【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】芦荟脱苦固化工艺
本专利技术涉及库拉索等食用芦荟叶肉的的脱苦固化工艺方法。
技术介绍
：芦荟的食用主要以库拉索芦荟这个品种的为主，以往这种芦荟叶肉脱苦要么是剥皮后用水冲洗，部分去苦，要么不脱苦直接烹调，导致该叶肉的运用局限于个别场合或少数人烹调食用。随着芦荟的商业价值的不断开发，其应用也越来越广泛。而带苦味的芦荟却既限制其产品开发类型，又不能适应大众消费的需要。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题是旨在提供一种可使库拉索等食用芦荟脱去苦味并使其叶肉固化的工艺制作方法。本专利技术的技术方案是：将新鲜的芦荟叶用清水洗净并消毒后，漂洗干净后，沥干备用；削去叶片两端肉质不多部份，剥皮去叶片外皮得叶肉；将叶肉放在3‰-6‰食用级的CaCl2或3‰-6‰食用级的CaO及3-6‰食用级明矾混合而成溶液中，浸泡0.5-3小时；将上述叶肉沥干，用清水冲洗后浸泡在清水中1-4小时，反复2-3次，沥干；在80-90℃水中热烫2-6分钟沥干，自然冷却，即得到有一定硬度透明脱苦的芦荟叶肉。本专利技术较为优选的方案是在上述工艺不变的情况下，将芦荟叶肉-->放到5‰食用级CaCl2和5‰食用级明矾混合溶液中，20-30℃下，浸泡1小时。本专利技术优选方案是将芦荟叶肉放到5‰食用级的CaO及5‰食用级明矾混合溶液中浸泡40-50分钟，再将上述叶肉沥干，用清水冲洗后浸泡1小时，反复2次。本专利技术是用0.1-0.5％巴氏消毒水杀毒。本专利技术可使库拉索等食用芦荟脱去苦味，除去芦荟叶肉中45％-96％(依处理时间而异)的芦荟甙等苦味剂，又保持其特有风味和营养；通过固化，使凝胶状的叶肉...
【技术保护点】
芦荟脱苦固化工艺，将新鲜的芦荟叶用清水洗净并消毒后，漂洗干净后，沥干备用；削去叶片两端肉质不多部份，剥皮去叶片外皮得叶肉；其特征在于将叶肉放在３‰－６‰食用级的ＣａＣｌ２或３‰－６‰食用级的ＣａＯ及３－６‰食用级明矾混合而成溶液中，浸泡０．５－３小时；将上述叶肉沥干，用清水冲洗后浸泡在清水中１－４小时，反复２－３次，沥干；在８０－９０℃水中热烫２－６分钟沥干，自然冷却，即得到有一定硬度透明无脱苦的芦荟叶肉。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、芦荟脱苦固化工艺，将新鲜的芦荟叶用清水洗净并消毒后，漂洗干净后，沥干备用；削去叶片两端肉质不多部份，剥皮去叶片外皮得叶肉；其特征在于将叶肉放在3‰-6‰食用级的CaCl2或3‰-6‰食用级的CaO及3-6‰食用级明矾混合而成溶液中，浸泡0.5-3小时；将上述叶肉沥干，用清水冲洗后浸泡在清水中1-4小时，反复2-3次，沥干；在80-90℃水中热烫2-6分钟沥干，自然冷却，即...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨力，周治德，蒋腊才，
申请(专利权)人：湖南金正方生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]
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