一种含益生元的羊奶片及其制备方法技术

一种含益生元的羊奶片及其制备方法，将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥冷却到室温后得羊奶粉；将羊奶粉，蔗糖，葡萄糖，益生元和硬脂酸镁混合后得含益生元的羊奶粉；利用单冲式压片机将含益生元的羊奶粉制成益生元羊奶片。本发明专利技术采用干混分将益生元与羊奶粉混合，避免了麦拉德反应的发生，不会影响益生元羊奶粉的颜色品质，从而不会影响益生元羊奶片的颜色。与此同时，以往的专利中所添加的益生元为低聚麦芽糖，低聚半乳糖，低聚果糖、低聚木糖、棉籽糖等，本发明专利技术使用水苏糖、海藻糖、异麦芽酮糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖作为益生元添加到羊奶粉中制成羊奶片。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健食品领域，具体涉及一种益生元羊奶片及其制备方法。
技术介绍
羊奶早在上世纪70年代联合国食品和农业组织(FAO)就出版有《山羊观察》(Observations On Goat)—书,其中提到“很早以来，山羊奶已经被广泛认为是特别适合老年人、生病的人、生病康复期的人和婴幼儿使用的食品。羊奶的食用可以解除过敏症状。 羊奶脂肪球小(仅为牛奶的1/3)，其中链脂肪酸含量高的，人体易吸收。羊奶中含有的EGF(表皮生长因子)，在促进上皮细胞生长的同时，对肠胃、气管及皮肤等粘膜上皮细胞有修复作用，既能促消化又能镇静安神(因含有环核苷酸)，并可增强机体免疫力，调节人体营养平衡，提高睡眠质量，其偏碱性的良好缓冲特性对肾炎、结核及哮喘等疾病也具有促进康复的作用，是婴幼儿、孕妇、老人和病人的上佳保健品。益生元可以作为一种膳食补充调节剂，益生元通过选择性的刺激肠道益生菌的生长和活性，把人体不消化或难消化的成分消化，从而对宿主产生健康效应的物质，益生元中的一些低聚糖还具有膳食纤维的功能，可增加大便的持水性和容量，从而易于排出，起到“肠内清道夫”的作用，对便秘、腹泻起到双向调节，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。主要的功能性低聚糖为低聚麦芽糖，低聚半乳糖，低聚果糖、异麦芽酮糖、低聚木糖、水苏糖、棉籽糖、海藻糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖等。专利(CN 101199300A)公布了一种益生元配方奶粉及其制备方法，添加益生元为低聚麦芽糖，低聚半乳糖，低聚果糖、低聚木糖等。其通过鲜牛奶与配料混合，然后经过喷雾干燥法制备干粉，此专利专利技术只是实施在牛奶方面，并没有涉及在羊奶粉方面。而羊奶与牛奶相比较又有许多的优点，因此在羊奶中添加益生元具有巨大的发展空间潜力。同时，此专利所公布添加的低聚糖是直接添加至牛奶中，再使用喷雾干燥技术制得益生元奶粉，由于再喷雾的过程中温度过高，可能会导致糖类发生麦拉德反应，这样喷雾出来的奶粉颜色加深甚至是发黑。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。为达到上述目的，本专利技术含益生元的羊奶片按质量百分比包括74%_84%的羊奶粉，5%-7%的蔗糖，5%-8%的葡萄糖，5%-10%的益生元和1%的硬脂酸镁。所述的益生元为水苏糖、海藻糖、低聚壳聚糖、异麦芽酮糖、低聚龙胆糖中的两种或两种以上任意比例的混合物。本专利技术的制备方法包括以下步骤I)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到42 50%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥获却到室温后过40 80目的筛得羊奶粉；2)按质量百分比将74%-84%的羊奶粉，5%_7%的蔗糖，5%_8%的葡萄糖，5%-10%的益生元和1%的硬脂酸镁混合后过40 80目的筛得含益生元的羊奶粉；3)然后利用单冲式压片机将含益生元的羊奶粉制成益生元羊奶片。所述的喷雾干燥进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C。所述步骤2)的混合采用三维运动混合机。所述的益生元为水苏糖、海藻糖、低聚壳聚糖、异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、低聚半乳糖、低聚果糖中的两种或两种以上任意比例的混合物。所述的压片机的最大压片压力15KN ;压片直径Φ8 14mm ;质量为O. 4 O. 6g ;硬度在4 6N。本专利技术采用干混分将益生元与羊奶粉混合，避免了麦拉德反应的发生，不会影响益生元羊奶粉的颜色品质，从而不会影响益生元羊奶片的颜色。与此同时，以往的专利中所添加的益生元为低聚麦芽糖，低聚半乳糖，低聚果糖、低聚木糖、棉籽糖等，本专利技术使用水苏糖、海藻糖、异麦芽酮糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖作为益生元添加到羊奶粉中制成羊奶片。首先，由于山羊奶富含对人体健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等高质量蛋白质和脂肪酸以及多种矿物质，对营养吸收不良综合症患者具有良好的保健和治疗作用。羊奶脂肪球小(仅为牛奶的1/3)，且富含利于机体直接利用的中、短链不饱和脂肪酸，吸收率很高。羊奶中含有的EGF (表皮生长因子)，在促进上皮细胞生长的同时，对肠胃、气管及皮肤等粘膜上皮细胞有修复作用，既能促消化又能镇静安神(因含有环核苷酸)，并可增强机体免疫力，调节人体营养平衡，提高睡眠质量，其偏碱性的良好缓冲特性对肾炎、结核及哮喘等疾病也具有促进康复的作用，是婴幼儿、孕妇、老人和病人的上佳保健品。其次，在本专利技术中添加了益生元，尤其是功能性低聚糖，由于功能性低聚糖能促进双歧杆菌增殖，而双歧杆菌是人类肠道菌群中唯一的一种既不产生内毒素又不产生外毒素，无致病性的具有许多生理功能的有益微生物。益生元还对人体有许多保健作用，如改善维生素代谢，防止肠功能紊乱，抑制肠道中有害菌和致病菌的生长，起到抗衰老、防癌及保护肝脏的作用等。功能性低聚糖的能量低或为零能量，可大大减少糖尿病人、肥胖病患者的数量。小孩食用不会造成龋齿的空腔疾病。低聚糖属于水溶性膳食纤维，食用后可防止便秘，还有降低胆固醇，增强机体免疫能力，抵抗肿瘤等功能。具体实施例方式下面结合实施例进一步说明本专利技术实施例II)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到42%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥(进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C)冷却到室温后过60目的筛得羊奶粉；2)采用三维运动混合机(南京旭东干燥设备厂，SYH-15)按质量百分比将84%的羊奶粉，5%的蔗糖，5%的葡萄糖，5%的益生元和1%的硬脂酸镁混合后过60目的筛得含益生元的羊奶粉；所述的益生元为低聚壳聚糖和低聚龙胆糖的混合物；3)然后利用单冲式压片机将含益生元的羊奶粉制成益生元羊奶片；、所述的压片机的最大压片压力15KN ;压片直径Φ 14mm ;质量为0. 6g ;硬度在4 6N0实施例2I)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到45%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥(进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C)冷却到室温后过80目的筛得羊奶粉；2)采用三维运动混合机(南京旭东干燥设备厂，SYH-15)按质量百分比将74%的羊奶粉，7%的蔗糖，8%的葡萄糖，10%的益生元和1%的硬脂酸镁混合后过80目的筛得含益生元的羊奶粉；所述的益生元为水苏糖和海藻糖的混合物；3)然后利用单冲式压片机将含益生元的羊奶粉制成益生元羊奶片； 所述的压片机的最大压片压力15謂；压片直径(]5 8111111;质量为0.48;硬度在4 6N。实施例3I)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到50%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥(进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C)冷却到室温后过40目的筛得羊奶粉；2)采用三维运动混合机(南京旭东干燥设备厂，SYH-15)按质量百分比将80%的羊奶粉，6%的蔗糖，6%的葡萄糖，7%的益生元和1%的硬脂酸镁混合后过40目的筛得含益生元的羊奶粉；所述的益生元为低聚壳聚糖与异麦芽酮糖的混合物；3)然后利用单冲式压片机将含益生元的羊奶粉制成益生元羊奶片；所述的压片机的最大压片压力15KN ;压片直径Φ IOmm ;质量为O. 5g ;硬度在4 6N0实施例4I)将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到46%得到原料羊乳，原料羊乳通过喷雾干燥(进风温度为160 165°C，排风温度为75 65°C)冷却到室温后过50本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含益生元的羊奶片，其特征在于：按质量百分比包括74%？84%的羊奶粉，5%？7%的蔗糖，5%？8%的葡萄糖，5%？10%的益生元和1%的硬脂酸镁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈合，马振兴，舒国伟，马齐，秦涛，
申请(专利权)人：陕西农产品加工技术研究院，
类型：发明
国别省市：