一种荔枝膏及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种荔枝膏及其制备方法，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝80‑100份、卡拉胶1‑2份、螺旋藻0.2‑0.5份、红糖0.5‑1份、柠檬酸0.5‑1份；所述的荔枝膏的制备方法包括如下步骤：（1）挑选新鲜荔枝，将荔枝去壳、去核，取出果肉备用；（2）将荔枝果肉加入研磨机中，再加入荔枝果肉重量0.2‑0.3倍的水，研磨均匀，形成浆液；（3）将卡拉胶、螺旋藻、红糖、柠檬酸按比例加入步骤（2）处理后的浆液中，边搅拌边蒸煮10min；（4）冷却至室温，包装，即得荔枝膏。将卡拉胶与螺旋藻复配使用，显著提高了卡拉胶凝胶对果糖的包裹效果，避免了空腹食用荔枝膏对胃黏膜造成的刺激。

Litchi extract and preparation method thereof

The invention provides a litchi extract and preparation method thereof, wherein the main raw material of litchi extract by weight: 80 litchi 100, carrageenan 1 2 copies, 0.5 copies, 0.2 Spirulina 0.5 brown sugar 1, citric acid 0.5 1; the preparation method of the extract of litchi includes the following steps: (1) selection of fresh litchi, litchi shell, will go to the core, remove the flesh reserve; (2) will join the litchi pulp mill, adding weight of litchi pulp 0.2 0.3 times of water, grinding, slurry formation; (3) the carrageenan, spirulina, brown sugar, lemon according to the proportion of added acid step (2) after the treatment of slurry, stirring while cooking 10min; (4) cooling to room temperature, packaging, the lychee cream. The use of carrageenan combined with Spirulina can significantly improve the encapsulation effect of carrageenan gel on fructose, and avoid the stimulation of gastric jelly caused by eating litchi extract on the stomach.

【技术实现步骤摘要】
一种荔枝膏及其制备方法
本专利技术属于休闲食品制备领域，具体涉及一种荔枝膏及其制备方法。
技术介绍
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。鲜荔枝不宜空腹食用，鲜荔枝荔枝含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。本专利技术首次提出利用卡拉胶和螺旋藻复配，以解决荔枝空腹食用造成的胃黏膜刺激问题，效果显著。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种荔枝膏及其制备方法，将卡拉胶与螺旋藻复配使用，将螺旋藻更好的填充到凝胶的网眼当中，与卡拉胶凝胶结构融为一体，显著提高了卡拉胶凝胶对果糖的包裹效果，避免了空腹食用荔枝膏对胃黏膜造成的刺激。加入红糖和柠檬酸调节荔枝膏的口感，使制得的荔枝膏酸甜可口，可长期保存，便于运输。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种荔枝膏，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝80-100份、卡拉胶1-2份、螺旋藻0.2-0.5份、红糖0.5-1份、柠檬酸0.5-1份。优选的，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝100份、卡拉胶2份、螺旋藻0.5份、红糖0.5-1份、柠檬酸0.5份。荔枝膏的制备方法，具体包括如下步骤：（1）挑选新鲜荔枝，将荔枝去壳、去核，取出果肉备用；（2）将荔枝果肉加入研磨机中，再加入荔枝果肉重量0.2-0.3倍的水，研磨均匀，形成浆液；（3）将卡拉胶、螺旋藻、红糖、柠檬酸按比例加入步骤（2）处理后的浆液中，边搅拌边蒸煮10min；（4）冷却至室温，包装，即得荔枝膏。本专利技术的显著优点：荔枝中含大量的果糖，不宜空腹食用，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。螺旋藻除了富含营养成分外，有特殊的生物结构——由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条。卡拉胶在加热的情况下是以链状的溶液形式存在，冷却后形成双螺旋结构的凝胶，但卡拉胶凝胶中是含有网眼结构的，如果单纯以卡拉胶凝胶对果糖进行包裹，果糖会从凝胶网眼中漏出，包裹效果较差；本专利技术创造性的加入螺旋藻，将螺旋藻与卡拉胶复配使用，利用螺旋藻的螺旋旋形弯曲结构及其适宜的生物大小，可以更好的填充到凝胶的网眼当中，与卡拉胶凝胶结构融为一体，显著提高了卡拉胶凝胶对果糖的包裹效果，避免了空腹食用荔枝膏对胃黏膜造成的刺激。具体实施方式为了使本专利技术所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本专利技术所述的技术方案做进一步的说明，但是本专利技术不仅限于此。实施例1一种荔枝膏，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝80份、卡拉胶1份、螺旋藻0.2份、红糖0.8份、柠檬酸0.8份。荔枝膏的制备方法，具体包括如下步骤：（1）挑选新鲜荔枝，将荔枝去壳、去核，取出果肉备用；（2）将荔枝果肉加入研磨机中，再加入荔枝果肉重量0.2倍的水，研磨均匀，形成浆液；（3）将卡拉胶、螺旋藻、红糖、柠檬酸按比例加入步骤（2）处理后的浆液中，边搅拌边蒸煮10min；（4）冷却至室温，包装，即得荔枝膏。实施例2一种荔枝膏，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝100份、卡拉胶2份、螺旋藻0.5份、红糖0.5-1份、柠檬酸0.5份。荔枝膏的制备方法，具体包括如下步骤：（1）挑选新鲜荔枝，将荔枝去壳、去核，取出果肉备用；（2）将荔枝果肉加入研磨机中，再加入荔枝果肉重量0.2倍的水，研磨均匀，形成浆液；（3）将卡拉胶、螺旋藻、红糖、柠檬酸按比例加入步骤（2）处理后的浆液中，边搅拌边蒸煮10min；（4）冷却至室温，包装，即得荔枝膏。实施例3一种荔枝膏，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝90份、卡拉胶1.5份、螺旋藻0.3份、红糖1份、柠檬酸1份。荔枝膏的制备方法，具体包括如下步骤：（1）挑选新鲜荔枝，将荔枝去壳、去核，取出果肉备用；（2）将荔枝果肉加入研磨机中，再加入荔枝果肉重量0.3倍的水，研磨均匀，形成浆液；（3）将卡拉胶、螺旋藻、红糖、柠檬酸按比例加入步骤（2）处理后的浆液中，边搅拌边蒸煮10min；（4）冷却至室温，包装，即得荔枝膏。动物实验1材料和方法1.1对照组：普通的荔枝膏，按照本专利技术实施例2所述的方法制备，但不添加螺旋藻和卡拉胶；实验组：本专利技术实施例2制得的荔枝膏：按照本专利技术实施例2所述的方法制备；1.2动物：Wistar大鼠36只，体重(200±20)g，雄性；1.2实验方法：大鼠36只随机分为3组，分别给予生理盐水，普通的荔枝膏和本专利技术实施例2制得的荔枝膏，每次饲喂量300g，每天喂养2次，连续喂养1个月，其余吃些对胃粘膜无刺激的食物。1个月后脱颈椎处死，取出胃，注入10％福尔马林10ml，10min后由胃大弯处剪开，冲去内容物，平摊于瓷盘内，观察其致溃疡情况，按照Guth标准进行，观察记录胃粘膜上点、线条状出血灶的长度并将其打分。病灶长度＜1mm记1分，长度1～2mm记2分，2～3mm记3分，3～4mm记4分，若病灶长度＞4mm则分段计分，病灶宽于2mm时分数乘以2，最后将全胃各病灶分数相加的总和作为动物损伤的溃疡指数。2结果：实验组与对照组相比，损伤指数明显减小，详见下表。表1在长期大剂量给大鼠灌喂本专利技术的荔枝膏后，发现大鼠的溃疡指数基本接近0，显著低于对照组，可见，荔枝膏中加入的卡拉胶和螺旋藻对荔枝果糖的包裹效果优异，本专利技术的荔枝膏适合长期使用。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本专利技术的涵盖范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荔枝膏，其特征在于，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝80‑100份、卡拉胶1‑2份、螺旋藻0.2‑0.5份、红糖0.5‑1份、柠檬酸0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种荔枝膏，其特征在于，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝80-100份、卡拉胶1-2份、螺旋藻0.2-0.5份、红糖0.5-1份、柠檬酸0.5-1份。2.根据权利要求1所述的荔枝膏，其特征在于，所述荔枝膏的主要原料按重量份计包括：荔枝100份、卡拉胶2份、螺旋藻0.5份、红糖0.5-1份、柠檬酸0.5份。3.一种如权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈新年，
申请(专利权)人：陈新年，
类型：发明
国别省市：福建,35