The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a Ficus pumila L. jelly and preparation method thereof, the jelly comprises the following components, 0.2 seeds of Ficus pumila 0.4 copies, 0.6 xanthan gum 0.8, carrageenan 0.2 0.4, sugar 10, citric acid 0.2 12 copies of 0.4 copies, lychee 0.01 0.02 copies, 5 copies of Nan Mei seed 3, calcium chloride 0.01 0.03 copies, 0.15 copies, 0.1 Zein/VD nanoparticles 75 water 85. The invention of Ficus pumila Linn. And combined with the change of the way of administration jelly, functional food, which is more conducive to digestion and absorption.
【技术实现步骤摘要】
一种薜荔籽果冻及其制备方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种薜荔籽果冻及其制备方法。
技术介绍
薜荔,又名凉粉子,木莲等。攀援或匍匐灌木,叶两型,枝节上生不定根,叶卵状心形。产福建、江西、浙江、安徽、江苏、中国台湾等地。瘦果水洗可作凉粉,藤叶药用。薜荔籽果胶是一种大分子多糖物质,存在于植物相邻细胞壁的中胶层,近些年的研究表明,果胶具有某些重要的生理功能,如降低血清胆固醇、血糖含量,刺激噬菌细胞和巨噬细胞,增殖脾细胞,抗补体活性,抑制透明质酸酶和组胺的释放、内毒素诱导的炎症反应和预防癌症发生与转移。在预防癌症的发生方面,Jackson等发现果胶能诱导雄激素依赖性和雄性激素非依赖性前列腺癌细胞程序性死亡,而不会对非致癌细胞产生影响;脱甲基反应表明果胶中交联的酯基是重要的癌细胞死亡诱导活性剂。目前对果胶免疫活性的报道不一,例如WangXue-Song等研究发现积雪草果胶的免疫活性是因含有1,6-糖苷键连接的半乳糖基,而K.W.Yu[43]认为果胶具有免疫活性是由于含有阿拉伯-(3,6)-半乳糖基链。此外,WangXue-Song在研究中还发现乙酰基和阿拉伯糖基的存在抑制了免疫活性的表达。在降低血糖方面,Sanchez等研究认为高甲氧基果胶能改善Zucker肥胖大鼠的胰岛素抵抗力,并且在预防某些与代谢综合症相关的心血管病危险因素方面,高甲氧基果胶比β-葡聚糖更有效。此外,果胶还能够防止重金属离子中毒,尤其是铅中毒。Khotimchenko研究了果胶对小鼠体内铅的移除及由铅引起的甲状腺损伤的影响,结果表明低酯果胶能够降低小鼠体内铅的含量,并且对治疗由铅引 ...
【技术保护点】
一种薜荔籽果冻,其特征在于,按重量份计,包括如下组分,薜荔籽0.2‑0.4份、黄原胶0.6‑0.8份、卡拉胶0.2‑0.4份、白砂糖10‑12份、柠檬酸0.2‑0.4份、荔枝香精0.01‑0.02份、南眉籽3‑5份、氯化钙0.01‑0.03份、Zein/VD纳米粒子0.1‑0.15份、水75‑85份。
【技术特征摘要】
1.一种薜荔籽果冻,其特征在于,按重量份计,包括如下组分,薜荔籽0.2-0.4份、黄原胶0.6-0.8份、卡拉胶0.2-0.4份、白砂糖10-12份、柠檬酸0.2-0.4份、荔枝香精0.01-0.02份、南眉籽3-5份、氯化钙0.01-0.03份、Zein/VD纳米粒子0.1-0.15份、水75-85份。2.制备如权利要求1所述的薜荔籽果冻的方法,其特征在于,包括如下步骤:1)薜荔籽果胶的提取,将薜荔籽洗涤、干燥,按照40:1的水料比向薜荔籽中加水,用柠檬酸调节pH为2.5,置于磁力搅拌器中提取30min,过200目筛滤去薜荔籽,得到薜荔籽果胶提...
【专利技术属性】
技术研发人员:王丽娟,王安恒,沈宇彤,沈玉,
申请(专利权)人:沈阳师范大学,
类型:发明
国别省市:辽宁,21
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