压成粉丝。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橡子粉丝生产方法，其特征在于：（１）将橡子晒干，去壳后，研磨成粉，（２）用干橡子粉加１－１．５倍水，在１８℃－２５℃的水中浸泡８０－１１０小时，（３）捞起洗净再加入１－１．５倍的水，用Φ０．３－０．５筛片研磨打浆，（４）将通过过滤已沉淀的橡子粉浆用搅拌机去除苦涩味，搅拌机转速为每分钟５００－６００转，搅拌２０－３０分钟，然后加入ＰＨ＝５～６的水３－４倍，让其沉淀６－１０小时，倒出含有苦涩味的水，取出沉淀物再重复上述过程二到四次，得到去除了苦涩味的橡子粉，（５）把去除了苦涩味的橡子粉放入粉丝机中挤压成粉丝。

【技术特征摘要】
1、一种橡子粉丝生产方法，其特征在于：(1)将橡子晒干，去壳后，研磨成粉，(2)用干橡子粉加1-1.5倍水，在18℃-25℃的水中浸泡80-110小时，(3)捞起洗净再加入1-1.5倍的水，用Φ0.3-0.5筛片研磨打浆，(4)将通过过滤已沉淀的橡子粉浆用搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：阮家武，
申请(专利权)人：阮家武，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]