固体乳及其制备方法技术

本发明专利技术的目的在于提供具有良好的溶解度和足够强度的固体乳以及制备该固体乳的方法。本发明专利技术的固体乳其表面区域具有X-射线衍射图谱，该X-射线衍射图谱的2θ＝10-15度的主峰在2θ＝10-11度或在2θ＝12-13度处。该固体乳制备方法包括压缩乳粉以获得压缩乳粉；湿润该压缩乳粉以获得湿润的压缩乳粉；以及干燥该湿润的压缩乳粉以获得固体乳。在加湿步骤和干燥步骤，在该固体乳表面12的部分无定型乳糖发生结晶化。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及在当饮用该固体乳时可溶于热水的固体乳，本专利技术还涉及在制备该固体乳的方法。更具体地，本专利技术涉及具有更好溶解度和强度的固体乳。
技术介绍
乳粉是通过从牛乳及其类似物中排出对于微生物生长必要的几乎所有的水份从而延长其保存的食物制品。由于排出了水份，容量和重量降低，乳粉能容易地运输。因此，乳粉具有保存上和运输上的优势。乳粉在乳粉颗粒之间具有空隙，乳粉的空隙率一般在60%到70%，因此它容易溶解于热水。然而，每次乳粉溶解于例如热水时都需要适量的测量。而且，当测量乳粉或当取出乳粉时，乳粉可能散落。因此提出了由乳粉制备为固体状态的固体乳(专利文献1，日本技术申请公开号昭49-130189，以及专利文献2，日本技术申请公开号昭61-118280)。然而，事实上由乳粉制备固体乳并同时满足强度和溶解度并不容易。即，即使乳粉制成了固体状态，它容易破碎且难以处理。此外，固体乳较乳粉具有较小的表面积，因而固体乳在热水中有较小的溶解度。专利文献3，日本专利号4062357公开了制备固体乳的方法。该方法首先压缩乳粉。然后湿润和干燥该压缩乳粉。通过此方法获得的固体乳具有特定范围的空隙率和预先本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.06.13 JP 2010-1346121.一种固体乳，其中，所述固体乳的表面(12)具有X-射线衍射图谱，所述X-射线衍射图谱的2Θ = 10-15度的主峰在2 Θ =10-11度或在2 Θ = 12-13度处。2.如权利要求I所述的固体乳，其中，在2Θ = 10-11度处的所述峰与无水结晶态的乳糖相关；在2 Θ = 12-13度处的所述峰与单水合结晶态的乳糖相关。3.如权利要求I所述的固体乳，其中，2Θ = 10-15度的所述主峰是在2 Θ =.10.25-10. 75 度或在 2 Θ = 12. 25-12. 75 度处。4.如权利要求I所述的固体乳，其中，Ia/Ib等于或大于2.5， 其中，所述Ia是以下各项的和 所述固体乳表面(12)的X-射线衍射图谱的第一区域的积分强度，所述第一区域的中心是所述图谱的2Θ = 10-11度的主峰，所述第一区域的宽度是所述2 θ =10-n度的主峰半值全宽带宽的两倍；以及 所述固体乳表面(12)的X-射线衍射图谱的第二区域的积分强度，所述第二区域的中心是所述图谱的2 Θ = 12-13度的主峰，所述第二区域的宽度是所述2 Θ =12-13度的主峰半值全宽带宽的两倍。其中，所述Ib是以下的和 所述固体乳中心区域(11)的X-射线衍射图谱的第一区域的积分强度，所述第一区域的中心是所述图谱的2 Θ = 10-11度的主峰，所述第一区域的宽度是所述2 Θ =10-11度的主峰半值全宽带宽的两倍；以及 所述固体乳中心区域(11)的X-射线衍射图谱的第二区域的积分强度，所述第二区域的中心是所述图谱的2 Θ = 12-13度的主峰，所述第二区域的宽度是所述2 Θ =12-13度的主峰半值全宽带宽的两倍。5.如权利要求4所述的固体乳，其中，所述Ia/Ib是从2.5到15。6.如权利要求I所述的固体乳，其中，在所述固体乳的表面(12)上结晶态的乳糖的量大于在所述固体乳的中心区域(11)结晶态的乳糖的量。7.如权利要求I所述的固体乳，其中，在所述固体乳的表面(12)上结晶态的乳糖的量比在所述固体乳的中心区域(11)的结晶态的乳糖的量大5wt%以上。8.如权利要求I所述的固体乳，其中，在所述固体乳的表面(12)上结晶态的乳糖和无定形乳糖量之比为25 75到90 10,以及 中心区域(11)没有包含结晶态的乳糖，或在所述固体乳的中心区域11上结晶态的乳糖和无定...

【专利技术属性】
技术研发人员：柴田满穗，大坪和光，佐竹由式，柏木和典，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：
国别省市：